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Mumbai Pav Bhaji est l’un des plus populaires Indiens de l’alimentation de rue . Utterly butterly délicieux bhaji épicé servi aux côtés de pav chargé de beurre. Êtes-vous en bave encore ?? Chaque restaurant de restauration rapide Indien sert Pav Bhaji . En fait, il est le plat le plus commandé sur le menu qui est apprécié par les gens de tous âges ., Apprenez à faire du Pav Bhaji de style restaurant à la maison de la manière la plus simple possible en utilisant un autocuiseur instantané. Cette recette nécessite moins d’effort et de nettoyage sans compromettre le goût .Les gars c’est la seule recette Pav Bhaji dont vous aurez jamais besoin !!
qu’est-Ce que Pav Bhaji ?
Il y a deux parties à ce plat-
Pav signifie rouleaux de dîner . Ils sont badigeonnés de beurre et cuits sur une poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds .
Bhaji ici est écrasé curry de légumes mélangés cuits avec Pav spécial Bhaji masala et des charges de beurre .,
Le Pav et le Bhaji sont servis ensemble avec des oignons hachés et un quartier de citron . Cette combinaison est lécher les doigts bon !!! Si vous n’avez jamais eu Pav Bhaji alors vous manquez sérieusement quelque chose dans la vie.
Pav Bhaji étant originaire du Maharashtra en particulier à Mumbai est apprécié dans le monde entier . Je n’ai rencontré personne qui puisse dire « non” à Pav Bhaji. C’est toujours un plaisir pour la foule.
je suis née et a grandi à Mumbai. Être un Mumbaikar et un foodie dur beaucoup de souvenirs sont attachés à ce plat . La plage de Juhu est calme près de ma maison., Quand nous étions jeunes , mes parents emmenaient mon frère et moi à la plage tous les week-ends. Nous avons passé des heures à profiter du coucher de soleil , à éclabousser dans l’eau , à jouer à des jeux et à faire des dunes de sable. Toutes ces activités nous ont donné très faim. Nous avons donc mangé du butta (maïs en épi ) , du juhu chana chaat et du gola là-bas . Au moment où nous nous sommes enveloppés à la plage, ce serait l’heure du dîner. Nous nous sommes ensuite arrêtés aux stands de nourriture de rue juste à Juhu beach .
mes parents commandaient pav bhaji et un peu de chaat là-bas. Nos ventres affamés attendraient le génial Pav Bhaji ., En tant qu’enfants, nous l’avons trouvé épicé, donc c’était du fromage et du beurre supplémentaires bhaji pour nous. C’est un plat sur lequel je peux passer toute ma vie. Je veux dire que je peux manger Pav Bhaji jour et nuit tous les jours sans m’ennuyer.
quand je suis allé à l’université, mon point chaud préféré pour manger Pav Bhaji était Amar juice center qui était juste à l’extérieur . J’ai adoré traîner avec mes amis là – bas pendant des heures . Nous avions l’habitude de commander des assiettes sans fin de Pav Bhaji , Tawa Pulao et des pichets de soda. Ce sont les jours.. soupir!!!!
