Dit recept van Banh Xeo trouwt hartige Vietnamese rijstpannenkoek met garnalen, spruiten, bladgroen en veel kruiden. Vertaald naar ‘sissende taart’, bánh xèo is absolute perfectie wanneer gedoopt in nuoc cham – Vietnam ‘ s meest beroemde hartige, zoete, zure, zoute en kruidige smaak!
Ben en ik deden de lange afstand ding bijna twee jaar aan het begin van onze relatie. hij was in New York en ik was in Toronto., De eerste keer dat hij me kwam bezoeken in Toronto, aten we veel.
en het was in een hole-in-the – wall Vietnamees restaurant waar ik voor het eerst besefte dat eten was behoorlijk dang belangrijk voor hem-net als het is voor mij.
die avond leerde hij me de verdienste van het bestellen van uw visbal ei noedelsoep met de noedels en bouillon gescheiden (zodat uw noedels niet te gaar in de hete soep).,
en ik heb hem geleerd hoe hij kruiden bovenop grote bladgroenten van mosterd moet leggen om een goede wrap te maken voor banh xeo – een knapperige, met garnalen bezaaide pannenkoek van rijstmeel – (zodat je je knapperige Vietnamese pannenkoek kunt dunken in een ramekin van hartige nuoc cham).nou, fast forward meer jaren dan ik zou willen toegeven – en we hebben net een decennium van het huwelijk gevierd!
Dit super knapperige banh xeo recept is niet alleen heerlijk en gemakkelijk te maken, het is een kleine foodie flashback naar een maaltijd die ik deelde met mijn man voordat hij officieel mijn vriendje was!
Wat is banh xeo?,
Banh xeo (bánh xèo) zijn hartige Vietnamese pannenkoeken, gemaakt van rijstmeel.
meestal geladen met varkensbuik en garnalen, krijgen deze knapperige pannenkoeken hun kenmerkende gele tint van kurkuma, die wordt toegevoegd aan het beslag voor het koken.
Btw … kurkuma is mijn favoriet. Bekijk een aantal andere scenario ‘ s waar ik gebruik kurkuma.
hoewel ik geen varkensvlees gebruik in dit banh xeo recept, is het normaal gesproken aanwezig. Voel je vrij om een beetje varkensvlees buik toe te voegen aan uw Vietnamese rijst pannenkoek als je je zo geneigd voelt.,
Er is een knapperig en taai element aan banh xeo dat is gewoon zo aantrekkelijk vanuit een textuur standpunt.
u vindt ook normaal gesproken taugé, en soms mungbonen, gevouwen in de knapperige crêpe.
afgewerkte banh xeo worden meestal geserveerd met een hele tuin aan de zijkant (daar kom ik zo op).
en het is bedoeld om ondergedompeld te worden in een geurige nuoc cham dipsaus.
eigenlijk wordt nuoc cham gebruikt met zoveel gerechten in de Vietnamese keuken – van bun cha tot gegrild vlees en vis. Een echte multifunctionele kruiderij als er ooit een was.,
vanuit een kookstandpunt, banh xeo is gek gemakkelijk te maken (en ik ben opgewonden om u te laten zien hoe).en vanuit een eetstandpunt, zijn deze Vietnamese pannenkoeken pure vreugde!
ingrediënten voor banh xeo
- rijstmeel, maïzena, kurkuma poeder, Kosher zout, kokosmelk en Water: deze ingrediënten bestaan uit het Banh xeo beslag. Kurkuma in het bijzonder zal geven uw sissende crêpe het handelsmerk oranje/gele tint.
- plantaardige olie: elke neutraal smakende olie werkt goed voor het frituren.,
- garnalen: je hebt ongeveer 1/2 pond garnalen nodig, geschild en deveined.
- ui: snijd ongeveer een half kopje uien in dunne, halve maanvormen. Je bak deze met de garnalen net voordat je het beslag aan de pan toevoegt.
- taugé: Hiermee voegt u een buigzame tuin verse crunch toe aan uw banh xeo.
- koriander en munt: hak of scheur deze kruiden met de hand en strooi ze op je afgewerkte crêpe voor een levendige pop van kleur en smaak.,
- mosterdgroen, bladsla, Shiso / Perillabladeren en basilicum: hoewel deze optioneel zijn, is er niets beter dan binken van je banh xeo verpakken in de greens van een tuin.
- Nuoc Cham: hartig, zoet en kruidig – Dit is uw Vietnamese dipsaus. Leer zelfgemaakte nuoc cham maken voor dit Vietnamese crêpe recept.
