Voici où j’avoue que pendant la majeure partie de ma vie, « ramen” a à peu près toujours été synonyme de « Top Ramen.” Jusqu’à il y a quelques années, j’ai toujours pensé que les ramen n’étaient qu’une simple soupe avec des nouilles et du bouillon, une option de repas économique pour les gens qui viennent de sortir de l’université, mais aussi secrètement un déjeuner réconfortant préféré pour beaucoup plus que cela.
alors, les ramen fantaisie sont entrés dans la mode. Et c’est là que j’ai appris que les ramen sont bien plus que des nouilles et du bouillon., C’est un magnifique bol de nouilles fraîches, un bouillon riche, une demi-ou deux œufs à la coque et des tas de légumes astucieusement disposés. Mais j’avais encore une déconnexion mentale. Dans mon esprit, j’ai continué à penser aux ramen comme un repas super rapide et facile. Theeeeen j’essayerais une recette de ramen de fantaisie avec un gazillion de belles garnitures et la cuisine serait détruite et le dîner ne serait pas sur la table AVANT 90 minutes après avoir commencé. Déconnexion totale des ramen.
je suis finalement arrivé à la conclusion que j’avais toujours envie de la simplicité des ramen que je connaissais et que j’aimais – juste du bouillon et des nouilles, Monsieur., Pourtant, j’ai aimé l’idée d’un ramen fait maison.
et nous voici – des ramen Miso végétaliens Super simples! Un ramen végétarien et végétalien avec un bouillon vraiment savoureux, des nouilles parfaitement cuites et de simples oignons verts saupoudrés le long du dessus. Fait et (slurp!) faire.
Juste pour être clair, je ne suis pas réclame une authentique ramen recette ici. Les ramen authentiques impliquent généralement de la viande, d’une part, mais plus important encore, Je ne suis pas un expert en ramen! Je suis un cuisinier à domicile qui aime la nourriture délicieuse, et j’ai testé et retesté celui-ci tout en faisant de mon mieux pour le garder super simple., Pour que je puisse déguster de délicieux ramen maison à tout moment, rapidement et sans détruire ma cuisine.
pour obtenir le bouillon le plus savoureux le plus rapidement possible, je commence par carboniser l’oignon sur la cuisinière. J’ai été inspiré par la recette de Ramen végétalien de Serious Eats qui commence avec une variété de légumes rôtis et carbonisés. J’adore la saveur légèrement fumée et profonde qu’un peu de carbonisation ajoute via mon approche de raccourci. Et puis nous avons de l’ail (ne le brunissez pas ou vous ajouterez des notes amères dégueulasses!) et de gingembre frais., Un bouillon de légumes standard acheté en magasin, puis de la sauce soja, du miso et de la sauce chili à l’ail pour umami et un peu de chaleur. Et aussi mirin, qui ajoute juste une touche de douceur.
de nombreuses recettes de ramen végétaliens appellent les champignons shiitake sous une forme ou une autre, ou kombu / algues, mais cette recette de ramen végétalien va sans champignons et sans algues. Si vous souhaitez ajouter ceux, allez-y! J’ai trouvé que j’aime ce bouillon tel quel et je voulais le garder aussi simple que possible.,
Aussi, n’hésitez pas à utiliser cette végétalien miso ramen recette comme base pour toutes vos garnitures si vous voulez aller dans cette voie! Personnellement, je l’aime avec une pincée d’oignons verts tranchés en diagonale et peut-être une pincée de graines de sésame grillées. Si je veux plus de protéines, je pourrais ajouter du tofu ou un œuf à la coque (qui, bien sûr, n’est pas végétalien, mais les œufs sont quelque chose que je mange toujours).,
plus d’idées de garniture de ramen:
- tofu en cubes mous
- Pois chiches rôtis
- patates douces rôties
- carottes rôties ou cuites à la vapeur
- brocoli cuit à la vapeur ou broccolini rôti
- épinards cuits à la vapeur
- Edamame
- choy bébé garçon en fines tranches
- germes de soja
- tout ce que vous voulez! Le ciel est la limite!
j’espère que vous aimez ce Miso Ramen Végétalien Super Simple autant que nous!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
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Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, réserver et rincer à l’eau froide si les instructions l’exigent.
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Alors que les ramen de cuisiniers, de faire le bouillon. Mettre une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et l’huile de sésame à la poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé par endroits, environ 4 minutes.
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Réduire le feu à moyen et ajouter l’ail. Cuire, en remuant constamment, pendant une minute., Ne laissez pas l’ail brunir du tout, ou il donnera un goût amer à votre bouillon. S’il commence à brunir avant une minute, ajoutez le bouillon immédiatement.
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Ajouter le bouillon, le gingembre et la sauce soja. Augmenter le feu à élevé pour porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
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eteindre le feu. Versez 1/4 tasse de bouillon dans un petit bol et ajoutez le miso. Remuez avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme, puis ajoutez-la au bouillon., Incorporer le mirin et la sauce chili-ail. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si désiré.
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Diviser les nouilles entre 3 ou 4 bols. Louche de bouillon sur le dessus. Parsemer d’oignons verts et servir.