Si vous êtes à Mumbai , assurez-vous de manger Pav Bhaji aux étals Amar, Sardar et Juhu beach.,
Depuis que j’ai déménagé aux États-Unis, je n’ai pas trouvé un seul restaurant qui servait du Bhaji aussi savoureux que celui que j’ai grandi en mangeant. Ma mère est une cuisinière pro et fait réplique de style restaurant bhaji . Tout ce que j’avais à faire, c’était de lui prendre une recette et de la faire moi-même. Mon père vient de l’industrie alimentaire, alors elle a eu l’occasion d’apprendre les secrets de la cuisine de style restaurant des chefs eux-mêmes. Et croyez-moi, ce Pav bhaji frappe tout de suite . De la couleur à la texture , du niveau d’épices à l’équilibre des ingrédients, tout est si parfait.,
Le Secret de maman de faire Pav Bhaji de style Restaurant à la maison –
Une chose que ma mère fait différent est qu’elle n’utilise pas de couleur rouge . Elle a improvisé la recette du bhaji en utilisant de la betterave râpée. Une autre chose que les restaurants et les stands de nourriture de rue utilisent pour faire du bhaji est des pois verts séchés (cuits bien sûr ) au lieu de pois verts frais. En demandant le chef a dit que les pois sont de saison et le reste de l’année, ils sont très chers. Ils utilisent donc des pois verts séchés tout au long de l’année., J’ai fait Pav bhaji d’innombrables fois avec des pois verts frais ainsi que des pois secs et oui le bhaji a vraiment un goût différent . Mon vote est pour les pois secs, mais si je n’ai pas prévu à l’avance, j’utilise des pois verts frais surgelés . Soit façons, cette recette est délicieuse.
quels légumes sont utilisés pour faire Pav Bhaji –
Bhaji est fait avec un mélange de divers légumes.Fondamentalement, c’est une recette de nettoyage de réfrigérateur . Vous pouvez utiliser des légumes comme les oignons , les tomates, les pommes de terre, les plantains, les pois verts, le chou-fleur, les poivrons pour faire du Bhaji. Pav bhaji est fabriqué différemment dans chaque ménage., Certaines variantes incluent les carottes , le brocoli et les haricots verts, l’aubergine (baingan) aussi. Personnellement, je ne préfère pas les carottes ou les patates douces pour faire cette recette car cela rendra le bhaji sucré. Je suggère de ne pas utiliser de chou dans bhaji car il le rend visqueux. Et veuillez ne pas utiliser de légumes à feuilles ou de gombo.
comment faire Pav Bhaji à la maison ?
Vous pouvez faire Pav Bhaji de manière traditionnelle dans une casserole. Cela nécessite de tout hacher finement . Faire bouillir les pommes de terre, les pois et le chou-fleur séparément, puis ajouter le tout dans la casserole ., Cette méthode vous oblige à remuer souvent le bhaji et à le surveiller. Inutile de dire que vous aurez quelques ustensiles à nettoyer.
je préfère faire Pav Bhaji dans un autocuiseur . Maintenant que j’ai un autocuiseur électrique , je fais du bhaji en une seule fois.
Tout ce que j’ai à faire est de mettre tous les ingrédients dans le Pot instantané sans rien faire bouillir et Bhaji est prêt en un rien de temps. La meilleure partie est moins de pots à nettoyer et pas de bébé assis le curry.,
Mumbai Pav Bhaji Ingrédients
j’aime utiliser des oignons , des tomates , chou-fleur, poivrons ( capsicum ) , pommes de terre , les pois ( secs ou frais ) et beaucoup d’ail. Betterave pour la couleur rouge du bhaji sans ajouter de couleur alimentaire (totalement facultatif ). J’utilise même la purée de tomate achetée en magasin pour la saveur profonde et acidulée du bhaji.
Pav Bhaji Masala et une bonne qualité de poudre de piment rouge est essentielle pour faire ce Bhaji . Pav Bhaji masala est un mélange de diverses épices indiennes qui est la star du bhaji., Bhaji sans ce pav bhaji masala ne se révélera pas génial. Peut-être que vous pouvez utiliser garam masala mais ce n’est pas la même chose. Vous pouvez facilement trouver ce masala dans n’importe quelle épicerie indienne dans le monde entier . S’il n’est pas disponible, vous pouvez créer votre propre Pav Bhaji masala à la maison. Mes amis maman fait à la maison . Elle a eu la gentillesse de partager cette recette de Pav Bhaji Masala avec moi.,ian red chili powder preferably ( Kashmiri red chili )
Comment faire Pav Bhaji masala –
- 7 chili sec rouge entier ( de préférence bydagi si vous voulez moins chaud ou Kashmiri )
- 4 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 4 clous de girofle
- 5 cardamome noire
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 2 poivre noir/blanc entier
- bâtons de cannelle de 1/2 pouce
- 2 Compter MACE/javitri
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de sel noir
rôtir à sec toutes les épices entières dans une casserole à feu doux à moyen jusqu’à ce, Une fois refroidi, mélangez-le dans un mélangeur à épices . Incorporer ensuite le curcuma et le sel. Stocker dans un étanches à l’air, jar. Utilisation en tant que de besoin .
