Curry verde tailandese in 30 minuti fatto da rinfrescare in negozio comprato pasta di curry O con una pasta di curry verde fatta in casa! In qualunque modo tu vada, l’unico passo essenziale per fare un curry verde davvero grande è quello di friggere la pasta di curry.
Fai questo con pollo o anche completamente senza carne. Con una salsa così buona, puoi mettere qualsiasi cosa-e avrà un sapore incredibile!
Thai Green Curry recipe
La ricetta più richiesta è finalmente arrivata!! Amiamo il colore, la piccantezza e quanto è fragrante la salsa cremosa.,
Insieme a Pad Thai, Chicken Satay e Thai Red Curry, green curry è il gold standard con cui valutiamo i ristoranti tailandesi.
È il curry che sudiamo e giuriamo di farci strada, bevendo acqua e asciugandoci le sopracciglia quando diciamo con sicurezza al cameriere “dacci il modo in cui dovrebbe essere – extra piccante!!”
Per fortuna, quando lo facciamo a casa, siamo in grado di comporre di nuovo la piccantezza sostanzialmente. 😂 Se fatto con pasta di curry in un barattolo O pasta di curry verde fatta in casa!,
“Questo può essere un rapido curry verde tailandese di 30 minuti fatto con pasta di curry acquistata in negozio – O andare tutti fuori con una pasta di curry fatta in casa!”
La MIGLIORE pasta di curry verde
Con gli ingredienti aromatici freschi utilizzati nei curry del Sud Est asiatico, sarò sempre un sostenitore di fare le paste di curry da zero perché non è possibile catturare quel sapore in barattoli. Ma non è praticabile farlo ogni volta che ho una brama di curry.
Quindi raggiungerò la pasta di curry in un barattolo., Penso che la migliore pasta di curry verde sia Maesri (che è anche la più economica a circa $1.20). È venduto a Woolies, Coles (sono in Australia) e negozi di alimentari asiatici. (qui è su Amazon US).
Maesri produce il risultato più vicino alla pasta di curry verde fatta in casa. Trovo che le altre marche siano troppo dolci con meno sapore di curry verde-e stranamente, sono più piccanti!,
Pimping up curry in a jar
È inevitabile usare qualsiasi pasta di curry da un barattolo piuttosto che farlo da zero che il curry mancherà di una certa freschezza.
Quindi quello che faccio è rinfrescarlo usando aglio fresco, zenzero e citronella.
Perché “quick and easy” è il go qui, di solito non uso nemmeno la citronella fresca, uso la pasta di citronella. Funziona un piacere!,
Cosa succede nel curry verde
La versione più popolare del curry verde è il pollo, quindi questa è la versione base che sto condividendo oggi. Mentre non ci sono regole stabilite su ciò che accade in un curry di pollo verde tailandese, la combinazione più comune sembra essere pollo, melanzane e piselli di neve che è quello con cui sono andato.
Ma è molto facile cambiarlo per un’altra proteina di scelta, o per renderlo privo di carne, quindi ho incluso le indicazioni nella ricetta.,
Oltre alla pasta di curry (e sfruttandola, se si utilizza la pasta jar), in realtà non ci sono molti ingredienti nel curry verde tailandese.
- Latte di cocco-pieno di grassi per favore! Il grasso è dove il sapore è, se si utilizza latte di cocco a basso contenuto di grassi la salsa mancherà di sapore. Potresti anche usare la crema di cocco, se vuoi una versione più ricca!
- Brodo di pollo o vegetale-il pollo è migliore (sapori più profondi) ma la verdura va bene se si prepara una versione vegetariana.,
- La coscia di pollo è la migliore perché rimane succosa anche dopo il tempo di cottura che richiede di addensare la salsa
- Spugna asiatica (giapponese) di melanzane per assorbire la salsa. Le piccole melanzane sono ideali perché la melanzana è cotta fino a quando morbida e la pelle la tiene insieme. Sub con piccole melanzane normali, o se non ti piacciono le melanzane, prova le zucchine!
- Piselli – per colore e freschezza
- Zucchero – per dolcezza extra
- Salsa di pesce – potrebbe non essere necessaria se si utilizza la pasta da un barattolo., Sì, è puzzolente ma è essenziale per i curry tailandesi e una volta cotto, non ha affatto un sapore di pesce
- Kaffir Lime leaves – fornisce una fragranza agrumata terrosa alla salsa che è inerente al curry verde. È prontamente disponibile in Australia al giorno d’oggi, ma se non riesci a trovarlo, allora un gambo di citronella sarà un sostituto decente. Congela alla grande-ne ho quasi sempre un po ‘ nel congelatore.
Finitura:
- Basilico tailandese – essenziale per una vera esperienza di curry verde!, Ha un sapore come il basilico italiano con un sapore leggermente più aniseedy
- Succo di lime-solo una spremuta, per la freschezza!
Cosa rende verde curry verde?
