een belangrijke implicatie van de verandering is dat een brouwer niet langer het grootste deel van zijn volumes in bier hoeft te hebben om als craft te worden beschouwd, wat volgens de vereniging innovatie zal ondersteunen., de brouwers Association (BA) zegt dat als ambachtelijke brouwers nieuwe inkomstenbronnen zoeken en innoveren op nieuwe gebieden, zij producten creëren die niet voldoen aan de traditionele definitie van bier – maar daardoor hun status van “ambachtelijke brouwer” niet hoeven op te offeren.
“definities kunnen en veranderen in de tijd,” zegt de BA, de brancheorganisatie voor de Amerikaanse ambachtelijke bierindustrie. “Dat gaat samen met de vooruitgang van een bloeiende cultuur. Naarmate nieuwe innovaties zich voordoen, moet de Brouwersvereniging in een positie worden geplaatst om hen te ondersteunen om gelijke tred te houden met de evoluerende wereld van bier.,”
Craft to kombucha
het belangrijkste gevolg van de verandering is dat een brouwer niet langer een meerderheid van zijn totale alcoholvolume in bier hoeft te hebben om als ambachtelijke brouwer te worden beschouwd.uit een recent onderzoek is gebleken dat ongeveer 40% van de leden van de Brouwersvereniging al producten maakt die buiten de “traditionele” pijler vallen, zoals cider, mede, harde seltzers, sake of alcoholische kombucha. Meer dan de helft zei dat ze zouden overwegen om dergelijke producten in de toekomst te maken.,en bijna de helft van de ondervraagden zei dat ze zouden overwegen om bieren te maken met CBD of THC van cannabis, mocht de regelgeving dit toelaten.
” De’ traditionele ‘pijler vereist dat een ambachtelijke brouwer’ een meerderheid van zijn totale alcoholvolumegehalte in bieren heeft waarvan de smaken afkomstig zijn van traditionele of innovatieve brouwingrediënten en hun fermentatie’, legt Bart Watson, chief economist, BA uit.