chili con carne 의 역사에 대해 실제로 얼마나 알고 있습니까? 한 번으로 간주 않을까 이국적인 의 앵글로 식사,고추고 있기 때문지식으로 요리는 상승을 했 텍스-멕스 스타일 요리를 제공합니다. 여기에는 집에서,그것은 지금 그렇게 철저하게 동화되는 군림한 사십 년 동안의 공식적인 국가의 요리는 텍사스,많은의 분노를 생각하는 사람들은 그것에 앉아 왕위를 합법에 의해 점유되었습니다.
칠리의 창세기는 오늘날 추적하기가 거의 불가능한 것처럼 보입니다., W.C 임스 칠리에서 남서쪽:손만의 맛,그리고 민속 제공하는 열한 경쟁하는 이론에 이르기까지,proto-환각,hyper-가톨릭,스페인어/멕시코 인도화에 대한 순간이동,조리법을 공유하는 파란 눈을 또 다른 크레딧 캘리포니아-바인딩 금 prospectors;다른 사람 선전의 노력을 텍사스 감옥을 정죄하고 카우보이입니다.
그러나 텍사스 식품 역사 학자 Robb Walsh 는 그 조리법이 샌 안토니오의 카나리아 제도 인구에서 유래했다는 이론을 구독합니다., 권에 대하여 가능한 프랑스의 확장에서 텍사스 Isleños,그들이 잘 알려진,이동하는 격려되었 샌안토니오의 약속으로 되고있스 히달고스 말 그대로”아들의 무언가는”기본적으로,미성년 스페인어 nobles. 1731 년에 16 명의 카나리아 가족(총 56 명)이 신도시에 거주하여 성직자,군인 및 선교 인디언이 혼합 된 인구에 합류했습니다. 거의 즉시,카나리아 인들은 도시의 비즈니스 및 정치 엘리트가되었고,또한 월시에 따르면 우리에게 칠리를주었습니다.,
그가 생각하는 느린-조림 혼합물의 고기,마늘,고추 칠레,야생 양파,커민 배신은 모로코(특히,베르베르)의 영향에 널리 카나리아 제도입니다. 지만 커민에 있었던 손으로 샌 안토니오에서 향신료 캐비닛들이 도착하기 전에,월 쉬는 쓰는 카나리아 요리는 아주 무거운 손으로 건조 커민—comino molido—서명 성분에서 무엇 오늘날 우리가 알고 있으로 고추.
True,토착인 미국인이었 끓이고 노스 미국의 게임(사슴,터키,영양)기본 향신료입니다., 에 1730s,방황하는 스위스의 예수회,필리 Segesser 에 대한 요리는 남부에서 애리조나 그는 설명 작성의 구성 분쇄 칠레망에 튀긴 지 돼지기름과 고기 덩어리. 1568 의 진정한 역사의 정복의 새로운 스페인,콘키스타도르 베르날 디 델 카스틸로 썼다는 가망없는 스페인에 빠진 아즈텍 손 도살 및 조림에서 냄비와 함께 토마토와 칠레퍼스입니다.,
“이 아니었다,그러나,아무것도 좋아 칠리 콘 carne 오늘날,우리가 알고”주목 샤며 강에서 자신의 1959 책 샌 안토니오:역사 및 화보 안내서는 분명히 바로 얼굴입니다. Nope,”칠리 콘-quistadores”(문구 동전)에,자신의보기에서 더 정확하게”하는 것으로 설명의 몰 포블라노,섞어서 축제 행사를 위해 아즈텍에 의해하고 그들의 자손에 의해 오늘,그것을 만들과 닭고기 또는 터키.”
그래서 오래된 아즈텍 요리가 아니었다면 언제 칠리가 처음으로 텍사스에서 인기를 얻었습니까? 텍스는 언제 멕스를 만났어?, 에 따라 가장 널리 이야기,고추와 함께 먹,치라,그리고 몇 가지 다른 텍스-멕스 스테이플 만들어진 최초 진출 글로 입맛에 십 년간 두 남북 전쟁 후,예의 샌안토니오의 유명한”고추 Queens.”
