Arrowroot powder is een type zetmeel dat in plaats van maïsmeel kan worden gebruikt. Het wordt vaak gebruikt bij het bakken, maar wordt het best gebruikt om vloeistoffen te verdikken – het is ideaal voor het maken van heldere gelei.
Victorianen schreven aan dat arrowroot veel gezondheidsvoordelen had, en merkten op dat het zeer gemakkelijk verteerd was. Nu weten we dat hoewel het niet bijzonder voedzaam is, het rijk is aan koolhydraten en weinig eiwitten (of gluten). Het is geen geschikte tarwemeelvervanger voor broodbereiding, maar het voegt een goede smaak toe aan koekjes.,
Arrowroot wordt gemaakt van de knolwortels van een aantal Zuid-Amerikaanse planten. Elk gebruik van’ arrowroot ‘ in verband met tapioca of tapiocawortel is onjuist en misleidend.
beschikbaarheid
Op grote schaal beschikbaar.
kies de beste
zoek naar zuivere, onvervalste pijlwortel.
bewaar het
Arrowroot heeft een zeer lange houdbaarheid als het op een koele, droge plaats wordt bewaard.,
kook het
Arrowroot verdikt efficiënter dan ander zetmeel, dus gebruik 2 theelepel arrowroot voor elke 1 eetlepel maïsmeel, of 1 theelepel arrowroot voor 1 eetlepel bloem.
Als u een heldere gelei maakt, meng het pijlwortelpoeder in een losse suspensie met koel water of een andere vloeistof voordat u het toevoegt aan hete wijn of vruchtensap. Groene of kruidenthee maakt ook prachtige heldere gelei te serveren met hartige of zoete gerechten.
indien gebruikt om een vla of andere roomsaus te verdikken, moet u ook een slurry maken voordat u deze aan het hete mengsel toevoegt. Je kunt dit met melk doen, als je wilt.,
Het is belangrijk om elk mengsel met pijlwortelverdikking van de warmte te verwijderen zodra het verdikt is tot de juiste consistentie, omdat het opnieuw zal gaan dunnen als het langer wordt verwarmd. Serveer sauzen die warm moeten zijn zodra ze klaar zijn.