“Ask Matt Caputo” is een doorlopende functie waar Matt veelgestelde vragen uit de markt beantwoordt. Deze week bespreekt hij de ware betekenis van boon te bar of ambachtelijke chocolade.
Q: Ik vond net een aantal verlopen ambachtelijke chocoladerepen verborgen onder de rest van mijn chocolade stash en de beste op datum is van 4 jaar geleden! Wat zijn je gedachten over het nog steeds consumeren van deze? Ik zou ze niet graag weggooien.,
A: Ik heb een krankzinnige hoeveelheid kastruimte gewijd aan chocolade, dus oude, willekeurige chocolade is een constant probleem voor mij. Tenzij er noten of andere insluiting zijn die muf kunnen worden, is het niet nodig om ze weg te gooien. Er is niet genoeg wateractiviteit in chocolade om het te rotten en omdat het volledig geoxideerd is (een deel van de reden dat het bruin is) zijn er geen problemen met het muf zijn. In het slechtste geval kan het de smaak van de koelkast hebben opgepikt of zijn fruitige levendigheid hebben verloren.,
PSST! Meer weten? Doe mee aan een Intro voor fijne Chocoladeles!
Disclaimer: Matt Caputo is een gecertificeerde Kaasprofessional en specialiteitsfanaat, maar hij is geen medische professional, arts of gecertificeerde voedingsdeskundige. Neem contact op met uw arts of andere gekwalificeerde zorgverlener voordat u beslissingen neemt in de gezondheidszorg, diagnostiek of behandeling op basis van de antwoorden van Matt.