Hoe maak je banh xeo
hoewel de resultaten complex en exotisch lijken, is het verbazingwekkend eenvoudig om onze Banh xeo mix vanuit het niets op te zwepen.,om het beslag te maken, klop je rijstmeel, maïzena en kurkuma met een snufje zout, een half kopje kokosmelk en ongeveer anderhalf kopje water. Zorg dat het goed gemengd is. Laat het beslag dan minstens 30 minuten rusten.
je zult het geweldig vinden hoe je Vietnamese gele pannenkoek die perfect knapperige, lichtjes taaie mix heeft genageld!
hoe krijg ik knapperige banh xeo?
- kort antwoord: koken op hoger dan normaal vuur.,we stomen deze Vietnamese crêpes niet lichtjes-en we blitsen ze ook niet over een gigantische vlam die gereserveerd is voor roerbakken in een wok.
waar we voor gaan, vanuit een temperatuur standpunt, is de hoogste kant van medium. Dit levert de warmte die we nodig hebben om de dingen knapperig en knapperig te houden – zonder de buitenkant van onze banh xeo te verbranden.
- een ander geheim van knapperige hartige Vietnamese pannenkoeken is het gebruik van rijstmeel in het beslag.
ooit gemerkt hoe de Franse stijl stokbrood die je krijgt uit de banh mi shop zijn knapper en flakier dan hun Franse tegenhangers?,
dat komt door het gebruik van een mengsel van zowel rijstmeel als tarwemeel tijdens het bakken.
en terwijl sommige banh xeo recepten ook vragen om een mix van de twee meel bij het maken van knapperige pannenkoeken, vind ik dat het gebruik van rijstmeel alleen echt de textuur die ik zoek.
rijstmeel is de onbezongen held in dit banh xeo recept (vanuit een knapperig perspectief toch).
Hoe eet je Banh xeo
Het enige wat beter is dan het koken van deze knapperige Vietnamese garnalencrêpes is om ze op te eten!,
en als je nuoc cham over de top wilt lepelen en er met een vork in wilt scheuren, dan is dat jouw voorrecht. Er is geen schaamte helemaal in het eten van uw banh xeo aan de eenvoudige kant.
echter, als je op zoek bent naar de full Monty in termen van smaak, worden deze hartige en knapperige pannenkoeken traditioneel verscheurd en geserveerd in een hele reeks van bladerrijke goedheid.
om een zin uit Chicago food etymology te lenen, banh xeo is bedoeld om ‘door de tuin gesleept te worden’ voordat je het in je mond stopt.,
hier is hoe:
- een mooi stuk mosterdgroen (cải bẹ xanh) ter grootte van een palm maakt een geweldige basis. U kunt ook een bladsla gebruiken als mosterdgroen moeilijk te vinden zijn.
- vervolgens stapelen op perillabladeren (ook bekend als shisobladeren), muntbladeren, basilicum-en koriander-bladeren. Whoa! Dat is veel groen!breek nu een mooi groot stuk van je spruitjes en garnalen gevulde banh xeo crêpe af en rol het op in dat geweldige bed van groenten die je net hebt gemaakt. Een soort omgekeerde Loempia, toch??,
- het enige wat je nog moet doen is je roll-up te dompelen in nuoc cham (die heerlijke zoute, zoete, kruidige en zure dipsaus die ik blijf noemen, hehe). Bekijk hier mijn eenvoudig te maken recept met volle smaak voor nuoc cham.
de resulterende beet is slechts een van die dingen die letterlijk alle smaken – en een ton textuur heeft.
een groene en heldere helderheid van de greens ontmoet een hartige en taai crunch van de zeevruchten crêpe binnenin. En zoete warmte ontmoet een zoute en zure punch van de nuoc cham.
onwerkelijk!,
wat betekent Banh Xeo in het Engels?
Bánh xèo vertaalt van Vietnamees naar Engels als sissende cake.
Het is genoemd in overeenstemming met het luide sissende geluid dat het beslag maakt als het de pan raakt.
en je hoeft niet eens je verbeelding te ver uit te rekken om beslag te toveren dat een super hete pan raakt en een luide, “zzzeeeeeeeeooooowwwww.”
Phonetically named food is a cool thing in my book!
