Als u een Marsalasaus of een ander recept maakt dat Marsalawijn vereist en ontdekt dat dit ingrediënt op is, kunt u dit misschien vervangen door een andere wijn, sherry of zelfs brandy. De sleutel is weten wanneer en hoe te vervangen en hoe de ingrediënten te mengen, zodat ze de smaken van deze kenmerkende wijn het beste kunnen nabootsen.,
koken met een vervanger voor Marsala-wijn
Marsala heeft een unieke smaak, dus volgens de Wijnintro hebben veel traditionele koks het gevoel dat het vervangen van een andere wijn of combinatie van ingrediënten de smaak van een gerecht wezenlijk kan veranderen. Echter, je kunt niet altijd het echte ding bij de hand, en er zijn momenten dat je gewoon een snel alternatief nodig. Probeer een van deze recepten voor een vervanger.,
niet-alcoholisch Marsala-substituut
hoewel de meeste alcohol verdampt tijdens het koken, geven sommige mensen de voorkeur aan koken zonder Marsala te gebruiken vanwege het alcoholgehalte., Volgens de onwillige Fijnproever kunt u deze alcoholvrije vervanger gebruiken:
- ¼ kopje wit druivensap
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eetlepels sherryazijn
druivensap en brandewijn
Als u wit druivensap en elk type brandewijn in uw keuken hebt, kunt u deze eenvoudige vervanging proberen.
voor elke ¼ kopje Marsalawijn die u nodig hebt in uw recept, vervang het volgende:
- ¼ kopje druivensap
- 1 theelepel brandewijn
Meng de ingrediënten grondig en ga verder met het maken van uw gerecht.,
witte wijn en brandewijn
Als u eerder droge witte wijn bij de hand heeft, is dat ook een goed alternatief voor Marsala. Aangezien Marsala eigenlijk een met brandewijn versterkte wijn is, komt deze vervanging dicht bij het origineel.
meng deze twee ingrediënten samen en voeg ze toe aan uw recept:
- ¼ kopje droge witte wijn
- 1 theelepel brandy
droge Sherry
de smaken in sherry zijn lang niet zo complex als Marsala, maar voor het koken is dit voldoende zolang Marsala geen hoofdingrediënt is., Als je sherry vervangt, zorg er dan voor dat het echte sherry is en geen sherry kookt. Koken sherry heeft te veel additieven en een hoog natriumgehalte dat de smaken van het gerecht drastisch beïnvloedt. Als je de sherry proeft en vindt dat het niet helemaal goed is op zichzelf, meng het gewoon met een gelijk deel van zoete vermout om een substitutie te creëren.,
andere substituties
Hier zijn enkele andere substituties voor Marsala die u kunt gebruiken in een snufje:
- Madeira: deze verrijkte wijn heeft veel dezelfde smaakeigenschappen als Marsala, dus het zal ongeveer hetzelfde smaken, maar niet helemaal hetzelfde.
- Port: afhankelijk van het type poort dat je koopt, kan deze vervanging goed zijn, maar een beetje prijzig.
- Pinot Noir: volgens een professionele chef op Chef Talk kan Pinot Noir een goede Marsala vervanger zijn.,
het drinken van wijnen vergelijkbaar met Marsala
hoewel Marsala vooral populair is als kookwijn, drinken sommige mensen het ook graag als dessertwijn. Het past vooral goed met geitenkaas, chocolade, noten, en natuurlijk kip of kalfsvlees Marsala. Als u een van deze gerechten serveert maar geen Marsala-wijn bij de hand heeft, kunt u Portwijn, sherry of Madeira proberen. Deze wijnen vertonen een soortgelijke zoetheid en vormen een aanvulling op sommige van dezelfde voedingsmiddelen.,
lange houdbaarheid
hoewel er veel goede substituten zijn voor Marsala-wijn, kunt u het verschil zien in de smaak van uw gerecht. Als u vindt dat u Marsala kip of een ander Italiaans gerecht vaak genoeg maakt, is het misschien de moeite waard om een fles Marsala bij de hand te houden. Omdat deze wijn verrijkt is, heeft hij een hoger alcoholgehalte dan niet-versterkte wijnen. Dit vertaalt zich naar een langere houdbaarheid, waardoor het ideaal is voor opslag en koken.