로 Walsh 에 쓴 2008:
칠리 콘 르네에 소개되었으로 미국”고추 퀸즈,”여자가 제공되는 음식에서 샌안토니오의 군사 플라자로 1860. 칠리 서한에서 일반적 갤버스턴 휴스턴,그들 taco trucks 의 1800s., 칠리를 곁들인 타 말레가 가장 일반적인 순서였습니다—콩이 종종 추가되었습니다. 노동자들은 빠른 식사를 위해 칠리 공급 업체를 의지했습니다. 모험을 먹는 사람들은 그들을 사랑했습니다. 그리고 상류층은 그들을 쫓아 내거나 폐쇄 시키려고했습니다.
그러나 Walsh 의 추정치가 실제로 5 년 동안 너무 보수적이라면 어떨까요? 우리는 단지 그것을 제안 할 증거를 발견했습니다.,
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Jameson,음식은 역사가 요구하는 고추었는지에서 공개적으로 사용할 수 있는 샌안토니오 1880 년대까지,기초를 두는 날짜는 사실에”다수의 글을 읽고 관찰 탐험가,군인,및 다른 사람은”통과 도시를 통해 사이 1767 및 1882 년,그리고 그들의 아무도는 언급되는 고추 또는 고추 con 카르네에 의한 이름입니다.
샌 안토니오 역사가 Ramsdell 의 타임 라인을 에코합니다. 그는 남부의 시인과 음악가드 라니 마을에 왔을 때 1872 년에 만들어 언급의 존재를 고추 또는 고추에 위치 광장이있다., 도 아니다 에드워드 킹,1874Scribner 의 잡지 여행 이야기의 저자”텍사스의 흘긋.”
그러나,왕았다는 것을 말한 모든 올 사람들이 환영하고 매운 식사는 소리와 같이 의심스럽게 칠리 콘 르네에서 개인 주택에 Laredito,빈민가에 인접한 군사 플라자도 있습니다. “만 입력 할 수요와의 만찬을 즉시 제공,멕시코는 것을 배웠고 미국에 대한 호기심을 자신의 요리를 계정,”고 썼다.,
왕 장면을 설명한 내에 이러한 하우스-레스토랑:
중 하나를 입력하여 이러한일락 말락,당신은 당신이 거친 테이블을 가진 나무로 되는 벤치 그것에 대해 하나의 촛대 희미하게 보내는 빛으로 어둠의 오목 unceiled 지붕, 하드는 땅 바닥에있는 닭은 바쁜 주신 자신을 몇 가지 요리를 배치에서 테이블과 안경과 커피 컵은 그 옆에., 지방,토 멕시코 materfamilias 을 배치하기 전에 당신은 다양한 풍미있는 화합물,수영에서 불고추는 biteth 뱀처럼;및 옥수수,흡연 뜨거운 케이크,얇은 면도,및에 대한 저희 집이 대체한다.
정확히 어떤 사람들이 있었는 다양한 풍미있는 화합물,수영에서 독망하지 않을 경우,고추?
왕에 갔을 참고 더 많은 모험의 구성원 샌안토니오의 앵글로었던 이미 헌신의 이러한 ad hoc 식사를 포함하여,”Don Juan”Twohig,아일랜드-태어난 은행 및 가맹점., 샌안토니오의 고추대 및 업소(용어에서 파생 수 있다는 이러한 초기 집-레스토랑)었던 것 같은 훌륭한 레벨러 샌안토니오의 사회,더 안전하게 회원의 귀족들과 섞여 있습니다. (나중에 년에서는,몇몇은의 더 유명한 칠 레스토랑이 위치하고 있었다의 변두리에는 샌안토니오의 붉은 빛이 지구는,하지만 여전히 단골에 의해 모든 계층의 사회입니다.)
