Une recette de taco au poisson noirci super simple servie avec une sauce crémeuse avocat lime à arroser sur le dessus. Le poisson blanc ferme est recouvert d’un mélange d’assaisonnement épicé et poêlé jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé à la surface pour un maximum de saveur.
Cette recette de taco au poisson est inspirée d’une aventure culinaire juste au sud de la frontière en Basse-Californie, au Mexique. Mon mari et moi nous sommes arrêtés dans plusieurs petits villages balnéaires comme Puerto Nuevo pour langosta (homard) et pescado (poisson)., La nourriture à Baja est incroyable. Les vendeurs de chariots de rue vendant des elotes et des tacos al pastor, carnitas, carne asada, lengua et la plupart des restaurants ont tout ce que votre cœur désire.
Cette recette utilise un mélange D’épices D’inspiration mexicaine qui fonctionne avec tout type de poisson frais. Cette fois, je choisis de Mahi Mahi pour sa texture écaillée maigre, qui est un match made in heaven roulé dans une tortilla de maïs et toutes les fixations taco. Taco Tuesday ne sera plus jamais le même à partir d’ici!,
ingrédients pour l’assaisonnement noircissant
la meilleure saison de noircissement combine paprika fumé, cassonade, ail, oignon, cumin, poudre de chili, sel et poivre noir. Il superpose une explosion de saveur qui prend un poisson blanc doux au goût audacieux et rustique.
Si vous voulez plus de chaleur, ajoutez simplement plus de piment, ou mieux encore, du poivre de cayenne. Si vous suivez un régime Paleo ou Whole30, vous pouvez omettre le sucre brun. La douceur est là pour équilibrer les assaisonnements salés et aide à dorer la surface plus rapidement.,
Mahi Mahi ne nécessite que quelques minutes pour cuire avant de sécher, alors gardez un œil dessus. Commencez avec une belle poêle chaude en préchauffant à feu moyen-élevé pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous sentiez la chaleur monter. J’utilise une poêle en fonte, cependant, l’acier inoxydable ou la poêle antiadhésive fonctionnera aussi.
appuyer le poisson contre la poêle
ajouter suffisamment d’huile pour enrober le fond de la poêle, puis chauffer jusqu’à presque fumer., Ajouter délicatement le poisson et appuyez doucement sur le filet avec une spatule pendant quelques secondes afin que la chair peut être directement en contact avec la poêle chaude.
cela aide également à libérer une partie de l’humidité de la surface du poisson afin que la viande puisse brunir uniformément. Retournez le poisson et terminez la cuisson. Ce processus prend environ 5 à 6 minutes max.
sauce avocat-lime
Une sauce avocat-lime rapide peut être préparée à l’aide d’un mélangeur pour créer une garniture lisse et crémeuse., C’est une combinaison simple de crème sure, d’avocat mûr, de feuilles de coriandre, de jus et de zeste de citron vert frais et de poivrons serrano.
la crème ou le yogourt grec nature peuvent remplacer la crème sure. Tout type de poivre peut être utilisé, il suffit d’ajuster la quantité à votre tolérance à la chaleur, Cette sauce est douce. La sauce fraîche, acidulée et crémeuse refroidit les épices sur le poisson pour un accord savoureux.,
garnitures supplémentaires
- Pico De gallo
- Salsa à la mangue
- guacamole
- coin de Lime à presser sur le dessus
- chou déchiqueté – vert ou rouge
- Crema – une sauce blanche mexicaine douce similaire à la crème sure
autres recettes mexicaines
- salade mexicaine de maïs de rue
- tacos au poulet noirci
- poulet à la lime à la tequila grillée
pourquoi ajoutez-vous de la cassonade à l’assaisonnement?,
le sucre ajoute non seulement une saveur sucrée de mélasse, mais accélère également le brunissement à la surface du mahi mahi. Les pigments bruns souhaitables apparaissent à environ 200 ° F (93°C) lorsque le fructose dans la cassonade caramélise pour créer une belle croûte rapide.
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Noirci des Tacos de Poisson avec de l’Avocat citron vert
Instructions
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Add sour cream, water, avocado, cilantro, lime juice, lime zest, and serrano pepper into a blender.,
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Processus jusqu’à consistance lisse, en raclant les côtés en tant que de besoin. Ajouter plus d’eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Transférer dans un petit bol et réfrigérer.
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Combiner le paprika, le sucre roux, la poudre d’ail, poudre d’oignon, le sel, le cumin, le piment et le poivre noir dans un petit bol.
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Saupoudrer d’assaisonnement uniformément sur les deux côtés des filets de poisson.,
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faire Chauffer l’huile dans une grande-poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen-élevé.
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Ajouter le poisson à la poêle, puis faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré La surface noircira rapidement, alors gardez un œil sur le poisson.
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tortillas selon les instructions sur l’emballage.
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Diviser les poissons de manière uniforme entre les tortillas.,
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Servir avec des quartiers de lime, la tomate, le chou et la coriandre.
la Recette en Vidéo
Matériel
Notes
- mélange d’Épices donne: 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café.
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