<a href=”http://www.flickr.com/people/8868801@N03/” target=”_blank”>kemeko1971</>/Flickr
februárban részt vettem az arizonai Phoenixben megrendezett Patriots American Policy Summit Expón. Közepette felfújható másolatai Forradalmi-kori épületek, standok házal Beteg, Betegebb,—egy dokumentumfilm önmagát, hogy felfedje az apokaliptikus hatásai az Obamacare—s bannerek kérdezi, “Mi van, ha a kormány futott Disneyland?”volt egy kedves ember Seattle hawking minták fagyasztva szárított darált marhahús és eper. Amikor megkérdezték tőle, hogy teapárti tagnak tartja-e magát, azt mondta: “Nem, de itt biztosan van piac a termékeim számára.,”
Ez a piac fellendült az utóbbi években, mint a viteldíj egyszer fenn katonák, űrhajósok, valamint a túrázók nyereség tapadást survivalists, tagjai a Mormon egyház, a katasztrófa-készült, különösen a növekvő számok helyi konzervatívok.
tavaly ősz óta a konzervatív tudósok-köztük a Fox News személyisége, Sean Hannity, a Talk—show műsorvezetője, Laura Ingraham és Glenn Beck-mind megfagyasztottak fagyasztva szárított ételeket. 2010 októberében Beck egy élelmiszer-biztosítás nevű, fagyasztva szárított élelmiszeripari céget támogatott az infláció, a terrortámadások vagy a természeti katasztrófa miatt aggódó emberek számára., “Ez olyasmi, amit a munkatársaimnak, a családomnak van” – mondta, bemutatva egy fagyasztva szárított ételekkel töltött hátizsákot. Beck elmagyarázza:
olyan srác vagyok, aki egy ideje élelmiszer-tárolást végzett a házamban, és kapsz egy vödör búzát, amire tetszik, oké, fel fogom akasztani magam, ha vészhelyzetben búzát kell ennem. Nem tudom, hogyan kell őrölni, vagy bármi más. Ez fagyasztva szárított étel, és pár hétig fog tartani, és nagyszerű dolog. Úgy értem, lasagna, marhahús stroganoff, csak forró vízre van szüksége.,
szájvíz még? Íme néhány dolog, amit tudnia kell a fagyasztva szárított élelmiszerekről.
1. A fagyasztva szárított túró 30 évig nem fagyasztható.
a fagyasztva szárított élelmiszeripari vállalatok hosszú távú tárolásra értékesítik konyhájukat egy gallonban, nitrogénnel lezárt dobozokban, amelyeket 25-30 évig bontatlanul hirdetnek, majd egy-két hétig nyitva. A Mountain House egyik prominens szállítója, egy doboz kockára vágott marhahúst tartalmaz, amely 52,49 dollárért, egy doboz fagyasztva szárított túrót 65,39 dollárért, valamint egy 16 adag rántottát 31 dollárért.,89. Tim Hemmingway, az élelmiszer-biztosítás alkalmazottja nemrégiben evett egy 37 éves doboz fagyasztva szárított marhahúst, hogy bizonyítsa hosszú élettartamát.
2. A gazdasági nehézségek és a természeti katasztrófák arra késztetik az embereket, hogy élelmiszert tároljanak.
a fagyasztva szárított élelmiszerek tárolásának modern iparága az 1970-es évek végén alakult ki, amikor az 1973-as és az 1979-es olajválságok, valamint a stagfláció miatt sokan élelmiszerkészlethez vezettek. Az elmúlt hónapokban a gazdasági visszaesés a fagyasztva szárított élelmiszerek értékesítésének növekedését eredményezte., A polc Reliance alapítói, egy 2004-ben született élelmiszer-tároló induló vállalkozás szerint cégük ez év februárjától márciusig megháromszorozódott, majd márciustól áprilisig ismét megduplázódott. Januárban, Mountain House elfogyott az egy gallon kannák. Nem sikerült kielégíteni a keresletet, a társaságnak a közelmúltban ideiglenesen el kellett távolítania a dobozokat a webhelyükről. Márciusban, közvetlenül a japán földrengés után, a kiskereskedelmi ár két-háromszorosáért megtalálhatók az eBay-en.