며 강 인용하는 또 다른 예는 선 각자의 방문 샌안토니오 고급 칠리에 의 이름에서 늦은 1870., 리스 드,하퍼의 잡지의,주목하는 1877 년에는 동 rolls,초콜릿 및 과자에서 사용할 수 있었던 군 플라자,당신은로 이동하는 종류의”일락 말락”왕의 설명을 찾”멕시코의 다과”할 것”악취에 대한 일입니다.”(그녀가이 요금의 일부를 샘플링했다면,그녀는 그것에 대해 쓰지 않았다.)
1880 년경 샌 안토니오의 칠리 콘 카르네 테이블.
샌 안토니오 뷰 공동.,
그리고 1882 년 Ramsdell 과 Jameson 모두에 따르면 우리는 대성공을 거두었습니다:칠리 콘 카르네의 첫 번째 언급. 그것이 신비한(그리고 지금은 분명히 잃었)팜플렛이라고 여러분의 가이드 샌안토니오에는”언급 칠리 콘 carne 및 그것의 가용성에서 다양한 위치 플라자,”Jameson 씁니다.,
“사람들을 즐겁게 멕시코치의 먹,칠리 콘 와서 치라,여기에서 찾을 수 있습니다 요리에 야외에서 후방의 테이블과 테이블에서 제공 직계 후손들의 고대 아즈텍,”제임슨 인용 Gould 로 쓰기.
며 강는 미국의 미각을 위한 멕시코 음식을 개발하는 1870 년대에,그것이 원래 걸려서 집에 없습니다. 에어컨 요금하지 않았지에 대해 올 때까지 1880 년대에 그가 쓴 것을 제안하는 도시의 첫 멕시코 레스토랑까지,1889 년 한 부르사로 사업자입니다., 그는 고추 왕을 통치 광장을하지 않을 시작 1890 년대까지.
그러면 무엇이었다 모든 장소 왕에 설명된 1870? 수프 주방,아무것도 배고픈 미국인에게 무료 식사를 제공? Jameson 노트 1862 년에는 난폭한 요소시 동맹슨 폭동에 군 플라자 및 난파 어떤 음식을 의미합니다. 타 말레는 피해 보고서에서 이름으로 언급 된 것처럼”스튜.”다시 한번,칠리가 아니라면 그 스튜는 무엇 이었습니까?,
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Ramsdell 도 Jameson 도 오늘날의 인터넷에 액세스 할 수 없었습니다. 덕분에 하나,이러한 데이터베이스 구독-만 Newspapers.com 우리가 발견한 언급의 칠리 콘 르네보다 앞서는 굴드의 전체 년,예의 익명의 기자가 방문하는 샌안토니오에서 포트 스콧,캔자스 시티.
말하의 뜨거운 것들,샌 안토니오에서 그들은 그리고 칠리 콘 carne. 그것은 멕시코 원산이며 쇠고기,완두콩,그레이비 및 붉은 고추로 구성되어 있습니다., 그것은 끔찍한 매혹적인 찾고,그리고 동료에게 그가 해시에 부드러운 것을 가지고 있다는 생각을 제공합니다. 그들은 항상 주위에 갈 정도로,낯선 사람을 위해,아무리 훌륭한 durned 바보 그는,이제까지 두 번째 요리에 대 한 호출. 그는 거의 항상 통화에 대한 궁의 물을 넣고 물에 그에게 충분히 빠른 증기 엔진 호스입니다.
다섯 년 전에 여러분에게 주변에 얻을 언급 칠리 콘 르네에서 샌안토니오,우리는 사람에게서 Yankeeland 을 비방하는 로컬운 식사를 제공합니다. 그러나 칠리 콘 카르네는 이미 국가를 정복하는 길에 잘있었습니다., 1878Brenham Weekly Banner 기사에 따르면,레드 리버 근처에있는 Denison 의 한 남자가”멕시코 레스토랑을 시작하는 것에 관한 것입니다. 칠레 콘 카르네,토 말레 및 기타’뜨거운’요리가 주문 제공됩니다.”
