selectie en opslag
hoewel verse boerenkool het hele jaar door op de markt verkrijgbaar is, zijn ze van November tot en met April op hun best. De plant is over het algemeen 6-8 weken na de zaailing klaar voor de oogst. De hele plant wordt ongeveer 4 centimeter boven het grondoppervlak gesneden en in bundels gebonden. Meestal komen er nieuwe spruiten uit de zijkanten die na een paar weken weer geoogst kunnen worden.
in de winkels, zoek naar verse, heldere, knapperige bladeren met een stevige steel., Vermijd die met gele verkleurde, verzonken bladeren. Waar mogelijk, kies deegreens van de nabijgelegen biologische boerderij om maximale gezondheidsvoordelen te krijgen.
eenmaal thuis moet boerenkool op dezelfde manier worden gereinigd als bij andere groenten zoals spinazie.Was de hele bos in koud stromend water voor enkele minuten tot het stof, vuil ontdoen van de bladeren en spoel vervolgens in zout water voor ongeveer 30 minuten om ziektekiemen, cysten doden, en om zich te ontdoen van eventuele resterende pesticiden.
gebruik kragen als ze vers zijn., De halffabrikaten zijn relatief goed houdbaar en kunnen tot vier dagen in de koelkast worden bewaard.
bereidings-en serveermethoden
zowel stengels als bladeren zijn eetbaar. Trim harde stengels en dikke bladeren weg met behulp van een schilmes. De bladeren moeten worden gesneden in kleinere secties om te helpen bij een gelijkmatige en snelle koken.Extensief koken kan leiden tot verlies van een bepaalde hoeveelheid vitamines zoals folaten en vitamine-C.
Hier zijn enkele tips voor de bereiding:
boerenkool roer.,(Foto: door Amy Stephenson)
-
boerenkool is een van de favoriete groenten die gebruikt worden in verschillende traditionele recepten in de zuidelijke staten.
-
boerenkool voegt koolsmaak toe aan de salades, gekookt vlees en visgerechten.
-
De verse bladeren kunnen ook gemengd worden met andere aanvullende groenten, vruchten en kruiden.
veiligheidsprofiel
-
net als andere leden van de Brassicafamilie, kunnen kragen goitrogenen bevatten, wat zwelling van de schildklier kan veroorzaken., Het eten van rauwe boerenkool moet daarom worden vermeden bij personen met schildklierdisfunctie.Het kan echter royaal worden gebruikt bij een gezond persoon.
-
Het moet spaarzaam worden gebruikt bij mensen die lijden aan oxalaatnierstenen.
-
100 g rauwe boerenkool bevatten meer dan 400 µg vitamine-K ruim boven de dagelijkse aanbevolen waarde; het moet daarom met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die anticoagulantia zoals warfarine gebruiken.
medische Disclaimer: De informatie en referentiegidsen op deze website zijn uitsluitend bedoeld voor de Algemene informatie voor de lezer.,Het mag niet worden gebruikt om gezondheidsproblemen te diagnosticeren of voor behandelingsdoeleinden. Het is geen vervanging voor medische zorg verstrekt door een gediplomeerde en gekwalificeerde zorgverlener. Raadpleeg uw zorgverlener voor advies over medicijnen).
<<-Back to Vegetables from Collard Greens nutrition. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.,
<<-Back to Home page.