Madame Lelica

jeg drømmer om en dag å ha en reell rot i kjelleren. Ikke bare for den romantiske forestillingen om en enklere tid, men av praktiske grunner. Det bare gir mening. Lagring av en vinter er verdt av fersk, hjemmelaget mat uten å bruke elektrisitet ville gi oss en ekstra etappe opp mot self-reliance, og holde våre kostnader nede på samme tid.

Vi allerede gjør ganske mye improvisert rot cellaring., Våre lagring metode for epler fungerer veldig bra, og vi har holdt epler frisk i over et år uten kjøling. Epler er unntak, og vi hadde mye mindre suksess med andre typer råvarer.

jeg har bestemt meg for at denne vinteren skal jeg begynne å planlegge vår, å lese seg opp på bygningen planer og praksis. Jeg har allerede gjort research og funnet måter å bevare en hel gris uten kjøling, nå er jeg bare trenger for å planlegge et sted å sette den velsmakende haug av charcuterie.

Mens jeg gjør min forskning, er det bare fornuftig å samle alt på ett sted, og dele det med dere alle.,

Root Cellaring av Mike og Nancy Bubel er en av de mest omfattende bøker på rot cellaring, med spesifikke instruksjoner om hvordan å heie kjeller omtrent alle typer grønnsaker. Dette er min «go-to» bok når jeg leter etter informasjon om hvordan å holde ting friskt i vår nåværende kjelleren rot i kjelleren. Boken inneholder også ideer om hvordan å heie kjeller i leiligheter og ullensaker.,

Selv om dette er den perfekte gå-håndbok med for å endre mellomrom i din nåværende hjem, er det én ting det virkelig mangler er detaljerte instruksjoner for å bygge en tradisjonell gammel stil t rot i kjelleren. Det er der den neste ressursen kommer inn.

Bygge et Homestead Rot Kjeller

Skrevet av en fyr som homestead blogger, å Bygge et Homestead Rot Kjeller er en detaljert guide som tar deg gjennom hvert trinn av faktisk bygge din egen rot i kjelleren. Skrevet av folk som faktisk har gjort det, denne boken har fordelen av Teri og Brian hands-on erfaring., Paret bygget et vakkert rot kjelleren på homestead i Missouri og dokumentert hele prosessen inn i en enkel å følge e-bok. (Med fantastiske bilder av deres arbeid!)

Deres boken er på 50 sider og dekker:

• Det grunnleggende om hvordan root kjellere fungerer og hvordan du kan trygt lagre produserer så godt som tørr-spekemat.
• Hvordan du skal planlegge din egen rot kjeller fra start til slutt.
• trinnvise instruksjoner på å bygge en rot kjelleren i en åsside, med dusinvis av bilder, som dekker alle trinn av prosessen.,

Gleden av å Holde en Rot Kjeller

selv Om Gleden av å Holde en Rot Kjeller vil ikke fortelle deg hvordan å bygge en, vil det fortelle deg hvordan du lager den med omtrent alle typer bevart mat under solen., Boken dekker informasjon om:

• Root cellaring forskjellige typer frukt og grønnsaker
• tørking av matvarer for root kjeller
• bevaring av pickling og naturlig gjæring
• for å bevare meieriprodukter og egg

Dette er en stor ressurs for å lære å holde matvarer utover grunnleggende produsere i ditt rot-kjeller. Lenge før du faktisk bygge en rot kjelleren, kan du begynne å trene bevaring teknikker slik at du vet hvordan du skal fylle en kjeller når du har en.,

Oppskrifter fra Roten Kjeller

Hvis du er vant til å smelle inn til byen for å kjøpe en ananas i januar, en lang vinter på lagret produsere kan bli monotont, med mindre du vet hvordan du skal få mest mulig ut av det. Oppskrifter fra Roten Kjeller har 270 forskjellige måter å bruke opp hver siste potet, rødbeter, kål, og nepe i unike og oppfinnsomme måter. Å vite hvordan å lage mat fra roten kjelleren er like viktig som å vite hvordan du lager en. Hva er vitsen i å holde alle disse tingene frisk hvis du ikke kan gjøre mest mulig ut av dem på ditt bord?,

Charcuterie: Craft av Salting, Røyking, og Herding

Skremt av å bevare ditt eget kjøtt? Tror du må bare holde seg til roten cellared grønnsaker?

jeg vil utfordre deg til å utvide din horisont. Å bevare ditt eget kjøtt kan være like enkelt (og noen ganger lettere) enn å holde produsere ferske. Hvis du aldri har laget din egen andebryst prosciutto, du er seriøst mangler ut. Du kan ikke engang kjøpe det i butikken.,

jeg lærte å lage andebryst prosciutto fra Michael Ruhlman bok, Charcuterie: Craft av Salting, Røyking, og Herding.

du Starter med en hel andebryst, dekke det i helt med salt for 24 timer. Støv av det, pakk i cheesecloth, og henge i noen uker i roten kjelleren. Ferdig!

Herding din egen kjøtt virkelig øker din evne til å sørge for din familie og legger til spenning og dybde av smak til vinteren måltider. Det er en grunn til at kunsten charcuterie har overlevd i moderne tid, selv etter bruk av moderne kjøling., Spekemat bare smaker bedre.