의 1881 비슷한 메뉴가 나타났 애빌린에 따라 달라스에 매일 헤럴드:”새로운 애빌린 호텔을 가장 편안하게 드러머와 낯선 사람 중지합니다. 좋은 객실,고급 테이블;멕시코 타 말레,칠레 콘 카르네,봄 닭과 물고기 전문.,”
한편,1882 년 샌 안토니오에서”빌 토빈 대위(Bill Tobin)가 칠레 콘 카르네(chile con carne)의 차량 하중을이 도시로 선적 할 준비를하고있다. 그것은 뉴캐슬에 석탄을 가져 오는 것처럼 들리지만,그것은 pic-nics 와 여행자를위한 것 일 뿐이며,가족 용으로 쉽게 준비됩니다.”
(우리는 이 나중에 더 있지만,선 Tobin 에서 비즈니스의 통조림 칠리 오래 전에는 혁신은 일반적으로 적립과 함께 시작되고 있습니다.)
간산 기자의 칠리 콘 카르네에 대한 언급은 신문에서 처음이다.,com 데이터베이스,하지만 요리는 오래 전에 1877 존재해야합니다;그것은 인쇄에서 현재의 이름으로 알려지게 된 해일뿐입니다. 무엇보다,거기에 간단한다는 사실에도 행객 Jayhawkers 을 발견했던 그는 1877 년에는 반면,그것은 필요 없을 소개하는 독자 Brenham 또는 식사에 Denison 는 1878 년,그리고 시간에 의해 신비로운 여러분이 그것을 언급했 1882 년에 산 Antonians 이미 간의 수입으로 가까운 뭔가를 내보내는 차국 또는 맥주를 보입니다.
그렇다면 왜 많은 학자들이 1880 년대 날짜에 정착합니까?,
고속도로 철도가 처음으로 샌 안토니오를 그 당시 외부 세계와 연결 시켰다는 사실 일 수 있습니다. 갑자기 모든 도시가 포위의 무리에 의해,외부에서 marveling 호기심적인 요금으로,지역 주민이었을 먹고 이후 출생. 그 전에 칠리의 복음은 역마차 루트와 가축 산책로를 따라 여행해야했으며,둘 다 샌 안토니오를 애 빌린과 데니슨과 같은 곳으로 연결했습니다.
또 다른 요소는 언어 일 수 있습니다., 세기 후반기 샌 안토니오 국어 마:영어,스페인어,독일어들에 의해 말하는 거 같은 비율의 인구,그리고 각각 있었다 수 있습에 대한 다른 이름을 매운 고기 스튜는 경우에,그들은 심지어 귀찮게 전화를 이외의 다른 저녁 식사 또는 저녁 식사합니다. 영어로도 철자는”칠레”,”칠리”,”칠리”,심지어”쌀쌀한”까지 다양하다고 알려져 있습니다.”또는 더 이국적인 시도:1882 년 샌 안토니오의 야외 칠리 장면을 묘사하면서 알라바마의 그린빌 옹호자 기자가”chille cancarne.,”(또한 콩이 포함되어 있다고보고했다. 아이 카람바!)
무엇보다,최초의 앵글로 보고서를 우리는 발견을 설명하는 그것의 일종으로”해시,””화합물,”또는”스튜.”첫번째 영어로 언급의 칠리 같은 접시에 기록 샌안토니오에서 온 1828 년에서 Texian 개척자라는 J.C.Clopper,의 선구자는 오늘날의 휴스턴 지역의 도시를 방문한 일곱 년은 멕시코 독립성 및 동안 텍사스의 혁명입니다., “그들은 해야 할 때 지불을 위해 자신의 고기를 시장에서 매우 작은 만들기에 충분한 가족,그것은 일반적으로 절단 종류로 해시의 거의 많은 고추가 고기 조각—이것은 모든 조림 함께.”