quelle marque de Pav Bhaji Masala est la meilleure ?
j’utilise personnellement Badshah ou Everest Pav Bhaji masala.
conseils et astuces pour faire le meilleur style de restaurant pav bhaji à la maison –
la Proportion est tout. Le rapport entre les tomates, la purée de tomates et les autres légumes est très important.
utilisez de la poudre de piment rouge de bonne qualité ainsi que du pav bhaji masala .,
Si vous voulez que le pav bhaji goûte comme le style de rue de Mumbai ou le restaurant de restauration rapide, ne faites pas de compromis sur la quantité de beurre utilisée.
cela dit , la meilleure partie de faire quoi que ce soit à la maison est que vous pouvez ajuster les ingrédients à votre préférence aussi .
puis-je faire Pav Bhaji à l’avance ?
Certainement oui. En fait, les saveurs se mêlent et s’approfondissent en vous donnant le meilleur goût Pav bhaji. Pav Bhaji reste bon pendant 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Pav Bhaji est-il en bonne santé ?
Bhaji est une façon délicieuse de vous manger des légumes., Vous pouvez vous faufiler dans des tonnes de légumes dans un plat spécialement pour les mangeurs difficiles. Rendre Pav Bhaji sain à la maison en utilisant un minimum d’huile ou de beurre . Vous pouvez même faire du bhaji sans beurre et simplement le faire cuire dans un bouillon de légumes. Échangez le Pav contre des parathas , des rotis, des dosas ou des khakras et vous aurez une recette de bhaji saine et faible en gras.
comment faire du pav bhaji végétalien ?
utilisez du beurre végétalien au lieu de produits laitiers et vous avez complètement végétalien Pav Bhaji . Assurez-vous de servir le bhaji avec des petits pains végétaliens.
comment faire du Jain Pav Bhaji ou pas d’oignon pas d’ail Pav Bhaji ?,
il suffit de sauter l’oignon et l’ail . Si Jain puis sauter les pommes de terre . Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la banane crue / de la banane plantain ou augmenter la quantité de pois verts. La betterave est facultative .
Comment faire Pav Bhaji, en un Instant Pot ?
faire Pav Bhaji dans un autocuiseur est de loin le moyen le plus simple de le faire. Il nécessite moins d’effort et un seul pot à nettoyer . Chaque fois que nous avions une fête à la maison, ma mère faisait toujours du bhaji dans un autocuiseur., Ce Bhaji peut être fabriqué dans un autocuiseur de cuisinière ainsi qu’un pot instantané ou tout autre autocuiseur électrique. Ci-dessous est une étape par étape picturale suivie de la recette et des notes pour faire le style de restaurant Pav Bhaji à la maison.
Comment faire Pav Bhaji, pour une partie ou la grande foule ?
