L’aubergine est l’un de mes légumes préférés et je ne suis pas seul à ce sujet. Ces bijoux violets sont consommés partout dans le monde dans des recettes savoureuses – il suffit de regarder ces 10 façons de cuisiner des aubergines aux saveurs mondiales. Ce n’est pas une surprise puisque l’aubergine a une texture crémeuse et une saveur riche et charnue. Ils sont polyvalents, peuvent remplacer la viande dans n’importe quelle recette et ils font des plats fourrants et satisfaisants.,
Les aubergines sont également très saines car elles sont remplies d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux tout en étant très faibles en calories. Avec toutes ces raisons de manger des aubergines, cela devrait certainement faire partie de votre rotation de recettes. Si vous n’êtes pas sûr de ce qu’il faut faire avec l’aubergine, asseyez-vous et apprenez 10 façons de cuisiner avec elle.
sélection et Stockage
Vous pouvez acheter des aubergines toute l’année même si elle atteint son maximum à la fin de l’été., Il existe 5 types d’aubergines – les aubergines tendres pour bébés, les aubergines asiatiques douces, les aubergines globe violettes familières, les aubergines blanches plus sucrées et les aubergines graffiti très cool. Chacun a des caractéristiques distinctes qui le rendent le plus approprié pour des recettes spécifiques. Quel que soit le type que vous achetez, sélectionnez ceux qui sont fermes, lourds et ont une peau brillante et sans imperfections. Les aubergines plus jeunes et plus petites ont généralement une meilleure saveur et sont moins amères que les plus grandes et plus anciennes. Conservez les aubergines entières au réfrigérateur jusqu’à 2 ou 3 jours car elles sont périssables.,
préparation
pour préparer l’aubergine, lavez-la bien avant de l’utiliser. La peau est comestible; si vous prévoyez de manger la peau, acheter organiques aubergines. Si vous ne voulez pas manger la peau, utilisez un couteau éplucheur ou un couteau d’office pour le retirer. Parfois, je ne retire qu’une partie de la peau ce qui donne aux tranches d’aubergine un joli aspect rayé sur les côtés. Ne pelez et coupez l’aubergine que lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, sinon la chair se décolorera rapidement. Couper les extrémités des aubergines, puis coupez les aubergines en tranches ou en cubes, selon la recette que vous faites.,
Il y a des opinions partagées sur le salage de l’aubergine. Certains disent qu’il aide à réduire l’amertume en libérant les jus. Je n’ai jamais Salé les aubergines car je ne les trouve pas amères du tout. Si vous voulez les saler, mettez les tranches ou les cubes d’aubergine dans une passoire et saupoudrez-les généreusement de sel. Recouvrez-les avec des serviettes en papier et quelque chose pour les alourdir (semblable à presser le tofu). Laissez l’aubergine reposer pendant environ 15 minutes. Rincer et sécher avant de les faire cuire.
torréfaction
La torréfaction fait ressortir la saveur riche et intense de l’aubergine., C’est aussi un bon moyen de le cuisiner qui implique peu d’huile. Vous pouvez rôtir des aubergines entières en les plaçant sur une plaque à pâtisserie, avec la peau, et rôtir à 400 degrés jusqu’à ce que les aubergines soient ratatinées et molles. Une fois refroidie, trancher l’aubergine ouverte et retirer la chair. Utilisez cette méthode pour faire cette trempette indienne D’aubergines grillées Baigan Bharta – Char.
l’Aubergine peut également être rôti en tranches ou en cubes. Assaisonnez l’aubergine et ajoutez un peu d’huile, si désiré., Disposer l’aubergine sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et rôtir à 400 degrés jusqu’à tendreté, environ 15-20 minutes, en retournant à mi-chemin. Les délicieux plats d’aubergines rôties comprennent cette Caponata D’aubergine épicée, des tranches d’aubergines avec sauce au cumin Tahini, des piles D’aubergines arc-en-ciel, des cannellonis D’aubergines et des aubergines et courgettes rôties au Miso.
faire des frites
tout le monde aime les frites et utiliser des aubergines pour les faire est une alternative saine aux frites habituelles. Lorsque vous faites des frites à partir d’aubergines, l’extérieur est croustillant tandis que l’intérieur est crémeux et si bon., Les frites d’aubergines peuvent être cuites au four ou frites et doivent être servies avec une sauce savoureuse pour la collation ou l’entrée parfaite. Essayez ces frites d’aubergines addictives avec sauce Marinara, frites D’aubergines au pamplemousse, frites D’aubergines cuites au four et frites D’aubergines avec aïoli Chipotle.
les Grillades
aubergines Grillées est délicieux. L’aubergine absorbe toute marinade ou assaisonnement et obtient une riche saveur fumée. Tout ce que vous avez à faire est de couper en deux ou de trancher l’aubergine, de badigeonner d’huile, d’assaisonner avec vos herbes et épices préférées et de faire griller., Pour des instructions et des conseils de cuisson spécifiques, voir comment griller des légumes savoureux à l’intérieur et à l’extérieur.
Les plats à base d’aubergines grillées comprennent le Baba Ganoush au citron et au thym, les aubergines grillées marocaines, la tartinade D’oignons et de haricots blancs, la sauce aux haricots noirs et au beurre sur les aubergines grillées et les épinards sautés, et cette salade de chou frisé aux aubergines grillées, aux haricots blancs et aux figues fraîches.
