Garden egg est un type d’aubergine qui est utilisé comme culture vivrière dans plusieurs pays D’Afrique. C’est un petit fruit blanc avec une forme de larme ou arrondie qui est apprécié pour son amertume. Il y a un débat sur les espèces spécifiques d’œufs de jardin. Solanum aethiopicum est suggéré dans certaines sources (Conseil national de recherches des Académies nationales. 2006), qui comprend des types tels que « œuf de jardin”, « aubergine écarlate” et « gilo. »D’autres suggèrent que L’espèce S. gilo est synonyme du groupe de S. aethiopicum Gilo (Danquah et Ofori, 2012).,
l’œuf de jardin est une culture importante dans plusieurs pays africains et est indigène en Afrique subsaharienne. Il peut être conservé jusqu’à trois mois en le laissant sécher. C’est une caractéristique utile sous les tropiques étant donné le manque de réfrigération dans certaines zones rurales. Au Ghana, l’œuf de jardin est l’un des trois légumes les plus consommés, avec les tomates et les poivrons. En 2007, la production totale d’œufs de jardin au Ghana était estimée à plus de 66 millions de livres. (Horn et coll., 2007)., En Côte d’Ivoire, l’œuf de jardin serait la deuxième Culture maraîchère après le gombo (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Il est utilisé dans les ragoûts et consommé cru (Figure 1). Les tiges et les feuilles de l’œuf de jardin sont consommées dans certains pays africains, mais pas au Ghana. L’œuf de jardin est utilisé comme substitut de viande moins cher car sa texture spongieuse lui permet d’absorber d’autres saveurs, similaires à la viande (Conseil national de recherche des Académies nationales. 2006).
Les magasins du Massachusetts qui s’adressent à la population africaine vendent des œufs de jardin en conserve., L’emballage montre une forme de larme (Figure 2, Figure 3, Figure 4, Figure 5). Les marchés du Massachusetts, cependant, vendent généralement des œufs de jardin de l’extérieur de l’état qui est plus grand et plus Rond (Figure 6). En général, les propriétaires du marché ont exprimé leur préférence pour le type plus grand et plus Rond. Ceci est incompatible avec le fait que la forme de larme semble être commune au Ghana, sur la base des images sur l’œuf de jardin en conserve. Des chercheurs de L’UMass ont introduit un nouveau type d’œuf de jardin en forme de larme sur les marchés africains en 2014 et 2015 (Figure 7, Figure 8).,
l’œuf de jardin en vente sur un marché de producteurs à Londres en Angleterre en 2016 avait également la forme ovale plus grande que l’on trouve sur certains marchés aux États-Unis. Ceux-ci se vendaient pour ($3.00/lbs.) (Figure 9)
l’œuf de jardin populaire au Ghana a une forme et un modèle de croissance similaires au jiló, une aubergine populaire dans certaines régions du Brésil. Le Jiló est également connu et apprécié pour son amertume. En fait, L’un des types d’œufs de jardin sur la boîte de l’œuf de jardin transformé dans la Figure 2 ressemble beaucoup à un type de jiló (traduction du portugais à « long, vert clair » en anglais)., C’est peut-être pourquoi, en 2014, deux types de jiló cultivés à la ferme de recherche UMass ont été introduits sur un marché Africain à Worcester et ont été vendus comme œuf de jardin (Figure 10, Figure 11). Le propriétaire a déclaré que ses clients, dominés par les Ghanéens et les Libériens, préfèrent les types blancs, mais il a pu faire valoir à ses clients que le goût et l’amertume des types Brésiliens sont très similaires.
en 2016, le type comprido verde claro de jiló a été introduit avec succès sur un marché coopératif à Roxbury dans le Massachusetts, avec le type tear-drop white., Certains clients Africains de ce marché ont déclaré qu’ils préféraient les types verts d’œufs de jardin. Innocent Nwosu, un nigérian travaillant avec UMass sur ce travail, a déclaré que dans certaines régions du Nigeria, la préférence est pour les types verts sur les types blancs (Innocent Nwosu, communication personnelle). Nous avons également rencontré un client de la République Démocratique du Congo qui a également préféré Green garden egg. Voici une vidéo montrant le matériel promotionnel et l’œuf de jardin blanc et vert cultivé dans le Massachusetts pour la vente au marché de Roxbury qui vend de nombreux produits populaires parmi les Africains.,
en plus des œufs de jardin en conserve, on trouve généralement des œufs de jardin congelés sur les marchés africains en pleine croissance du Massachusetts (Figure 12). Certains sont cultivés et congelés en Afrique et expédiés aux États-Unis. En outre, les propriétaires de marché du Massachusetts congeleront des œufs de jardin frais cultivés aux États-Unis pour prolonger la durée de conservation. Les clients, cependant, préfèrent le légume frais.
des visites de Marchés à Washington DC en juin 2016 ont trouvé trois types différents d’œufs de jardin à vendre sur les marchés africains., Deux étaient de petits types de larme; l’un était blanc (Figure 13) et l’autre était blanc avec des rayures vertes (Figure 14). Les deux sont devenus orange à mesure qu’ils mûrissaient. Le troisième type était blanc et beaucoup plus grand. Il n’avait pas changé de couleur à ce moment-là (Figure 15). La Figure 16 montre l’un des petits types et le grand type blanc avec un billet d’un dollar dans l’image pour fournir une échelle.