These vegan soup dumplings are a completely plant-based version of the classic chicken and dumplings., Zelfgemaakte veganistische knoedels worden gekookt in een smaakvolle champignonbouillon en besprenkeld met verse kruiden. Dit recept is 100% veganistisch en geschikt voor vegetariërs!
wie houdt er niet van een grote hete kom soep op een koude nacht? Het is een van de kleine genoegens van het leven.
De laatste tijd heb ik geëxperimenteerd met allerlei heerlijke veganistische soepen. En dus kon ik het niet laten om de klassieke kip en knoedels veganistisch te maken.,
niemand zal het vlees missen in deze vegetarische versie, omdat het vol zit met zoveel hartige smaak van de hartige champignonbouillon en verse kruiden.
het is een eenvoudig veganistisch dinerrecept dat perfect is voor doordeweeks koken!
in feite zijn deze knoedels zo goed, dat ik ze heb opgenomen in mijn gloednieuwe kookboek – Weeknight One-Pot veganistisch koken.
heb je hier al van gehoord? Het is een 100% veganistisch kookboek, vol met 75 veganistische recepten met één pot.
Yep., Elk gerecht kan worden bereid in een enkele pot of pan – waardoor zowel koken en opruimen een briesje. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik ben altijd aan boord met minder gerechten.
Bekijk het Weeknight One-Pot Vegan kookboek voor eenvoudigere veganistische receptideeën die perfect zijn voor drukke doordeweekse avonden.
Tips voor perfecte veganistische knoedels
- gebruik een grote, sleuvenlepel om de knoedels tijdens het koken om te draaien., Het zal zo veel minder rommelig, omdat je niet per ongeluk scheppen van de bouillon als je werkt.
- ik gebruikte gedroogde shiitake paddenstoelen voor dit recept, maar je kunt experimenteren met elke variëteit die je verkiest. Eekhoorntjesbrood zou ook een goede keuze zijn.
- maak dit recept glutenvrij, door het meel voor alle doeleinden in de knoedels te vervangen door glutenvrij bakmeel.
- gebruik alle plantaardige melk die u wilt voor het veganistische knoedelbeslag. Ik geef de voorkeur aan amandelmelk, maar soja of havermelk zou ook prima werken.,
- voor meer tips over het veganistisch maken van je favoriete recepten, zorg ervoor dat je een kopie van mijn gratis veganistische substitutie cheat sheet pakt! Het zit boordevol handige swaps om elk recept veganistisch te maken.
en vergeet niet om het gloednieuwe Weeknight One-Pot Vegan kookboek te bekijken voor meer eenvoudige en heerlijke plantaardige receptideeën.
One-Pot Vegan Knoedelsoep
Total Time: 40 minutes
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 2 shallots diced
- 1½ tsp fresh thyme chopped
- ½ tsp salt
- 1 bay leaf
- 8 cups vegetable broth
- 1., favorite variety
- 3 tbsp balsamic vinegar
- 1 cup all-purpose flour
- 1 tsp salt
- ½ tsp garlic powder
- 2 tsp baking powder
- 1 tbsp olive oil
- ½ cup almond milk
- Fresh parsley for garnish
Instructions
-
Heat the olive oil in a large saucepan over medium heat., Voeg de sjalotten toe en kook 2 tot 3 minuten. Voeg de tijm, zout en laurier toe. Kook voor 1 minuut. Voeg de groentebouillon, gedroogde paddenstoelen en balsamico azijn toe. Laat 15 minuten sudderen.
-
om de knoedels te maken, meng de bloem, zout, knoflookpoeder, bakpoeder, olijfolie en amandelmelk in een mengkom. Meng het samen tot een los beslag.
-
Verhit de bouillon en laat het mengsel tot een belletje komen.,
-
rol de knoedels in grote ballen van ongeveer 3,5 cm en voeg ze toe aan de bouillon. Kook 5 tot 6 minuten, draai de knoedels halverwege de kooktijd om ervoor te zorgen dat beide zijden gelijkmatig gaar worden.
-
verwijder het laurierblad en serveer bestrooid met peterselie.