Il colore proviene principalmente da grandi peperoncini verdi che non sono così piccanti, sono per lo più per colore e sapore. La pasta di curry ha anche piccoli peperoncini thailandesi che forniscono il calore infuocato per cui il curry verde è noto.
Se fai la tua pasta di curry verde, puoi saltare i peperoncini piccanti senza compromettere il sapore!,
Come preparare il curry verde tailandese
La parte di creazione è molto semplice, motivo per cui se usi la pasta di curry da un barattolo, il curry verde è qualcosa che puoi avere qualsiasi notte della settimana.
Il passo essenziale qui è quello di friggere la pasta di curry, sia utilizzando negozio comprato o fatto in casa. Questo è l’equivalente di soffriggere l’aglio fino a doratura, un passo utilizzato in quasi tutte le mie ricette salate.
Homemade vs curry in a jar
Ecco un confronto tra i due., Sapore saggio, è inevitabile che ci sia una differenza, ma il curry in versione barattolo è ancora molto, molto buono. Certamente meglio di molti ristoranti thailandesi locali che sono spesso troppo dolce, debole, o acquoso.
La versione di pasta di curry fatta in casa è anche leggermente più verde – a causa dei peperoncini freschi e coriandolo/coriandolo blitzed nella pasta.
Thai Curry verde è….
- Molto profumato-da tutte le erbe e gli aromatici nella pasta di curry. Ha un sapore meno “in faccia” rispetto al curry rosso tailandese ma è più fragrante.
- Cremoso, dolce e salato., Ma troppo spesso, luoghi da asporto thailandesi rendono troppo dolce!
- Piccante-è destinato ad essere! Il curry verde è più piccante degli altri due popolari curry thailandesi: il curry rosso tailandese e il curry Massaman
- La salsa non è spessa come il curry rosso tailandese, è pensata per essere una salsa più sottile. La mia teoria è perché se fai sobbollire la salsa troppo a lungo per renderla più spessa, la salsa diventa scura e perde il colore verde fresco. Sembra una zuppa di spinaci!
- Completamente coinvolgente
Servire curry verde con riso al gelsomino per una vera esperienza ristorante tailandese., E non dimenticare un po ‘ di birra ghiacciata per temperare il caldo! – Nagi x
Fare un pasto fuori di esso, provare questi sul lato
- al Vapore, riso Jasmine, Tailandese Riso Fritto o Riso al Cocco
- Croccante Slaw Asiatico sul lato – grande tuttofare Asiatici insalata che va con tutti cibi Asiatici
- Asiatica di Sesamo Condimento per qualsiasi fresca insalata o verdure al vapore
- Per avviare il – Pollo Satay Spiedini o Tailandese Torte di Pesce
Più Tailandese asporto preferiti
- Pad Thai – veramente solo come pizzeria da asporto!,
- Thai Curry Rosso
- Massaman Curry
- Antipasti – Pollo Satay e Tailandese Torte di Pesce
- Tailandese Riso Fritto
- Pad Vedere Ew – Thai mescolare fritto tagliatelle
- Sfoglia il Thai ricetta collezione
Thai Verde CurryWatch come fare
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Thai Curry Verde
Guarnizioni:
- ▢ Croccante fritto Asiatici scalogno , alta raccomandato (Nota 9)
- ▢ Thai basilico o coriandolo/coriandolo , raccomandato
- ▢ Verde o rosso peperoncino a fettine , opzionale
- ▢ al Vapore, riso jasmine
Istruzioni
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scaldare l’olio in una pesante a base di padella o in una pentola a fuoco medio-alto calore.,
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Aggiungere la pasta di curry (e gli extra di aglio, zenzero e citronella, se si utilizza) e cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando non si “asciuga” – vedi video. Non respirare i fumi!!
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Aggiungere brodo di pollo e latte di cocco, mescolare per sciogliere la pasta.
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Curry in un barattolo condimenti: aggiungere 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero, senza sale.
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Condimenti fatti in casa al curry: aggiungere 3 cucchiaini di salsa di pesce, 3 cucchiaini di zucchero, 1/8 di cucchiaino di sale.,
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Aggiungi foglie di lime kaffir. Mescolare quindi portare a cuocere a fuoco lento.
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Aggiungere il pollo, mescolare quindi abbassare il calore a medio in modo che bolle delicatamente. Cuocere 7 minuti.
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Aggiungere le melanzane, cuocere 5 minuti fino al morbido.
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Gusto salsa. Aggiungere salsa di pesce o sale per più salsedine, zucchero per dolcezza.
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Aggiungere i piselli, cuocere 2 minuti fino a quando un po ‘ ammorbidito, quindi mescolare con basilico e succo di lime., Salsa avrebbe dovuto ridurre, ma sarà ancora un essere sul lato sottile, non di spessore – è così che dovrebbe essere. NON continuare a cuocere a fuoco lento-la salsa si scurirà.
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Servire curry su riso al gelsomino con contorni a scelta.