3. A fagyasztva száradó élelmiszer sok energiát igényel.,R. Paul Singh, a Kaliforniai Egyetem-Davis food science and technology professzora szerint a fagyasztva szárítás az egyik legenergiaigényesebb módja az élelmiszerek megőrzésének. Mountain House freeze-szárítja az élelmiszer 3000 font tételek alatt 18 nak nek 20 órák. A végtermék súlya körülbelül 900 font, és körülbelül 2,4 millió Btu hőt termel-1,2-szer több energiát, mint a konzerválás, és 1,7-szer több energiát, mint a fagyasztás.
4. A mormonok élelmiszer-tároló rajongók.,
Az Utolsó Napok Szentjeinek Jézus Krisztus Egyháza arra ösztönzi a tagokat, hogy mindig tároljanak egy év élelmiszer-ellátást—valójában sok élelmiszer-tároló céget alapítottak kifejezetten a Mormon közösség szolgálatára. A polc Reliance egy ilyen vállalat. Hét évvel ezelőtt született a Utah állambeli Lindonban, mára már jóval túlnőtt a Mormon piacon, mind az 50 államban működik, mintegy 75 000 online vásárlóval büszkélkedhet, és évente mintegy 2, 4 millió dollár értékű fagyasztva szárított élelmiszert, tárolóedényeket és sürgősségi termékeket árul.
5. A fagyasztva szárított élelmiszer viszonylag egészséges.,
Gary Stoner, a Wisconsini Orvosi Főiskola orvosprofesszora megállapította, hogy a fagyasztva szárított bogyók megtartották antocianinjaik 90%-át—olyan vegyületeket, amelyek színt adnak a bogyóknak, és úgy gondolják, hogy megakadályozzák a rákot. Más tápanyagok, mint például a C-és E-vitamin, valamint a folsav, kissé kimerültek a fagyasztva szárítási folyamat során. A rehidratálás után a fagyasztva szárított élelmiszerek táplálkozási értéke hasonló a friss élelmiszerekhez Diane Barrett, az UC-Davis élelmiszer-tudomány és technológia professzora szerint. Barrett a fagyasztva szárítást “az élelmiszer megőrzésének egyik legjobb módjának” nevezi.,”A fagyasztva szárított ételek már régóta népszerűek a szabadtéri rajongók és a vásárlók körében olyan sportboltokban, mint a Rei, amely kis, könnyű csomagokat értékesít túrázáshoz és hátizsákhoz.
6. A fagyasztva szárítás egy igazán, nagyon régi technika.
a fagyasztva szárítás egy háromlépcsős folyamat, amely fagyasztással kezdődik. Ezután az ételt vákuumkamrába helyezzük alacsony hő hatására. A fagyasztott vízkristályok közvetlenül a jégből a vízgőzbe párolognak egy szublimációnak nevezett folyamat során., Az élelmiszer ezután “másodlagos szárításon” megy keresztül, amelyben a fennmaradó vízmolekulákat kissé magasabb hőmérsékleten távolítják el. Az élelmiszer nitrogén zárt tárolására, hogy megakadályozzák a szennyeződést a víz vagy az oxigén. I. E.1200-ban az inkák fagyasztva szárított burgonyát (chuño) és a marhahús (charqui) előfutárát helyezték el, magas magas magasságú kőplatformokra helyezve az ételt, hogy egy éjszakán át lefagyjanak, majd a napon megszáradjanak.
7. A fagyasztva szárított étel nagyon finom lehet.
kétséges voltam, hogy egy papírmintás csésze fagyasztva szárított földi marhahúsba bámultam a tea party expo-n., Hogy lehet ez az íze, mint bármi más, mint a karton? Amikor összeszedtem a bátorságot, hogy dobja a pohár tartalmát a számba, én voltam meglepve tapasztalta, hogy egyszer rehidrált, a marha finom volt, majd furcsán hasonló anyám taco—egy gyerekkori vacsora vágott készített a Régi El Paso taco fűszer csomag. Ennek ellenére a rehidráció kulcsfontosságú a fagyasztva szárított élelmiszerek élvezetéhez. Nemrég vettem egy csomag fagyasztva szárított áfonyát, hogy felfedezzem, hogy a zsákból a bogyó íze van—de a Styrofoam textúrája.