Faire mijoter
Rien dit de confort comme un bol chaud de riche, copieux ragoût., L’aubergine est un ingrédient parfait pour les ragoûts car même si elle se ramollit, elle ne s’effondre pas lorsqu’elle est cuite pendant de longues périodes. Les ragoûts, bien que satisfaisants, peuvent toujours être légers comme mon ragoût de Ratatouille et mon ragoût D’aubergines indiennes.
savourez ce ragoût iranien D’aubergines et de pois chiches avec sauce noix de coco et amandes, ragoût D’aubergines Garbanzo avec Polenta et Ragoût D’aubergines, D’oignons et de tomates.
friture
l’aubergine frite est incroyable, mais les gens évitent souvent cette méthode car l’aubergine peut absorber une tonne d’huile., Si vous voulez faire frire des aubergines, assurez-vous de le faire correctement avec de l’huile vraiment chaude et de ne pas surcharger la poêle. Lire Apprenez à faire frire les aliments de la bonne façon en suivant ces conseils pour des aliments frits croustillants sans le goût gras. Ensuite, faites ces Beguni (quartiers D’aubergines enrobés de pâte) et Médaillons D’aubergines.
faire des hamburgers et des boulettes de viande
L’aubergine n’est peut-être pas le premier légume qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à faire des hamburgers ou des boulettes de viande, mais cela devrait l’être., Lorsque l’aubergine est rôtie ou sautée jusqu’à ce qu’elle soit douce et crémeuse, c’est le légume parfait pour se former en galettes ou en boules (à l’aide de farine ou de chapelure). Ce hamburger D’aubergine cuit au four est savoureux, remplissant et addictif tout comme ce hamburger D’aubergine copieux avec de la Mayonnaise végétalienne. Mon Crunchburger aux aubergines avec Mayo à la moutarde au raifort est le burger végétalien ultime. Il est farci de fromage végétalien et garni de croustilles pour une texture amusante et croquante. Pour une touche grecque, Essayez mon Moussaka Burger avec Sauce à la crème béchamel., C’est un jeu sur le plat classique d’aubergines et de pommes de terre transformé en un hamburger délicieux et décadent.
tout comme vous pouvez faire des hamburgers de l’aubergine, vous pouvez également faire des boulettes de viande avec eux. Après tout, les boulettes de viande sont un peu comme de petits hamburgers ronds. Mes boulettes de viande D’aubergine farcies à la mozzarella végétalienne sont amusantes et faciles à faire. L’aubergine obtient une croûte croustillante lorsqu’elle est frite et lorsque vous mordez dedans, vous êtes récompensé avec de la mozzarella végétalienne ooey-gluante. Ces boulettes d’aubergine sont parfaites pour les sous-marins, les sandwichs ou sur un gros tas de spaghettis.,
sauter/sauter
faire sauter et faire sauter sont d’excellents moyens de faire cuire les aubergines car les deux méthodes sont rapides et donnent une saveur incroyable. Pour apprendre à faire sauter et sauter des aliments, consultez les Secrets de faire sauter et sauter des légumes à la chinoise et des conseils pour cuisiner des légumes. Faites une variété de plats avec ces 10 Sauces sautées maison simples et géniales., Ensuite, essayez ce Tofu asiatique poêlé avec aubergine chinoise et Baby Bok Choy, Melon amer, pommes de terre et aubergines sauté à l’indienne, aubergine végétalienne et Pilaf de pourpier avec cacahuètes et basilic thaïlandais sauté avec Tofu et Aubergine.
ne pensez pas que les aubergines sautées sont toutes de la nourriture asiatique. Allez dans le monde entier avec mes pâtes alla Norma, ces pâtes grillées aux noisettes et aux aubergines, ma Frittata au Tofu avec Salsa D’aubergines fumées et ce ragoût D’aubergines avec Risotto.,
autres méthodes créatives
Il y a tellement de façons de cuisiner avec des aubergines qu’il serait impossible de les inclure toutes dans un seul article. En plus des méthodes déjà discutées, je vais essayer de vous parler d’un tas de façons vraiment créatives de cuisiner avec des aubergines que vous avez juste à essayer. Cette Bisque D’aubergine est la soupe la plus riche et la plus soyeuse que vous mangerez jamais. Tout le monde aime les zoodles ou les nouilles aux courgettes, mais vous devez essayer ces nouilles végétaliennes aux aubergines., Faites du bacon à partir d’aubergines comme les enveloppes de « Bacon” D’aubergine sur ces saucisses végétaliennes, puis sortez votre déshydrateur pour faire des aubergines saccadées. Changez vos garnitures de pizza et essayez cette Pizza aux aubergines, au Pesto et aux champignons avec du Tofu pour quelque chose de nouveau. Utilisez des aubergines au lieu de pâtes pour faire les couches D’une lasagne végétalienne, sans Gluten, Sans nouilles ou de cette cuisson végétalienne de style Moyen-Oriental. Voir, les possibilités sont infinies!
Si vous pensez que vous n’aimez pas l’aubergine ou que vous n’êtes tout simplement pas confiant sur la façon de cuisiner avec, cela se termine maintenant! Essayez l’une de ces recettes et je vous garantis que vous voudrez toutes les essayer.,
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