<a href=»http://www.flickr.com/people/8868801@N03/» target=»_blank»>kemeko1971</en>/Flickr –
– >
I februar, jeg deltok på den første Tea Party Patriots Amerikansk Politikk Toppmøtet expo i Phoenix, Arizona. Blant oppblåsbare kopier av Revolusjonerende-talls bygninger, boder peddling Syke og Sykere—en dokumentar som forespeiler å avsløre den apokalyptiske virkninger av Obamacare—og bannere å spørre «Hva hvis regjeringen løp Disneyland?»var en vennlig mann fra Seattle hawking prøver av fryse-tørket kjøttdeig og jordbær. Når du blir spurt om han anså seg som en tea party-medlem, han sa, «Ingen, men at det er et marked for produktene mine her.,»
At markedet har blomstret de siste årene som mat en gang reservert for soldater, astronauter, og turgåere får trekkraft med survivalists, medlemmer av mormonkirken, katastrofe-forberedt, og, særlig, et økende antall av konservative grasrota.
Siden i fjor høst, konservative forståsegpåere—inkludert Fox News personality Sean Hannity, talk-show verten Laura Ingraham, og Glenn Beck—har alle lovpriste fryse-tørket mat. I oktober 2010, Beck fremmet en fryse-tørket mat selskap som heter Mat Forsikring til folk bekymret for inflasjon, terrorangrep eller en naturkatastrofe., «Dette er noe som min stab har, min familie har,» sa han, og viser frem en ryggsekk fylt med fryse-tørket mat. Beck forteller:
jeg er en fyr som er ferdig mat i huset mitt en stund nå, og du får en bøtte med hvete du er som, ok, jeg kommer til å henge meg selv hvis jeg spiser hvete i et nødstilfelle. Jeg vet ikke hvordan jeg skal male det eller noe annet. Dette er fryse-tørket mat, og det vil vare et par uker, og det er store ting. Jeg mener det er lasagne, er det biff stroganoff, alt du trenger er varmt vann.,
appetittvekkende ennå? Her er et par ting du bør vite om fryse-tørket mat.
1. Fryse-tørket cottage cheese varer i 30 år unrefrigerated.
Fryse-tørket mat selskaper selger deres mat for langsiktig lagring i en gallon, nitrogen-forseglede bokser som er annonsert til siste 25 til 30 år uåpnet og en annen en til to uker når de er åpnet. Den varer av Mountain House, en fremtredende leverandør, inkluderer en kan i terninger biff som selger for $52.49, en kan av fryse-tørket cottage cheese for $65.39, og en 16-servering kan av eggerøre med bacon for $31.,89. Tim Hemmingway, en ansatt på Mat Forsikring, nylig spiste en 37-år gamle kan fryse-tørket biff lapskaus til å bevise sin levetid.
2. Økonomiske vansker og naturkatastrofer drive folk til å lagre mat.
Den moderne industrien i fryse-tørket mat oppstod på slutten av 1970-tallet, da utbredt bekymring over olje kriser i 1973 og 1979, og stagflasjon fått mange til å lagre mat. I de siste månedene den økonomiske nedgangen bedt om en økning i salg av fryse-tørket mat., Grunnleggerne av Sokkel Tillit, en mat-lagring start-up født i 2004, sier at deres bedrift tredoblet i størrelse fra februar til Mars i år, og igjen doblet i størrelse fra Mars til April. I januar, Mountain House solgt ut av sin ett-gallon bokser. I stand til å møte etterspørselen, selskapet nylig har hatt midlertidig fjerne bokser fra deres hjemmeside. I Mars, rett etter jordskjelvet i Japan, kan de bli funnet på eBay for to til tre ganger sin utsalgspris.
3. Fryse-tørking av matvarer krever mye energi.,
Fryse-tørking er en av de mest energi-intensiv måter å bevare mat, i henhold til R. Paul Singh, et University of California-Davis food science og teknologi professor. Mountain House fryse-tørker maten sin i 3000-kilos grupper over en periode på 18 til 20 timer. Det endelige produktet vekter ca 900 kg, og tar ca 2,4 millioner Btu av varme til å produsere—1.2 ganger mer energi enn canning, og 1,7 ganger mer energi enn frysepunktet.
4. Mormoner er mat-lagring aficionados.,
Jesu Kristi Kirke av Siste dagers Hellige oppfordrer medlemmer til alltid å lagre ett års forbruk av mat—faktisk, mange mat-lagring selskapene ble grunnlagt spesielt for å tjene Bok samfunnet. Hylle Tillit er et slikt selskap. Født syv år siden i Lindon, Utah, den har nå utvidet langt utover Bok markedet, som opererer i alle 50 stater, med noen 75 000 online-kunder og salg, til en anslått $2.4 millioner kroner verdt av fryse-tørket mat, lagercontainere, og beredskap produkter årlig.
5. Fryse-tørket mat er relativt god.,
Gary Stoner, en professor i medisin ved Medical College of Wisconsin, fant at den fryse-tørket bær beholdt 90 prosent av sine anthocyanins—forbindelser som gir bær farge, og er tenkt å forebygge kreft. Andre næringsstoffer, slik som vitamin C og E og folinsyre, som er litt utladet gjennom fryse-drying prosessen. Når rehydrated, fryse-tørket mat er lik i ernæringsmessige verdien til fersk mat i henhold til Diane Barrett, en food science og teknologi professor ved UC-Davis. Barrett samtaler fryse-tørking «en av de beste måtene å bevare maten.,»Fryse-tørket mat har lenge vært populære med utendørs entusiaster og kunder på sports-varer butikker som REI, som selger små, lette pakker for fotturer og backpacking.
6. Fryse-tørking er en veldig, veldig gammel teknikk.
Fryse-tørking er en tre-trinns prosess som begynner med frysing. Neste maten er plassert i et vakuum kammeret under svak varme. Den frosne vann krystaller fordamper direkte fra is til vanndamp i en prosess som kalles sublimasjon., Maten deretter gjennomgår «sekundær tørking,» der alle gjenværende vann-molekylene er fjernet under litt høyere temperaturer. Maten er nitrogen forseglet til oppbevaring for å unngå forurensning fra vann eller oksygen. Så langt tilbake som 1200 A. D., Inkaene fryse-tørket poteter (chuño) og en forløper til beef jerky (charqui), plassere mat på høy høyde stein plattformer for å fryse over natten og deretter tørke i solen.
7. Fryse-tørket mat kan være ganske velsmakende.
jeg var tvilsom, stirrer ned i et papir eksempel kopp fryse-tørket kjøttdeig på tea party-expo., Hvordan kunne dette smaker som noe annet enn papp? Da jeg mønstret mot til å kaste cup innholdet inn i munnen min, ble jeg overrasket over å finne at når rehydrated, biff smakte godt og merkelig lik min mor tacos—en barndom middag stift forberedt med Old El Paso-taco krydder pakker. Når det er sagt, rehydrering er nøkkelen til din glede av fryse-tørket mat. Jeg har nylig kjøpt en pakke av fryse-tørket blåbær bare for å oppdage at rett ut av posen de har smak av bær—men teksturen av Isopor.