Biscotti fatti in casa facili

Burrosa, morbida e realizzata completamente da zero, questa semplice ricetta di biscotti fatti in casa merita un posto permanente nel tuo repertorio di ricette. Questa ricetta è fatta con tutto il burro, nessun accorciamento!

Con solo 6 ingredienti che scommetto che hai già a portata di mano, questi biscotti fatti in casa sono così semplici da fare e ho incluso un sacco di consigli (e un video!) per essere sicuri di finire con biscotti perfetti ogni volta.,

Due motivi per cui sono super entusiasta di condividere questa ricetta di biscotti fatti in casa con voi oggi:

Uno: perché i biscotti fatti in casa sono deliziosi (ovviamente) e sono così facili da fare. Così tante persone acquistano la versione in scatola senza rendersi conto che hanno già tutti gli ingredienti per farli da zero nella loro dispensa.

Il gusto di un biscotto pre-fatto non regge il confronto con un biscotto fatto in casa. Non. anche. vicino. Conservanti e aromi artificiali, non siete i benvenuti qui.,

Due: perché da quando ho iniziato a lavorare su questa ricetta di biscotti poche settimane fa, “Mind Your Own Biscuits” di Kacey Musgraves è rimasto bloccato nella mia testa e l’ho cantato senza sosta.

Non fraintendermi, adoro Kacey Musgraves e la sua musica, ma ogni volta che inizio a cantare il mio cane inizia a piangere. È triste e divertente, e se non fossi così imbarazzato dalla mia terribile voce canora, avrei già condiviso un video. Speriamo che pubblicando questa ricetta mi libererò dall’infinito ritornello e l’abuso degli animali si fermerà finalmente.,

Ma parliamo di più della prima ragione.

I biscotti fatti in casa richiedono solo sei ingredienti: farina per tutti gli usi, lievito in polvere, zucchero, sale, burro e latte. E poi più burro una volta che hanno finito di cuocere perché ovviamente abbiamo bisogno di più burro.

Ho detto che questi biscotti sono facili quindi non allarmatevi da tutti i suggerimenti che ho per voi qui sotto., Questi biscotti sono facili, ma la tecnica conta e voglio armarti di tutte le informazioni di cui hai bisogno in modo che tu possa farli facilmente e farli uscire perfettamente la prima volta.

I suggerimenti sono semplici ma importanti, e mentre alcuni panettieri più esperti li conoscono già, voglio dare a tutti un campo di gioco uniforme.

Suggerimenti per fare biscotti fatti in casa

Il burro e il latte per questa ricetta devono essere il più freddi possibile per biscotti soffici e morbidi., Congelamento il mio burro prima di usarlo e consiglio di tenere il latte in frigorifero fino a quando non è il momento di aggiungerlo agli ingredienti secchi.
Non sovraccaricare l’impasto! Tieni presente che vuoi che il tuo burro rimanga il più freddo possibile quando fai questi biscotti, e più hai le mani sull’impasto, più morbido diventerà il burro. Sicuramente non utilizzare un miscelatore elettrico per questa ricetta.
Faremo un po ‘ di laminazione. Ciò significa piegare l’impasto su se stesso più volte (5-6 volte qui) per incoraggiare strati traballanti nei nostri biscotti., È possibile guardare il video qui sotto per vedere esattamente come questo è fatto.
Non usare il mattarello, usare le mani per lavorare delicatamente l’impasto in un rettangolo piatto prima di tagliare i biscotti.
Non aver paura di aggiungere la farina all’impasto se è troppo appiccicoso mentre lo maneggi (e assicurati di lavorare su una superficie leggermente infarinata).

Indizio visivo: se guardi il biscotto precotto qui sotto, vedrai che puoi effettivamente vedere i pezzi di burro nell’impasto., Questo è quello che vuoi, gli ingredienti non saranno ben combinati come con un impasto per biscotti e vedere pezzi di burro significa che hai fatto tutto proprio qui. Urrà!

Alcune note sul burro nei biscotti fatti in casa

Il burro è forse la parte più importante di questa ricetta e il modo in cui lo gestisci può creare o rompere i tuoi biscotti fatti in casa.

Mentre si può certamente utilizzare un tagliapasta per tagliare il burro negli ingredienti secchi, vi consiglio di congelare il burro per circa 30 minuti prima di iniziare., Quindi, utilizzare una grattugia a scatola per grattugiare il burro prima di combinarlo con gli ingredienti secchi.

Uso questa tecnica nelle mie ricette di scone e lo consiglio vivamente anche con questi biscotti. Non solo è molto più facile che usare un tagliapasta, ma fa un ottimo lavoro di triturare finemente e distribuire il burro in tutta la miscela senza lavorare troppo il burro (ricorda, vuoi gestire il burro il meno possibile in modo che sia il più freddo possibile quando vai nel forno).,

In alternativa potresti anche usare un robot da cucina (come faccio con la mia ricetta per la crosta di torta), ma è così facile grattugiare il burro che uso sempre questo metodo.

E sì, consiglio di usare burro non salato in questa ricetta e quindi aggiungere sale. Se vuoi saperne di più sul perché scrivo le mie ricette in questo modo, puoi leggere tutto su di esso (e una facile sostituzione se hai solo burro salato a portata di mano) in questo post che ho scritto su salato vs burro non salato.,

So di aver detto a voi ragazzi un paio di volte che ho lavorato su un concorso di cottura/sfida / Non sono davvero sicuro di come chiamarlo, ma sto progettando un post in cui incoraggio tutti voi a cuocere insieme a me. L’obiettivo è quello di convincere le persone a cucinare ricette che potrebbero non aver provato prima, e sto incoraggiando tutti a condividere i loro risultati per avere la possibilità di vincere un piccolo premio.,

Bene, la ricetta di biscotti fatti in casa di oggi è essenzialmente la base per la sfida di cottura che condividerò esattamente in una settimana, quindi prendi questo come un suggerimento che fare la ricetta di oggi è un ottimo modo per iniziare la sfida!

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Buon divertimento!,

Come fare i biscotti fatti in casa

So di aver parlato molto in questo video, ma sento davvero che i suggerimenti sono così importanti e contribuiranno a garantire che i tuoi biscotti escano perfettamente!