Tex-Mex Cookbook,쉬 따옴표 샌 안토니오 세금 위원의 이름으로 프랑크 Bushick,주장하는 사람들 1927 년에는 고추 퀸스를 실행하는”멀리 있을 때 스페인어 군대 캠핑에서 군대라”는 모순 Walsh 의 자신의”초기 1860″날짜입니다.,
그래서 어쩌면 고추되고 있었다 걸려 다른 이름 또는 이 텍사스는 귀 중 하나 이해할 수 없거나 커밋하지 못했을 인쇄합니다. 당신은 텍사스에서 grackles 의 역사를 추적 비슷한 문제로 실행:사람들은 약 1900 까지”갈까마귀”라고 한 것으로 보인다. (갈까마귀는 이름이 여기에서 사용되지 않은 다른 종의 유럽 조류입니다.)
또는 beignet 을 고려하십시오. 우리의 대부분은 그들의 생각으로 과자이 달빛-고-매그놀리아,브 흠뻑 일 Creole 뉴올리언스,그리고 그들은 아주 잘 수도 있습니다., Beignets 의 세계에서 가장 유명한 purveyor 인 Cafe du Monde 가 1862 년 이래로 열렸음에도 불구하고 1960 년경까지는 아무도 그 멋진 프랑스 이름으로 그들을 부르지 않았습니다.
예,다시 찾고를 통해 신문에 아카이브에,당신은 찾을 수 많은,많은 참조를 beignets 지만,그들 모두의 참조 파이 매우 달리 스퀘어 컷,구멍이 보다 적게 도넛의 프랑스어 분기습니다. 뉴올리언스는 원주민 단지 그들을 불러”프랑스어 도넛”세기 사이의 카페의 개방과 1960 년대 초,부여했을 때 그들은 멋진,가짜 folkloric 이름입니다., 오늘날에도 Cafe du Monde 의 beignet 믹스에 대한 포장은 또한”프랑스 도넛이라고 말합니다.”(모계 조상이 한때 카페 뒤 몽드에 밀가루를 공급 한 루이지애나 출신 인 시아버지와 마찬가지로.)
이는 공공 공간으로는 판매의 칠리 콘 르네 샌안토니오에서 돌아가는 것보다 훨씬 더 일반적으로 믿었습니다.,
In my 를 통해 파고 신문은 아카이브,내가 나가는 1884 샌안토니오의 빛 문서 주장하는 미국 노출을 칠리와 먹고,의 출현을 칠리 퀸즈 대해왔으로 오래 전에 1813—속에서 끔찍한 유혈 사태 및 사치스러운 로맨스.
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몇 미국 도시,그리고 확실하게도,텍사스에서 알려져 있으로 많은 분쟁,도매,공포와 신체 상해로 샌안토니오에 있습니다. 유서 깊은 옛 마을의 역사에 적합한 발칸 반도에,혁명으로 찢겨진 라틴 아메리카(는 한 번이었다),또는 왕좌의 게임.,
이 첫 번째 스페인으로 모험을 Payaya 인도 마을로 알려진 Yanaguana 에서 늦은 바,샌 안토니오가 변경된 손보다 더 많은 시간 가끔씩 함께 야만인에 의해,보복을 피하는 동안 정권 변경합니다. 모든 학생들은 텍사스의 역사에 대해 알고 있는 벤 Milam 및 1835 의 정복 샌안토니오에 Texians,일 후의 집을 싸우,그리고 무자비하게 도살의 주둔지습니다., 의 전투 후 San Jacinto,멕시코 독수리의 고독한 성,하지만 그것은 없을 것이 마지막 시간에”엘 Tri”비행시:1842 년에 멕시코격 힘이 도시를했다. 나머지 남부 주들과 공통적으로 샌 안토니오는 30 년 동안 딕시 배너를 날아갔습니다.