Is Banh Xeo Frans?,
Het is je totaal vergeven dat je denkt dat banh xeo een aantal Franse culinaire invloeden in het spel heeft.
per slot van rekening lijken crêpes een beetje Frans, toch?verder, tijdens de goed gedocumenteerde en lange koloniale overheersing van Frankrijk in Indochina, werkten dingen als brood en koffie hun weg naar het Vietnamese voedsel lexicon. nu, of je nu de grootste metropool van Vietnam Ho Chi Minhstad noemt, of nog steeds Saigon, deze vroegere invloeden zijn nu zo ingebakken in de moderne Vietnamese voedselcultuur dat het onmogelijk zou zijn ze te scheiden.,
Dat gezegd hebbende, banh xeo is 100% Vietnamees.
Yep-deze knapperige Crêpe is waarschijnlijk eeuwen geleden ontstaan in Centraal Vietnam.
en tegenwoordig, of je nu in Hue, Hanoi of Nha Trang bent, zal de banh xeo die je eet op elke respectievelijke plaats waarschijnlijk de culinaire nuances weerspiegelen die worden getrokken uit de regio waarin het wordt geserveerd.
met mijn liefde voor reizen – en mijn passie voor eten – zou het geweldig zijn om de kans te krijgen om ze allemaal te proberen!
misschien moet dat het heerlijke plan zijn wanneer we ons 11e jaar van het huwelijk vieren, toch!?
en u?, Waar in de wereld zou je willen gaan om al het eten onder de zon te proberen?, Ik hoor graag alles over uw eten en reizen dromen in de comments sectie 🙂
Andere eenvoudige, heerlijke Vietnamese recepten:
- Nuoc Cham (Vietnamese dipsaus)
- Plantaardige Pho Bouillon
- Vietnamese Rundvlees Gehaktballetjes
- Bun Cha Met Garnalen
- Vleesloos Gehaktbal Banh Mi
Heb je net als deze Banh Xeo Recept?, Zijn er wijzigingen die je hebt aangebracht die je wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in de commentaren hieronder!
Print
Banh Xeo (Bánh Xèo) – hartige Vietnamese Crêpe
Dit recept van Banh Xeo trouwt hartige Vietnamese crêpes met garnalen, spruiten, bladgroen en veel kruiden. Vertaald naar ‘sissende taart’, bánh xèo is absolute perfectie wanneer gedoopt in nuoc cham – Vietnam ‘ s meest beroemde hartige, zoete, zure, zoute en kruidige smaak!,ing)
Invullen.
- 1/2 pond garnalen (gepeld, ontdarmd en gesneden in de helft, lengthtwise)
- 1 kleine ui (dun gesneden) 1/2 cup
- 1 ½ kopje taugé
- mosterd greens of groene sla, shiso (perilla), basilicum (optioneel )
Andere
- nuoc cham (dipsaus voor het serveren)
- 1/2 cup mix van koriander blaadjes + muntblaadjes
Instructies
- In een grote kom, klop de bloem van de rijst, maïzena, kurkuma, het zout, de kokosmelk en het water tot het mengsel glad is., Zet opzij om te rusten voor ten minste 30 minuten (of laat gekoeld gedurende een nacht; dek af met plastic folie).
- maak je dipsaus door het
nuoc cham recept te volgen. - verdeel de uien en garnalen in 6 porties – 1 voor elke crêpe.
- verdeel de taugé in 6 porties – maar blijf gescheiden van uw porties garnalen/ui.voeg in een koekenpan van 9 inch op middelhoog vuur 1/2 eetlepel plantaardige olie toe en draai rond om de koekenpan gelijkmatig te bedekken.
- voeg 1 portie garnalen en uien toe en kook gedurende 1 minuut.,
- Verplaats de garnalen en uien naar één kant van de pan, zorg ervoor dat ze uitgespreid zijn – en giet ongeveer 1/2 kopje beslag in de koekenpan. Kantel de pan snel om de gehele bodem van de pan gelijkmatig te bedekken en voeg daar boontjes aan toe.
- dek af en kook gedurende 2-3 minuten, totdat de taugé begint te verwelken.
- haal het deksel eraf, kook 1 minuut, voeg koriander en munt toe en zet het vuur af.
- vouw in de helft en breng over op een plaat.
- herhaal hetzelfde proces voor de overige ingrediënten.,
- serveer eenvoudig met nuoc cham – of wikkel stukjes van je gekookte crêpes in mosterdgroen( of bladsla), perilla, basilicum en koriander en dip in nuoc cham.
trefwoorden: recept, Vietnamese pannenkoek, crêpe, Zuidoost-Azië
Recipe Card powered by
Pickled Plum is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertising programma ontworpen om een middel voor sites om reclame kosten te verdienen door reclame en linken naar amazon.com.