Wat is amandelmeel?
amandelmeel is een glutenvrij notenmeel dat alleen uit gemalen geblancheerde (zonder schil) amandelen moet bestaan. Het wordt vaak gebruikt als een low-carb substituut voor tarwemeel in brood en andere gebakken goederen.
hoe het te gebruiken
in de koolhydraatarme keuken is amandelmeel een veel voorkomend ingrediënt in allerlei soorten bakken. Aangezien amandelen geen gluten bevatten, zal een deeg gemaakt met het niet werken als traditioneel deeg. Bijvoorbeeld, het zal niet stijgen met gist., Wanneer u het gebruikt bij het bakken, hebt u iets nodig om vloeistof te absorberen en te binden. De meest gebruikte ingrediënten hiervoor zijn gemalen psyllium husk poeder, eiwit poeder, en / of eieren. De eerste twee kunnen worden gekocht in gezondheidswinkels of online als je ze niet kunt vinden in uw supermarkt.
amandelmeel kan ook worden gebruikt als een laag-koolhydraten paneermeel. Meng met kruiden en Parmezaanse kaas om je kip, vis of groenten een lekkere knapperige korst te geven.
dingen om te overwegen
de hoeveelheid koolhydraten in amandelen kan aanzienlijk variëren afhankelijk van herkomst, opbrengst, bodem, hoeveelheid zon, enz., maar eindigen vaak tussen 4-8 gram koolhydraten per 100 gram. Zoals altijd is het controleren van het label een goed idee.
amandelmeel kan worden beschouwd als een natuurlijk ingrediënt dat vrij weinig koolhydraten bevat. Maar bedenk dat wanneer gemalen en gebruikt in brood, het aantal gram koolhydraten snel kan oplopen.
amandelen bevatten ook hoge gehalten aan meervoudig onverzadigde vetten. De omega-6 vetzuren in amandelen worden meestal beschermd tegen oxidatie door de oppervlaktehuid en vitamine E., Wanneer amandelen worden gemalen, wordt deze beschermende huid gebroken en bij blootstelling aan hoge temperaturen, zoals in een oven, de neiging van de noot om te oxideren wordt verhoogd. Dit kan mogelijk ongezond zijn als het vaak en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
waar het te krijgen
u kunt amandelmeel krijgen in de meeste supermarkten en gezondheidswinkels deze dagen, of bestel het online.
als je van Doe-het-zelf houdt, kun je je eigen thuis maken door hele geblancheerde amandelen te vermalen tot een fijn meel. Het gebruik van een koffie-of kruidenmolen werkt meestal het beste., Wees voorzichtig om ze niet te lang te malen of de noten zullen hun vet loslaten en je eindigt met amandelboter. Dit is geweldig smakende notenboter, maar misschien niet waar je voor ging bij het maken van amandelmeel. ⅓ Kopje amandelen levert ongeveer ½ kopje amandelmeel.1
substituten
Als u allergisch bent of niet van de nootachtige smaak van amandelen houdt, kunt u het vervangen door kokosmeel, maar niet in gelijke hoeveelheden. 1 kopje amandelmeel kan worden vervangen voor ⅓ kopje kokosmeel. Het kan ook nodig zijn om extra eieren toe te voegen.,
voedingswaarde-informatie (per 100 gram)
4,3 gram koolhydraten, 54 gram vet, 19 gram eiwit, 11 gram vezels, 610 kcal.
hieronder vindt u enkele van onze top recepten met amandelmeel. Het dieet arts recept team wenst u gelukkig koken!