그 중 대부분은 San Jacinto mexican incursions 의 두 가지 포스트 세이브를 위해 잘 알려져 있습니다., 훨씬 적은 사람들이 기억의 문제 1811 및 1813 더라도,후자들의 충돌을 추천한 전투가 이제까지 싸웠다에서 텍사스는 토양에 따라,샌 안토니오는 전통,생산 첫 번째 고추의 여왕이다.
이 없었다는 사실에 대한(부분적으로)미국 쪽에서 잃은 창피 패션,영화 만든 것 이에 대해 구티에레즈-매기 원정대 1812 년의 1813.
샌 안토니오에서 1811 년 카사스 반란의 거의 성공에 힘 입어 워싱턴 DC 의 은밀한 지원을 받았다., 스페인어 텍사스 혁명가를 여행하는 루이지애나와 앵글로 입대하고 루이지애나 Creole 군인의 재산을 공동으로”공화당의 군대는”북쪽을 끊 텍사스 마드리드에서 좋습니다. (스페인어 및 앵글로 파견했다 다른 계획—전 원하는 텍사스의 일부분으로 무료로 멕시코,후자는 기본 첨가 미국,또는 아마도 독립 공화국으로 구상하여 아론 버. 양측이 텍사스를 장악 할 때까지 그 문제를 제쳐 놓기로 동의 한 것으로 보인다.,)
한 번은 텍사스에서 이군 모 보조의 미국 원주민의 기병에서 여러 부족과 함께 빠른 성공에 동쪽과 남쪽 택사스,로커도 고난이 계속해서 지속과 함께 약간의 문제입니다. 큰 근왕의 힘이 그들을 에워싸에서 가난이 계속해서 지속,그러나 반역자 개,발발하고,그 다음과 같이 될 en 샌안토니오,라우팅 스페인—고 왕당파도 마누엘 마리아 델 프레이저 플레이스,택사스의 주지사이며,사이먼 de Herrera,governor of Nuevo Leon., 무방비 상태의 샌 안토니오는 가을 옆에 있었고 1813 년 4 월 1 일 다문화 반란군이 공식적으로 지방 수도를 장악했습니다.
이틀 후,빛에 따라,그리고 의해 뒷받침된다 연방 작가의 프로젝트 샌안토니오:는 신뢰할 수 있는 가이드 시티 및 환경(컴파일에서 1938 년),여파로의 잔혹행위 결국 상승하는 세계 최초 텍스-멕스 스타일 레스토랑입니다.,
에 따라 빛의 소스”세 멕시코인 레이디,누가,그녀의 모든 생명에있는이 도시는 사람은 전통과 전설”—반군 장교라는 이름의 샌안토니오 델가도로 작용,암묵적의 권한 반군 지도자 베르나르도 호세 막시 구티에레스 드 라라,”그는 말했다,”총재 프레이저 플레이스 및 헤레라 및 다른 왕당파 포로로 해안에 무슨 죄수를 믿는 것이 나왔습니다.
그들은 슬프게도 착각했다., 에서 사건을 예시하고 가난이 계속해서 지속의 대학살 1836 대신,그들은 전달하는 라이브 오크는 직원들이 도시의 외곽에,그들이 조롱과 죽—델가도의 남성을 날카롭게 자신의 칼의 발바닥에 자신의 더러운 부츠 째기 전에 자신의 목에 따라,1938 년 가이드입니다. 델가도 그 이유 가이드에 따르면,공히 했 참수는 그의 아버지에 실패 반란기와 그 부패에는 파이크는 마을의 중간에 대한 개월입니다.,
경우에도 델가도 조금 이해할 수 있는 동기는 일부의 미국의 용병을 포함하여,글로 파견을의 사령관,사무엘 켐퍼,군대와 반환되는 미국에서 혐오감을 통해 이 소름 끼치는 배신에게 그들의 이름입니다.