cette recette servira 18 – 20 personnes à condition qu’il y ait d’autres éléments sur le menu. Si vous ne servez que Pav Bhaji, cette recette suffit à 10 personnes. Cette recette peut facilement être augmentée ou diminuée selon vos besoins.,
d’Autres idées pour utiliser Pav Bhaji –
Si vous ne voulez pas manger bhaji avec pav ou à la recherche de façons intéressantes de servir Bhaji, alors voici quelques façons dont vous pouvez le faire
- Pav Bhaji Dosa
- Pav Bhaji Pizza
- Bhaji toast sandwichs
– je faire Pav Bhaji une fois dans les deux semaines au moins. La photo ci-dessous est cliquée juste avant le dîner. Regardez comme il s’est avéré incroyablement rouge. J’ai augmenté la betterave de 1/4 tasse de plus . Cela n’a pas du tout altéré le goût du bhaji.,
Print recipe
Mumbai Pav Bhaji
Ingredients
- 1 tablespoon oil
- 6 tablespoon butter divided (see notes)
- 1.,5 cuillères à soupe de poudre de piment rouge indien de préférence kashmiri ou bydagi piments
- 2,5 cuillères à soupe Pav Bhaji masala divisé
- 8 tomates Roms mûres de taille moyenne hachées grossièrement
- 1 ¼ tasse de purée de tomates voir div id= »d3ea30d570″>
195 grammes/1,5 tasse d’oignons finement hachés
For topping / side
- Fistful of cilantro finely chopped
- Lemon wedges
- Finely chopped onions
- Dollops of extra butter
For preparing pav for serving
- butter for spreading both sides
- pav / diner rolls
Instructions
-
Switch on the Instant Pot on Saute mode.,
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de beurre .
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une Fois chaud, ajouter les oignons et remuer jusqu’à ce que translucide , environ. 2 minutes
-
ajouter l’ail haché , 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge et 2 cuillères à soupe de pav bhaji masala. Remuer pendant 10 secondes .
-
Ajouter 1 tasse d’eau et déglacer la casserole .,
-
Ajouter à tout le reste et lui donner un coup de remuer .
-
fixez le couvercle IP . Annulez le mode saut et appuyez sur MANUAL HIGH 12 minutes .
-
Le bouton noir sur le couvercle doit être sur la position d’ÉTANCHÉITÉ.
-
une Fois l’IP bips laisser la pression redescendre naturellement .,
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lorsque la broche argent tombe , tournez le bouton pour l’aération et ouvrez soigneusement le couvercle.
-
Défoncer la bhaji avec un pilon ou d’un mélangeur à immersion.
-
Donner un avant-goût de tester et ajuster l’assaisonnement à votre goût .
-
ajouter 4 cuillères à soupe de beurre , 1/2 cuillère à soupe réservée pav bhaji masala et lui donner un mélange rapide.,
-
Ajouter la coriandre et de la réserve supplémentaire pour la garniture .
-
Activer l’IP pour Sauter mode et de laisser le bhaji cuire pendant 3-4 minutes.
-
Vous devrez constamment remuer ou la bhaji éclaboussera beaucoup.
-
Couvrir l’IP externe du bouchon Bhaji pour éviter les éclaboussures.,
Pour la préparation de pav pour servir
-
Réchauffer la tawa/ poêle. Fente de la Vap. Étaler le beurre des deux côtés. Chauffer le Pav de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit chaud .
-
Servir outre bhaji , l’oignon haché et le citron.
vidéo étape par Étape de la recette –
Notes
Découvrez cette recette de Mumbai Tava Pulao qui va bien avec Pav Bhaji.
cet article répondra principalement à toutes vos questions, veuillez donc le parcourir depuis le début.
vous pouvez utiliser une quantité égale de pois verts congelés ( frais) à la place des pois secs cuits. Je le fais la plupart du temps lorsque bhaji est imprévu.
( authentique Pav Bhaji est fait avec des pois secs verts)
comment je fais cuire les pois verts séchés –
rincer les pois secs 2-3 fois sous l’eau froide . Faire tremper ¾ tasses de pois secs dans 1,5 tasse d’eau toute la nuit ou pendant 8 heures. Jetez l’eau., Mettez les pois trempés dans le pot intérieur de l’autocuiseur IP . Versez 1,5 tasse d’eau. Fixez le couvercle IP, le bouton en position D’étanchéité. Cuire dans une casserole instantanée manuelle Haute 18 minutes suivie d’un relâchement de pression naturel (NPR).
je sais que faire Pav Bhaji avec des pois verts séchés nécessite une certaine planification à l’avance, mais garantit le goût du restaurant avec elle.