Note di ricetta:
1., Curry Paste-Io uso un’intera lattina di Maesri green curry paste (114g / 4 oz) che penso sia il migliore (da un colpo lungo) e capita anche di essere il più economico (~$1.20). Venduto a Woolies, Coles, Harris e negozi di alimentari asiatici (in Australia) e qui è su Amazon US.
Anche altre marche vanno bene, ma quelle che ho provato, il sapore non è buono ed erano troppo dolci.,
Il curry verde È piccante, quindi se usi una pasta di barattolo, è difficile ridurre la piccantezza senza influenzare il sapore, ma puoi (di solito) ridurre fino a 4 cucchiai e avere ancora un sapore di curry verde decente (ogni marca è diversa!).
Pasta di curry verde fatta in casa-il volume della pasta di curry è considerevolmente maggiore (il curry in un barattolo è concentrato). Vedere la ricetta pasta di curry per regolare piccante – può ridurre a poco piccante senza perdere sapore a tutti.
2. Extra-questi sono di pimp up negozio comprato curry in un barattolo e renderlo più fresco sapore., Utilizzare solo se si utilizza pasta di curry da un barattolo o lattina.
3. Citronella pasta-convenienza tubi di spremuto a freddo citronella pasta, la cosa migliore per peeling / finemente tritare citronella fresca! Può sub con 2 cucchiaini di citronella fresca finemente tritata.
4. Latte di cocco – se si utilizza basso contenuto di grassi, si perde il sapore di cocco perché il sapore è nel grasso! Inoltre, Ayam è il miglior marchio in Australia – il più cremoso e puro. Altre marche non hanno la stessa sensazione di bocca cremosa., Puoi anche usare la crema di cocco se vuoi una salsa più ricca e più spessa(il curry verde è normalmente una salsa più sottile, vedi video).
5. Kaffir Lime Leaves-trovarli nei principali supermercati in Australia e negozi di alimentari asiatici. Si congelano super bene per mesi e mesi. Aggiunge sapore agrumato terroso (non acido). Miglior sub è quello di utilizzare una citronella – smash aprire la parte bianca (dove tutto il sapore è) quindi utilizzare al posto di foglie di calce kaffir. L’ultima risorsa è quella di sbucciare alcune strisce di pelle di lime (solo parte verde, evitare la parte bianca) e pop che in (userei la buccia di 1 lime intero., Rendili abbastanza grandi da poterli scegliere più tardi.
6. La coscia di pollo è la cosa migliore perché rimarrà succosa con il tempo di cottura prescritto. Se si utilizza il seno, lasciare cuocere la salsa per 5 minuti prima di aggiungerla.
7. Melanzane giapponesi-a forma di cetriolo. Eccellente spugna per tale salsa al curry. Tagliare a rondelle o leggermente diagonale. Sub con piccole melanzane, idealmente vuole la pelle su ogni pezzo che lo tiene insieme perché diventa molto morbido. Non melanzane sub: zucchine / zucchine
8., Foglie di basilico thai-ha un sapore come il basilico normale con un sapore di anice più pronunciato. Venduto nei principali supermercati in Australia e negozi di alimentari asiatici. Ultima risorsa, sub con basilico normale.
9. Scalogni asiatici fritti croccanti-venduti nei grandi supermercati in Australia e nei negozi di alimentari asiatici (MOLTO più economici!). Contorno comune nei ristoranti asiatici. Scalogni affettati fritti, croccanti e salati. Terrific consistenza e sapore finale per tutto asiatico da zuppe a noodles, mescolare patatine fritte, curry, insalate. Io uso ampiamente anche in piatti non asiatici.
10., Altri ingredienti: Utilizzare tutte le proteine / verdure che si desidera, purché siano adatti per essere bollito e il tempo di cottura. La salsa deve essere fatta sobbollire per 13-15 min per ottenere il giusto sapore e spessore. Alcuni suggerimenti:
* Vegetariano – melanzane asiatiche, fagiolini, zucchine (nella foto in post). Altre verdure che vanno alla grande: broccoli, cavolfiori, asparagi, carote, patate dolci o normali, zucca, funghi (cuocere a morbido, grande spugna!,)
* Gamberi / gamberetti o pezzi di pesce al posto del pollo – aggiungere verso la fine, 3 a 5 min tempo di cottura
* Manzo o maiale – Utilizzare un taglio di cottura veloce, tagliato a strisce o cubetti. Sear manzo e maiale prima di aggiungere in salse al curry, il sapore è migliore. Utilizzare qualsiasi taglio di cottura veloce, cospargere di sale e pepe, scottare a rosolare all’esterno ma lasciare all’interno crudo. Quindi aggiungere in salsa solo per finire la cottura attraverso.
11. La nutrizione esclude riso e condimenti.,
Nutrition Information:
Life of Dozer
Lo ha fatto uscire di casa abbastanza rapidamente quando ho iniziato a friggere la pasta al curry – non riesce a gestire il calore!! (Né posso – dimentico sempre di non respirare i fumi del peperoncino!!)
