Are grits good for you?
hebben grutten enige voedingswaarde?
Dr.Gourmet zegt…
grutten zijn een geweldige keuze voor uw ontbijt of als bijgerecht voor het diner. Ik hou van witte grutten maar ik hou nog meer van polenta.
korrels zijn grof gemalen gedroogde maïs. Voor het drogen worden de romp en de kiem van de kern verwijderd. De resulterende “hominy corn” wordt vaak gebleekt voorafgaand aan het malen resulterend in de witte grits gevonden in Amerika., Polenta is de ongebleekte versie. De grootste van de gemalen korrels wordt grits en de fijnere is maïsmeel (polenta).
Er worden vandaag de dag drie soorten grits verkocht in Amerika. De eerste maal resulteert in een grotere korrel en deze korrel duurt langer om te koken. Quick grits zijn korrels die in kleinere korrels zijn geperst en, zoals de naam al aangeeft, veel sneller koken. Instant grits zijn voorgekookt en gedroogd. Het toevoegen van warm water is alles wat nodig is om instant grits hebben. (Voor mij smaken ze meer naar heet water dan naar grutten.,)
het basisingrediënt waarmee u begint, is het betere eindproduct dat u gewoonlijk zult hebben. Grits zijn een goed voorbeeld van hoe het gebruik van ingrediënten in de minder verwerkte staat resulteert in een betere uiteindelijke recept. Instant grits hebben niet veel smaak, en de grove grind grits hebben een meer complexe mais smaak.
een kwart kopje ongekookte witte grits bevat ongeveer 144 calorieën en 2 gram vezels. De meeste calorieën zijn van koolhydraten op 31 gram. Polenta, of gele grutten, is een beetje hoger in calorieën, op 156, maar heeft dezelfde hoeveelheid vezels., (Zowel witte als gele grutten bevatten ook mineralen zoals magnesium, folaat en kalium.) Terwijl grutten niet zo veel vezels bevatten als bijvoorbeeld havermout (1 kopje, gekookt: 166 calorieën, 28 gram koolhydraten, 4 gram vezels), bevat een portie nog steeds ongeveer zo veel als een sneetje volkoren brood (meestal 2 gram vezels, hoewel sommige zijn zo hoog als 4 gram of meer).
dus als je van grits houdt, ga er dan voor. Een ei en portie grutten maakt een geweldig ontbijt (probeer mijn polenta en eieren)., Hier zijn enkele recepten om te proberen voor een variatie op de basisgritten:
Romano Grits
Cheese Grits
Chipotle Jack Grilled Grit Cakes
Spicy Grits
gerookte Gouda Polenta
gebakken Polenta met champignons en gerookte Gouda
Bedankt voor het schrijven,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. gourmet