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Nel mese di febbraio, ho partecipato al Tea Party inaugurale Patriots American Policy Summit expo a Phoenix, Arizona. Tra repliche gonfiabili di edifici di epoca rivoluzionaria, cabine che vendono malati e malati – un documentario che pretende di rivelare gli effetti apocalittici di Obamacare-e striscioni che chiedono “E se il governo gestisse Disneyland?”era un uomo affabile da Seattle hawking campioni di carne macinata liofilizzata e fragole. Alla domanda se si considerasse un membro del tea party, ha detto: “No, ma c’è sicuramente un mercato per i miei prodotti qui.,”
Quel mercato è fiorito negli ultimi anni poiché la tariffa un tempo riservata a soldati, astronauti ed escursionisti guadagna terreno con i survivalisti, i membri della chiesa mormone, i preparati al disastro e, in particolare, il crescente numero di conservatori di base.
Dallo scorso autunno, esperti conservatori—tra cui la personalità di Fox News Sean Hannity, la conduttrice di talk-show Laura Ingraham e Glenn Beck—hanno tutti esaltato i cibi liofilizzati. Nell’ottobre 2010, Beck ha promosso una società alimentare liofilizzata chiamata Food Insurance per le persone preoccupate per l’inflazione, gli attacchi terroristici o le catastrofi naturali., “Questo è qualcosa che il mio staff ha, la mia famiglia ha”, ha detto, mostrando uno zaino farcito con cibi liofilizzati. Beck spiega:
Sono un ragazzo che ha fatto la conservazione degli alimenti a casa mia per un po ‘ e si ottiene un secchio di grano sei come, va bene, ho intenzione di impiccarmi se devo mangiare grano durante un’emergenza. Non so come macinarlo o altro. Questo è cibo liofilizzato, e ti durerà un paio di settimane, ed è roba fantastica. Voglio dire, sono lasagne, manzo alla stroganoff, ti serve solo acqua calda.,
Acquolina in bocca ancora? Qui ci sono alcune cose che dovreste sapere sul cibo liofilizzato.
1. La ricotta liofilizzata dura 30 anni non refrigerata.
Liofilizzato-aziende alimentari vendono la loro cucina per la conservazione a lungo termine in un gallone, lattine di azoto sigillati che sono pubblicizzati per durare 25 a 30 anni non aperto e un altro uno o due settimane una volta aperto. Le merci di Mountain House, un importante venditore, includono una lattina di manzo a dadini che vende al dettaglio per $52.49, una lattina di ricotta liofilizzata per $65.39 e una lattina da 16 porzioni di uova strapazzate con pancetta per $31.,89. Tim Hemmingway, un dipendente di Food Insurance, ha recentemente mangiato una lattina di 37 anni di stufato di manzo liofilizzato per dimostrare la sua longevità.
2. Le difficoltà economiche e i disastri naturali spingono le persone a conservare il cibo.
L’industria moderna della conservazione degli alimenti liofilizzati sorse alla fine degli anni ‘ 70, quando la diffusa preoccupazione per le crisi petrolifere del 1973 e del 1979 e la stagflazione portarono molti a rifornirsi di cibo. Negli ultimi mesi la crisi economica ha provocato un picco nelle vendite di alimenti liofilizzati., I fondatori di Shelf Reliance, una start-up di stoccaggio di alimenti nata nel 2004, affermano che la loro azienda è triplicata da febbraio a marzo di quest’anno e di nuovo raddoppiata da marzo ad aprile. Nel mese di gennaio, Mountain House venduto fuori delle sue lattine da un gallone. Incapace di soddisfare la domanda, la società ha recentemente dovuto rimuovere temporaneamente le lattine dal loro sito web. Nel mese di marzo, subito dopo il terremoto in Giappone, potrebbero essere trovati su eBay per due o tre volte il loro prezzo al dettaglio.
3. Il cibo liofilizzato richiede molta energia.,
La liofilizzazione è uno dei modi più energivori per conservare il cibo, secondo R. Paul Singh, professore di scienza e tecnologia alimentare dell’Università della California-Davis. Mountain House freeze-asciuga il suo cibo in lotti di 3.000 libbre per un periodo di 18 a 20 ore. Il prodotto finale pesa circa 900 sterline e richiede circa 2,4 milioni di Btu di calore per produrre-1,2 volte più energia rispetto all’inscatolamento e 1,7 volte più energia rispetto al congelamento.
4. I mormoni sono appassionati di conservazione degli alimenti.,
La Chiesa di Gesù Cristo dei Santi degli Ultimi Giorni incoraggia i membri a conservare sempre la fornitura di un anno di cibo-infatti, molte aziende di conservazione degli alimenti sono state fondate appositamente per servire la comunità mormone. Shelf Reliance è una di queste società. Nata sette anni fa a Lindon, nello Utah, ora si è espansa ben oltre il mercato mormone, operando in tutti i 50 stati, vantando circa 75.000 clienti online e vendendo annualmente circa 2,4 milioni di dollari di alimenti liofilizzati, contenitori di stoccaggio e prodotti di emergenza.
5. Il cibo liofilizzato è relativamente sano.,
Gary Stoner, professore di medicina presso il Medical College of Wisconsin, ha scoperto che le bacche liofilizzate mantenevano il 90% dei loro antociani-composti che danno alle bacche il loro colore e si pensa che prevengano il cancro. Altri nutrienti, come le vitamine C ed E e l’acido folico, sono in qualche modo esauriti attraverso il processo di liofilizzazione. Una volta reidratato, il cibo liofilizzato è simile nel valore nutrizionale al cibo fresco secondo Diane Barrett, prof di scienze e tecnologie alimentari presso UC-Davis. Barrett definisce la liofilizzazione ” uno dei modi migliori per preservare il cibo.,”Il cibo liofilizzato è stato a lungo popolare tra gli appassionati di outdoor e gli acquirenti nei negozi di articoli sportivi come REI, che vende piccoli pacchetti leggeri per escursioni e backpacking.
6. La liofilizzazione è una tecnica molto, molto vecchia.
La liofilizzazione è un processo in tre fasi che inizia con il congelamento. Successivamente il cibo viene posto in una camera a vuoto a fuoco basso. I cristalli di acqua congelata evaporano direttamente dal ghiaccio al vapore acqueo in un processo chiamato sublimazione., Il cibo subisce quindi “essiccazione secondaria”, in cui eventuali molecole d’acqua rimanenti vengono rimosse a temperature leggermente più elevate. Il cibo è azoto sigillato per lo stoccaggio per evitare la contaminazione da acqua o ossigeno. Già nel 1200 DC, gli Incas liofilizzati patate (chuño) e un precursore di carne secca (charqui), mettendo il cibo su piattaforme di pietra ad alta quota per congelare durante la notte e poi asciugare al sole.
7. Il cibo liofilizzato può essere piuttosto gustoso.
Ero dubbioso fissando giù in una tazza di carta campione di carne macinata liofilizzata al tea party expo., Come potrebbe questo sapore come qualcosa di diverso da cartone? Quando ho trovato il coraggio di gettare il contenuto della tazza in bocca, sono rimasto sorpreso di scoprire che una volta reidratato, il manzo aveva un sapore buono e stranamente simile ai tacos di mia madre—un fiocco di cena infantile preparato con vecchi pacchetti di condimento El Paso taco. Detto questo, la reidratazione è la chiave per il tuo godimento del cibo liofilizzato. Recentemente ho comprato un pacchetto di mirtilli liofilizzati solo per scoprire che proprio fuori dalla borsa hanno il sapore della bacca-ma la consistenza del polistirolo.