Le erbe hanno una storia lunga e piani in varie culture alimentari in tutto il mondo. Cosa sarebbe la cucina italiana senza basilico e rosmarino, o il cibo messicano senza il tang erboso del coriandolo? Ogni cucina è profondamente influenzata dalle erbe comuni alla regione.
Arriverà un momento in cui dovrai semplicemente trovare un sostituto per un’erba in una ricetta., Se hai esaurito o semplicemente vuoi cambiare le cose, hai alcune opzioni per le erbe più comuni.
Erbe secche per fresche
La sostituzione più semplice e più comune nel mondo delle erbe è semplicemente usare erbe secche piuttosto che fresche. Ad esempio, se sei fuori dal basilico fresco che la tua ricetta richiede, usa il basilico essiccato al suo posto. È abbastanza semplice, ma c’è una regola importante da seguire.
Le erbe secche avranno sempre un sapore più concentrato delle erbe fresche., Pianifica di usare meno, idealmente con un rapporto di 1 parte di erbe essiccate a 1 1/2 parti di erbe fresche. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 1 1/2 cucchiai di origano fresco, usa 1 cucchiaio di origano secco.
Se apri un barattolo di erbe essiccate e non senti il suo aroma caratteristico, è ora di ottenere un nuovo lotto. Inoltre, tieni presente che quando usi le erbe essiccate, è meglio incorporarle durante la cottura. Questo è diverso dalle erbe fresche, che brillano davvero se aggiunte alla fine di un piatto.,
Sostituzioni di erbe
Cosa succede se sei completamente fuori da un’erba specifica? Che cosa succede se semplicemente non si cura per quella particolare erba e sono alla ricerca di un buon sostituto per basilico, salvia o origano? La buona notizia è che probabilmente hai un sostituto perfetto proprio lì nel tuo portaspezie.
Il grafico ti aiuterà a scegliere una sostituzione o un’alternativa che dovrebbe funzionare con la tua ricetta., Ogni volta che sostituisci, tieni presente che il sapore non sarà esattamente lo stesso originariamente previsto. I sapori selezionati dovrebbero armonizzare o almeno suggerire l’originale.
È saggio iniziare la sostituzione con metà della quantità di ricetta specificata e quindi adattarla ai tuoi gusti personali. Si dovrebbe sempre sentirsi liberi di regolare e aggiungere a qualsiasi ricetta per soddisfare voi stessi e la vostra famiglia, comunque.,acil, maggiorana, origano, o salati