잔인한 보복,결합되는 사실과 함께 많은 남은 군으로 구성 되었을 외국인에게 돌려 대중의 샌안토니오에 대한 나머지 점령. 산는 지역 주민을 먹기를 거부 침략자로 기대하고,그들은 그들을 굶주리 밖으로 마을의 복원 스페인 규칙이 있습니다.,
The Light 와 The Guide 모두에 따르면 샌 안토니오에 남아있는 한 반란군은 Louis St.Clare 라는 부유 한 젊은 루이지애나 크리올이었습니다. 직업 중에,그가 사랑에 빠진 여섯 살 Jesusita de la Torre(철자가”Jesuita”에서 안내),사람에 따라 빛을 잃었 그녀의 아버지,박사 José de la Torre,에서 델가도의 대학살. (가이드는 그가 죽은 것을 가지고 있지만,원인을 제공하지 않습니다.)세인트 클레어-드 라 토레 로맨스는 결국 칠리 퀸 전통을 유산으로 남겨 둘 것입니다.,
잘 알고 있는 그와 그의 ilk 들에 의해 혐오 San Antonians—특히 de la Torre 가족 및 다른 사람을 잃은 아들들은 남편,그리고 형제에서 델가도의 퍼지—세인트 클레어 그럼에도 불구하고 시작한 지불을 구하는 법원을 Jesusita 하려고 하면 승리를 통해 그녀의 어머니들이”비참하게 jacal 의 외곽에있는 도시입니다.”(데 라 토레 박사가 사망 한 후 빈곤이 줄어들었다.)
빛 기자에 따르면,세인트., 클레어의 겸손한 행동을 통해 원람은 드 라 토레,최소는 점에 그녀는 와서 그에게와 그녀에게 얼마나 미안 그는 이 죽음의 박사 de la Torre 어떻게 충격을 그가 했을 통해 델가도의 배신. 빛이 그것을 말하면서,그녀는 그가 딸의 손에 합당한 좋은 사람이라는 것을 직감했습니다. 요컨대,그녀는”프랑스 인이 그렇게 끔찍하지 않다는 것을 알았다.”
한편,드 라 토레스(de la Torres)와 반란군(rebel army)은 모두 현지인들의 분노 덕분에 굶주리고 있었다.,
으로 안내 넣어:
이 때문에 동맹으로 반군,왕당파의 가족 호텔 샌안토니오 ostracized 드 라 토레스,제거한 지원 이전에 제공되는,곧 어머니와 딸에 직면 기아입니다. 세인트 클레어의 수 있다는 제안 수익성이 있는 경우 그들은 레스토랑을 열었으로,앵글로-미국 악명 높은 가난한 요리사와 아닌 스페인의 Bexar 를 제공할 것입니다. 그래서 세뇨라 데 라 토레(Señora de la Torre)는이 목적을 위해 집을 임대하려고 시도했지만 모든 곳에서 거절당했습니다. 수완 세인트 Thereupon., 클레어 만든 원 테이블과 의자,이들을 배치에 따라 야외에서 플라자,그리고 여기에는 드 라 토레스는 제공 불어 스페인어 및 무료 세면용품 frontiersmen 솔까지 자신의 테이블에 매너입니다. 따라서,전통에 따르면,태어난 휴대용 옥외 멕시코 나중에는 레스토랑으로 알려진이 칠레이라에 대한 후 세인트 클레어와 결혼했 Jesuita 고 그녀는 다른 여성을 기억하고 성공의 식사 장소 아래에 별과 계속 사용자 지정 샌안토니오에서 어디까지,최근에,칠레,스탠드의 특징 도시의 멕시코니다.,
거나,빛으로 넣어 1884 년에,이”의 스타일을 먹는 매우 인기가 되었고,이 날을 위해,야외 레스토랑,또는 말레이 스탠드,유지되었고,을 통해 비와 빛 아래,많은 성공하는 정부의 영향력을 개최 이 역사적인 도시입니다.”
(의 전설 Jesusita 지 않은 완전히 사라질;유명한 라티 저자 콘티넨 Niggli 특징 Jesusita 로 샌안토니오의 첫 번째 칠리 여왕은 그녀의 1965 플레이 번개요합니다.)
