een aperitief is een alcoholische drank die gewoonlijk voor de maaltijd wordt geserveerd om de eetlust te stimuleren, en is daarom meestal droog in plaats van zoet. Gemeenschappelijke keuzes voor een aperitief zijn vermout; champagne; pastis; gin; arak; rakı; fino, amontillado of andere stijlen van droge sherry (maar meestal niet room of oloroso gemengde sherry, die is zeer zoet en rijk); en elke nog droge, lichte witte wijn.
een aperitief kan worden geserveerd met een voorafje of amuse-bouche, zoals crackers, kaas, paté, quiche of olijven.,
Apéritif is een Frans woord “afgeleid van het Latijnse werkwoord aperire, wat openen betekent”. Het Franse woord voor aperitief is aperitief.HistoryEdit
de vijfde-eeuwse christelijke ascetische Diadochos van Photiki zegt: “Mensen die de geslachtsorganen willen disciplineren, moeten voorkomen dat ze kunstmatige brouwsels drinken die ‘aperitieven’worden genoemd—vermoedelijk omdat ze een weg naar de maag openen voor de uitgebreide maaltijd die volgt.”Dit betekent dat aperitieven al bestaan sinds ten minste de vijfde eeuw.in 1796 vond distilleerder Antonio Carpano uit Turijn de moderne vermout uit.,het aperitief werd geïntroduceerd in Frankrijk in 1846 toen een Franse chemicus, Joseph Dubonnet, zijn gelijknamige wijndrank creëerde als middel om malaria bestrijdende kinine te leveren. Het medicijn was een bitter brouwsel, dus ontwikkelde hij een formule van kruiden en specerijen om de scherpe smaak van kinine te maskeren, en het werkte zo goed dat het recept sindsdien goed bewaakt is gebleven. Franse Vreemdelingenlegioen soldaten maakten gebruik van het in muggen geteisterd Noord-Afrika. Dubonnet ‘ s vrouw was zo dol op het drankje dat ze al haar vrienden het liet proberen, en de populariteit ervan verspreidde zich.,
vijf glazen aperitief en gemengde noten
aperitief waren al wijdverbreid in de 19e eeuw in Italië, waar ze werden geserveerd in trendy cafés in Turijn (waar ze zijn geboren), Rome, Genua, Florence, Milaan en Venetië. Aperitieven werden erg populair in Europa in de late 19e eeuw. De populariteit in Europa stak de Atlantische Oceaan over en rond 1900 werden ze ook vaak in de Verenigde Staten bediend., Het aperitief kruiste de Atlantische Oceaan in de jaren 1970: de gewoonte van een substantieel voedselaanbod met de aankoop van een drankje tijdens “Happy Hour” in de Verenigde Staten dreef de ontwikkeling van een meer voedsel-zware aperitief in Italië als well.In Spanje en in sommige landen van Latijns-Amerika zijn aperitieven al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van tapas.
TypesEdit
Er is geen enkele alcoholische drank die altijd als aperitief wordt geserveerd. Versterkte wijn, Likeur en droge champagne zijn waarschijnlijk de meest voorkomende keuzes., Omdat het wordt geserveerd voor het eten, is de nadruk meestal op droog in plaats van zoet, als een algemene richtlijn.in Frankrijk varieert het aperitief van regio tot regio: pastis is populair in het zuiden van Frankrijk, Calvados brandy in Normandië, Crémant d ‘ Alsace in het oosten. Champagne wijn of Cognac kan ook worden geserveerd. Kir, ook wel Blanc-cassis genoemd, is een veel voorkomende en zeer populaire aperitief-cocktail gemaakt met een maat crème de cassis (zwarte bessen likeur) aangevuld met witte wijn zoals bourgogne aligoté., Het woord Kir Royal wordt gebruikt als witte wijn wordt vervangen door een Champagnewijn. Een eenvoudig glas rode wijn, zoals Beaujolais nouveau, kan ook worden gepresenteerd als een aperitief, vergezeld van amuse-bouches.