dankzij het ketogene dieet en andere plannen om koolhydraten te eten, hebben aardappelen een nog slechtere reputatie dan Emma Stone ‘ s karakter in Easy A. (de enige uitzondering: zoete aardappelen, die op de een of andere manier een glanzende gezondheidshalo hebben weten te verkrijgen. Maar als mensen steeds meer verschuiven van “vlees en aardappelen “naar” gras-gevoed rundvlees en bloemkool puree, ” piepers zijn links in de hoek op zoek naar een trieste zak van…nou, je weet wel.,
wat roept de vraag op: zijn aardappelen gezond? En verdienen ze hun lot als culinaire verschoppelingen?
“aardappelen zijn de afgelopen jaren belasterd omdat ze veel koolhydraten bevatten en ze verhogen ook uw bloedsuikerspiegel snel,” zegt 80 Twenty Nutrition oprichter Christy Brissette, RD. “Dus veel diëten en voedingsdeskundigen geven Het advies om te voorkomen dat het eten van witte, zetmeelrijke voedingsmiddelen vanwege die stijging van de bloedsuikerspiegel.”
maar ondanks dat, Brissette is niet anti-spud. En Tracy Lockwood Beckerman ook niet, RD, gastheer van Well+Good ‘ s nieuwe videoserie You vs Food., Hier is waarom beide voedingsdeskundigen zeggen dat de nederige aardappel is een waardige aanvulling op iemands dieet.
TBH, aardappelen hebben een behoorlijk stellaire voedingswaarde profiel
aardappelen hebben het gaande in de voeding afdeling. “Omdat ze een groente—en niet, laten we zeggen, een voedingsbodem verwerkt voedsel-ze komen met een heleboel voordelen,” Brissette zegt. Bewijs nodig? Een grote, rauwe aardappel heeft ook negen gram vezels, 1502 mg kalium (drie keer zoveel als wat je zou krijgen in een banaan!) en 34 mg vitamine C., “Mensen hebben de neiging om aardappelen niet te denken als vitamine C-rijke bronnen, omdat het geen citrusachtige vruchten, maar ze zijn eigenlijk een geweldige bron,” Brissette zegt. “Je krijgt 45 procent van je dagelijkse inname, wat behoorlijk indrukwekkend is.”Beckerman zegt dat je ook magnesium, vitamine B6, fosfor, niacine en foliumzuur in je dagelijkse witte aardappelen vindt.
Dit is wat je krijgt in een grote, witte, rauwe aardappel, volgens de USDA:
- calorieën: 255
- vet: 0.,1 g
- eiwit: 6 g
- vezel: 9 g
- koolhydraten: 58 g
- suiker: 4 g
ongeacht de aardappelvariëteit zijn ze over het algemeen vrij goed voor u
Er zijn verschillende variëteiten van wat wij als aardappelen beschouwen. Beckerman splitst het op:
- witte aardappel: uw klassieke, standaard aardappel. Ze zijn een wortelgewas, zegt Beckerman, en zijn geweldig om te frituren en puree.
- Russet potato: vergelijkbaar met een witte aardappel, zegt Beckerman, behalve dat ze hoger in zetmeel zitten.,
- zoete aardappel: ze zijn een soort knol, en zitten boordevol vitamine A. En zoals de naam al aangeeft, zijn ze zoeter van smaak in vergelijking met andere vormen van aardappelen. Ze zijn ook rijk aan ijzer en vitamine C.
- Yams: niet hetzelfde als zoete aardappelen, zegt Beckerman! Ze zijn iets hoger in calorieën en smaken minder zoet dan zoete aardappelen, maar hebben meer vezels en kalium.
wacht even, maar hoe zit het met de koolhydraten?
zelfs met deze voordelen raken veel mensen nog steeds ingehaald door koolhydraten., “Een kopje koolhydraten—ongeveer de grootte van je vuist—bij een maaltijd in combinatie met eiwitten, gezond vet en groenten is eigenlijk onderdeel van een gezond dieet,” Brissette stelt. “Het probleem is als je naar een restaurant gaat en een gebakken aardappel ter grootte van je hoofd krijgt of een hele schaal vol frietjes eet, omdat die dan groter is dan de portiegrootte.”Houd vast aan een meer gematigde portie grootte van aardappelen en je moet goed zijn om te gaan.,
en ja, aardappelen staan hoog op de glycemische index (wat betekent dat het een sterke invloed kan hebben op de bloedsuikerspiegel), maar ze zegt dat het eigenlijk in uw voordeel kan werken, zoals na een training. “Als je wilt tanken, kan die snelle stoot energie helpen”, zegt ze. Iemand post-run hashbrowns?
de gezondste manier om aardappelen te koken
natuurlijk is ook hoe u uw aardappelen maakt en wat u ze serveert van belang., Brissette zegt dat de huid een goede bron van vezels en kalium is, dus je krijgt meer voedingsstoffen als je je aardappelen bakt of roostert, in plaats van ze te schillen en aardappelpuree te maken. Beckerman gaat akkoord. “De huid is waar de vezel en veel van die voedingswaarde goedheid van de aardappel leven,” zegt ze. (Geef je spud eerst een goede scrub.)
“ook als je een eetlepel gezond vet toevoegt—zoals boter, olijfolie of avocado—olie-zal dat leiden tot een tragere afgifte van de suiker en zal het helpen de vitamines beter te absorberen,” zegt Brissette., Je moet er ook voor zorgen dat je bord in balans is met eiwitten en vetten, voegt Beckerman toe, om een totale carb bomb te voorkomen. (Als u een aantal ideeën over hoe om te koken uw aardappelen nodig, hier is hoe zoete aardappelen te eten voor elke maaltijd.)
dus, ja, aardappelen zijn eigenlijk gezond-zolang ze met mate worden gegeten (zoals, je weet wel, in wezen al het andere). Als je ze niet lekker vindt, of ze passen niet bij je huidige eetplan, dan is dat prima. Maar als je wel van een goede gebakken aardappel met zure room houdt zo nu en dan, laat de haters je niet afschrikken.,
het artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd op 15 December 2018. Het is bijgewerkt op 2 April 2019.
nu u weet waar aardappelen staan, moet u weten of rijst en olijven gezond zijn.