a gyógynövényeknek hosszú története van a világ különböző élelmiszer-kultúráiban. Mi lenne az olasz konyha bazsalikom és rozmaring nélkül, vagy mexikói étel a koriander füves tang nélkül? Minden konyhát mélyen befolyásolnak a régió közös gyógynövényei.
eljön az idő, amikor egyszerűen meg kell találnia egy gyógynövény helyettesítőjét egy receptben., Akár már elfogyott, vagy egyszerűen csak szeretné váltani a dolgokat, van néhány lehetőség a leggyakoribb gyógynövények.
szárított fűszernövények friss
a gyógynövények világában a legegyszerűbb és leggyakoribb helyettesítés az, ha egyszerűen szárított, nem pedig friss fűszernövényeket használunk. Például, ha ki a friss bazsalikom a recept kéri, csak használja szárított bazsalikom a helyén. Ez elég egyszerű, de van egy fontos szabály, amelyet követni kell.
a szárított gyógynövények mindig koncentráltabb ízűek, mint a friss gyógynövények., Tervezzen kevesebb, ideális esetben 1 rész szárított gyógynövényt 1/2 rész friss fűszernövényre. Például, ha a receptje 1 1/2 evőkanál friss oregánót igényel, használjon 1 evőkanál szárított oregánót.
ha megnyit egy korsó szárított gyógynövényt, és nem érzi az illatát, itt az ideje, hogy új tételt kapjon. Ne feledje továbbá, hogy szárított gyógynövények használata esetén a legjobb, ha főzés közben beépíti őket. Ez más, mint a friss fűszernövények, amelyek valóban ragyognak, ha egy edény végén adják hozzá.,
Herb Cserék
Mi van, ha teljesen ki egy adott növény? Mi van, ha egyszerűen nem érdekel, hogy az adott gyógynövény keres egy jó helyettesíti a bazsalikom, zsálya, vagy oregánó? A jó hír az, hogy valószínűleg tökéletes helyettesítője van a fűszertartóban.
a diagram segít kiválasztani egy helyettesítést vagy alternatívát, amelynek működnie kell a receptjével., Amikor helyettesítik, ne feledje, hogy az íz nem lesz pontosan ugyanaz, mint az eredetileg tervezett. A kiválasztott ízeknek harmonizálniuk kell, vagy legalábbis az eredetire kell utalniuk.
bölcs dolog elkezdeni a helyettesítést a megadott receptmennyiség felével, majd beállítani az Ön személyes ízléséhez. Mindig nyugodtan állítsd be és add hozzá minden recept, hogy megfeleljen magának és a család, egyébként.,acyl, majoránna, oregánó, vagy pikáns