샌 안토니오의 북쪽의 점령의 공화당 군대는 단명했다., 서는 왕당파 힘에 의해 주도 일반적인 호세 호아킨 데 Arredondo(으로 젊은 감탄하고,부의 이름으로 안토니오 로페스 데 산타 아나에 있는 견인)라우팅되 군대에서 시간 전투의 메디나와 학살 상처 그리고 죄수들의 1,400 반군,백만 살아남았습니다. 텍사스 역사상 가장 치열한 전투로 남아 있으며,1900 년 허리케인 다음으로 두 번째로 주에서 가장 치명적인 날이었습니다. (세인트 클레어와 드 라 토레가이 대학살에서 어떻게 탈출했는지는 역사에 상실됩니다. 백명의 생존자 중 90 명은 미국인이었으며 그 중 20 개의 이름 만 알려져 있습니다.,)
여파로,Arredondo 출시한 무자비한 타 지구에 대한 캠페인 텍사스,투옥 샌안토니오의 여성과 아이들(그리고 그들을 강제로 갈 거대한 할당량의 옥수수로 매일 토르티야)및 간략하게 실행하는 남자의 충성도를 보였다. 서 1813 년을 통해 1821 년이었다 가장 어두운에서 차의 역사에 따르면,며 강:가뭄과 전염병과 홍수를 따랐 Arredondo 의 숙청을 떠나 도시”가까이에 있는 버려진.,”
Arredondo 는 또 다른 칠리 기원 이야기 인 lavandera theory 를 가져 오는 San Antonio 에 대한 단속을 제한하지 않았습니다.
Lavanderas—말 그대로,washerwomen—었 캠프의 추종자들은 다양한 군대는 행진을 통해서 인기:스페인어,텍사스,멕시코,남부,그리고 미국입니다. 낮에는 그 옷을 씻어,그리고 밤에 그들은 그들의 욕조하여 요리 목적,활동적인 광대 한 화분의 칠레—고추고 야생 마조람 맛을 낸 사슴이나 염소를 제공합니다., (부시킥이 칠리 퀸즈를 스페인 군대와 어떻게 연결 시켰는지,그리고 예수시 타 이야기를 상기하십시오.)
1882 년에,두 개의 년 후에 일부 역사가들은 요리에 의해 발견되었습 Anglos,선 William G.Tobin 샌안토니오의 베테랑의 텍사스 레인저스와 남군,최초의 상업적인 냄비의 칠리 콘 르네,그리고 남자는”뒤에탄-to-뉴캐슬의 수입”고추의 샌 안토니오,성공적으로 계약을 공급하는 매우 미국 육군. (칠리 콘 카르네와 전쟁 사이의 텍사스 역사에서 지속적인 연관성이있는 것으로 보인다.,)
또한 흥미로운:는 사실에도 불구하고 자신의 고추었 통조림에서 시카고,미국의 고기 포장 자본,그는 생각은 그것을 사용하는 염소는 고기보다는 쇠고기 제안했다는 맛은 칠리에서 lavanderas 는 동안에 흔적으로 어느 동맹 또는 레인저스. 그것은 또한 염소 그냥 훨씬 저렴 했다 수 있습니다. 그러나 시카고는 결코”세계의 염소 정육점으로 알려져 있지 않았습니다.”어쨌든 샌 안토니오의 잊혀진 칠리 킹 인 토빈에 대한 더 많은 것이 또 다른 할부입니다.
lavanderas 와 Chili Queens 가 하나이고 동일하다고 상상하기 쉽습니다., 샌안토니오 항상 주둔지—그것은 하나 남아 있는 오늘,어느 정도—그리고 그것은 쉽게 상상엽 세기 고추 Queens 포장들은 냄비와 프라이팬 및 길을 경우 군의 주류의 비즈니스에 평화,행진을 전쟁입니다. 왜 그들은하지 않을까요?피>