L’utilisation de pois verts congelés est toujours une option lorsque je ne planifie pas à l’avance et fonctionne bien aussi.
Conseils Utiles
- Utiliser un robot culinaire pour préparer les légumes pour la bhaji en moins de temps.,
- Vous pouvez faire cuire un gros lot de pois verts séchés et congeler en une seule fois utiliser la taille de la portion pour chaque fois que vous voulez faire du Bhaji.
- La purée de tomate achetée en magasin est utilisée pour le restaurant comme la dégustation de bhaji.
- Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates mûres maison. Cela ne fera pas beaucoup de différence.
La betterave est utilisée pour la couleur rouge vif de Pav bhaji sans ajouter de couleur alimentaire. Ignorer si la couleur n’est pas un problème pour vous. La betterave n’est pas utilisée par les restaurants mais ne modifiera pas le goût du Bhaji .
le niveau d’épices de ce Pav Bhaji est de 4 sur 5 , 5 étant chaud ., Ajustez le masala à votre préférence.
ajouter du masala réservé vers la fin fait ressortir encore plus la saveur.
si vous avez le temps de faire pav bhaji 6-8 heures ou plus à l’avance pour la saveur de masala à approfondir .
Si pour les enfants et les adultes dans le même temps, voici ce que je fais –
Faire bhaji avec un minimum d’épices. Après la cuisson, écraser. Prenez la portion désirée pour les enfants, puis ajoutez le masala plus le beurre. Incorporer le Bhaji pour enrober du masala. Mettez un verre ou tout autre couvercle qui recouvre le bhaji et faites cuire en mode sauté pendant 2-3 minutes., La couverture est importante car Bhaji éclaboussera un peu après l’avoir fracassé. Remuez quelques fois entre les deux si possible.
comment conserver Pav Bhaji –
la saveur du bhaji s’intensifie après quelques heures. Donc, si vous avez le temps de faire bhaji 4-5 heures avant de servir , mais pas nécessaire. Il a encore meilleur goût le lendemain .
Bhaji reste bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et se congèle bien jusqu’à 3 mois. Congeler en une seule fois utiliser la taille de la portion. Une fois décongelé, utilisez-le dans les 2 jours .ne pas recongeler .,
Utilisation du beurre-
authentique Mumbai Pav Bhaji utilise beaucoup de beurre comme vous pouvez le voir dans la recette. Si vous êtes fatigué à ce sujet, utilisez comme vous le souhaitez.
les recettes salées ne doivent pas être suivies exactement au T comme les recettes de cuisson. Vous pouvez prendre les mesures comme ligne directrice et suivre environ. Les résultats seront délicieux dans les deux sens.
Nutrition
Vous n’avez pas de Pot instantané ? Vous pouvez faire ce Pav bhaji dans un autocuiseur ordinaire ou une casserole ouverte sur la cuisinière .
pour l’autocuiseur à Cuisinière, suivez la recette ci-dessus et faites cuire 5 sifflets . Laissez la pression descendre naturellement.
pour le faire dans la poêle, suivez la recette ci-dessus., Vous devrez pré faire bouillir les légumes comme les pois, le chou-fleur, la betterave, les pommes de terre, puis procéder à la recette . Gardez en remuant souvent .
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J’espère que vous aimez cette recette facile sur la façon de faire un repas en pot – Mumbai Pav Bhaji et essayez-la. Laissez-moi savoir si vous avez des questions ci-dessous dans la section commentaire. Ne manquez jamais une recette . Si vous aimez être ici, Abonnez-vous à mon blog.Assurez-vous de nous avoir dans votre liste de contacts afin que la recette n’atterrisse pas dans le dossier spam. Carveyourcraving(at)gmail(dot)com .,
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