sélection et conservation
bien que les légumes frais puissent être disponibles toute l’année sur les marchés, ils sont à leur meilleur de novembre à avril. La plante est généralement prête à être récoltée 6 à 8 semaines après le semis. La plante entière est coupée à environ 4 pouces au-dessus de la surface du sol et attachée en faisceaux. Habituellement, de nouvelles pousses émergent des côtés qui peuvent ensuite être récoltées à nouveau après quelques semaines.
dans les magasins, recherchez des feuilles fraîches, brillantes et croustillantes avec une tige robuste., Évitez ceux avec des feuilles jaunes décolorées et enfoncées. Dans la mesure du possible, choisissez cesgreniers de la ferme biologique à proximité afin d’obtenir un maximum d’avantages pour la santé.
Une fois à la maison, les feuilles de chou doivent être nettoyées de la même manière que dans d’autres légumes comme les épinards.Lavez tout le bouquet à l’eau courante froide pendant quelques minutes jusqu’à ce que la poussière, la saleté se débarrasse des feuilles, puis rincez à l’eau salée pendant environ 30 minutes pour tuer les germes, les kystes et éliminer les pesticides résiduels.
utilisez des collards lorsqu’ils sont frais., Les Collards ont une durée de conservation relativement bonne et peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’àquatre jours.
la Préparation et le service des méthodes
les Deux tiges et les feuilles sont comestibles. Coupez les tiges dures et les feuilles épaisses à l’aide d’un couteau d’Office. Les feuilles doivent être coupées en petites sections pour faciliter une cuisson uniforme et rapide.Une cuisson intensive peut entraîner la perte d’une certaine quantité de vitamines comme les folates et la vitamine C.
Voici quelques conseils de Préparation:
collard greens stirfry.,(Photo: par Amy Stephenson)
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Les Collards sont l’un des verts préférés utilisés dans différentes recettes traditionnelles dans les États du Sud.
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Les Verts Collard ajoutent une note de saveur de chou aux salades, à la viande cuite et aux plats de poisson.
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ses feuilles fraîches peuvent également être pressées en mélangeant avec d’autres légumes verts, fruits et herbes complémentaires.
profil de sécurité
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comme les autres membres de la famille des Brassica, les collards peuvent contenir des goitrogènes, ce qui peut provoquer un gonflement de la glande thyroïde., La consommation de collards crus doit donc être évitée chez les personnes atteintes d’un dysfonctionnement thyroïdien.Cependant, il peut être utilisé généreusement chez une personne en bonne santé.
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Il doit être utilisé avec parcimonie avec les personnes souffrant de calculs rénaux d’oxalate de.
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100 g de feuilles de chou crues contiennent plus de 400 µg de vitamine K bien au-dessus de la valeur quotidienne recommandée; il est donc recommandé de l’utiliser avec prudence chez les personnes prenant des anticoagulants comme la warfarine.
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