vroeger hield ik niet van olijven. Nee … dat is niet waar. Ik verachtte olijven. Er was een vormende ervaring, vroeg in mijn kindertijd, waar ik wat knoestige zwarte olijven tegenkwam in een salade van een Italiaanse afhaalrestaurant. Die salade maakte me bang, en als gevolg daarvan bracht ik het grootste deel van mijn jeugd en jongvolwassenen leven door met het vervloeken van de naam van de olijf. Zwarte blik. Olie genezen. Kalamata. Ik wist niets over hen…behalve dat ik ze haatte. Allemaal.,
maar dat is veranderd. Een bijzonder edele olijf nam mijn hand en liet me zien dat ik mijn tijd op deze planeet had verspild. Het was bij het eten van mijn eerste Castelvetrano olijf dat ik besefte olijven niet zuigen. Castelvetrano olijven bewees me dat mijn eigen koppigheid me van vreugde had beroofd. Ik had het geluk om het licht te zien.
wanneer andere olijven papperig zijn, zijn Castelvetrano ‘ s Stevig. Waar andere olijven agressief zout zijn, zijn Castelvetranos mild en rustgevend., Waar andere olijven modderige tinten bruin zijn, zijn Castelvetranos een levendige, bleke schaduw van groen. Deze olijven hebben geen leerachtige huid. Het Castelvetrno is zacht en knapperig, bijna fruitachtig.
en met zoveel gaande is, is er nog steeds zijn ultieme onderscheiding. Castelvetranos smaken als geen andere olijf. De smaak is subliem, mild op een manier die meer voelt als een warme zonnestraal of de eerste adem van frisse lucht na een dag op kantoor dan iets anders. Ze zijn romig, alsof iemand het ingespoten heeft met kleine stukjes boter die op je tong smelten., De smaak fluistert in je oor om een glas en de fles Grüner uit de koelkast te pakken. Het is een enabler op de beste, lekkerste, meest snack-staat manier.
en nu is de Castelvetrano een nietje in mijn appartement. Ik gooi er een paar in een kom voor feestjes. Verwarm wat in olijfolie en serveer ze met feta en brood voor een meer verfijnd voorgerecht. Of bewaar een bad in de koelkast voor als die Castelvetrano jeuk doordeweeks komt. En in een snelle olijfsaus over kippendijen of gebakken vis? Game over.,
Ted Cavanaugh
maar laat me dit zeggen: Castelvetranos zijn een schaduw van hun vroegere zelf wanneer ze worden ontstoken. Koop ze met de pits erin. En deze Siciliaanse olijf is ook het beste in September en oktober, zoals alle groene olijven (jonge olijven) zijn. Dat wil niet zeggen dat je ze niet het hele jaar door moet kopen. Ze zijn alleen nog beter in het seizoen.
misschien ben je zoals ik was., Misschien heb je olijven geprobeerd en besloten, Nee, Het Gaat wel. Eén en klaar. Ik stop voor altijd met de olijfgaard. Castelvetrano olijven zullen je veranderen. Dit zijn de olijven waar olijfhaters en liefhebbers het over eens kunnen worden. Ze brengen de mensen van de wereld dichter bij elkaar, en dat is iets moois.
Ik ben niet veel perfecte dingen tegengekomen in mijn leven, maar ik kan met vertrouwen zeggen dat de Castelvetrano olive deel uitmaakt van die exclusieve club. Castelvetrano olijven voor altijd. En altijd. En altijd. Amen.