plus de 400 millions de boîtes de Jell-O sont vendues chaque année, mais personne ne semble savoir ce qu’il y a dans le truc. D’où vient la gélatine proviennent en réalité d’? Vous avez peut-être entendu des histoires cauchemardesques de sabots de cheval et d’oreilles de porc en gélatine, mais quelle est la vérité?
Attention: vous obtiendrez les détails sanglants, et pour ceux d’entre vous qui veulent profiter de vos Jell-O jigglers, shots et moules à bretzel aux fraises en naïveté, cela pourrait ne pas être pour vous.
Qu’est-ce que la gélatine?,
La gélatine provient du collagène, la protéine molle qui relie la peau, les os, les muscles et les tendons. C’est le truc qui, pour un prix pas si petit, est également pompé dans les visages pour réduire les rides, gonfler les lèvres et donner à la peau le même rebond que, eh bien, Jell-O. Mais d’où vient le collagène qui finira par devenir la gélatine? C’est là que ça devient un peu dégueulasse.
Le collagène est fabriqué à partir de parties animales. Mais nous ne parlons pas de steaks porterhouse, ici., Une fois que des parties plus chères et souhaitables de l’animal ont été enlevées, vous vous retrouvez avec des oreilles, des peaux, des os et de la peau. Ces pièces de porc et de bétail jetées deviennent plus tard le moule de gélatine vert vif de votre grand-mère, ou ces tireurs Jell-O que vous adoriez en première année de collège (ou peut-être en ce moment, pas de jugements).
comment la gélatine est-elle fabriquée?
les carcasses D’animaux arrivent aux usines de transformation après être allées à l’abattoir. Les pièces en décomposition sont jetées et tout le reste est haché, lavé, dégraissé et rôti pour sécher davantage les pièces., Les morceaux d’animaux sont ensuite trempés dans une solution acide forte pendant plusieurs jours pour libérer des minéraux et des bactéries. La gélatine est extraite des parties animales et chauffée à l’éclair à des fins de stérilisation. Il est pressé en feuilles, teint et emballé.
un examen plus approfondi de la Nutrition de la gélatine
La gélatine présente des avantages pour la santé; elle contient des protéines ainsi que deux acides aminés bénéfiques: la glycine et la proline. Ces acides aminés, présents dans certaines parties des animaux que nous consommons rarement, sont bons pour la santé des articulations ainsi que pour la croissance de la peau, des cheveux et des ongles., La Glycine a des qualités anti-inflammatoires et peut également améliorer la facilité et la qualité du sommeil, selon le Dr Axe. Vous pouvez acheter de la gélatine naturelle nourrie à l’herbe qui ne contient aucun additif ni colorant. C’est une poudre translucide qui remplace rapidement le bouillon d’OS. Maintenant la poudre naturelle de gélatine de boeuf de Nourritures et la poudre sans saveur de gélatine de Zint sont de bons choix.
aliments contenant de la gélatine
La gélatine est utilisée dans une foule d’aliments, y compris certains que vous n’avez peut-être pas suspectés. Si vous essayez de l’éviter, assurez-vous de lire l’étiquette des ingrédients pour vous assurer que le produit ne contient pas de gélatine.,inclure la gélatine:
- guimauves
- céréales givrées
- dessert à la gélatine (comme le Jell-O)
- Pudding
- bonbons (en particulier les bonbons gommeux)
- arachides (enrobage)
- yaourts
- glaçage
- fromage à la crème
- crème sure
- creamers
- cupcakes
- pastilles pour la gorge
substituts de gélatine
Si vous aimez les aliments contenant de la gélatine et que vous êtes maintenant dans un État de panique à cause de la consommation d’oreilles de porc, ne vous inquiétez pas car il existe des alternatives à base de plantes comme, Vraiment.
l’Agar-Agar est fabriqué à partir d’algues, et comme de la gélatine, il contient beaucoup de protéines, ainsi qu’une large gamme de minéraux. La pectine est un extrait de pommes utilisé comme agent épaississant dans les gelées et les confitures. C’est naturel et sans danger. Konjac est fabriqué à partir de la tige d’une plante cultivée en Asie. Il est gris marbré et plus ferme que la plupart de la gélatine, mais un bon substitut végétalien. La gomme de Guar est un autre substitut à base de plantes fabriqué à partir de l’endosperme des haricots de guar. Vous voulez mettre votre nouveau savoir-faire à profit? Voici comment faire vos propres guimauves sans gélatine.,
Vegan Guimauves
l’Image de guimauves à l’aide de
en Fait 40
Ingrédients
3/4 de tasse de sucre
1 cuillère à Soupe. farine de maïs
1/4 tasse de sucre de palme
1 1/2 tasse d’eau
2 c. à thé. extrait de vanille
2 1/2 c. À soupe. isolat de protéine de soja
1/4 c. À thé. bicarbonate de soude
1/4 c. À thé. acide tartrique
1/4 c. À thé. sel de mer
1/8 c. À thé. gomme de guar
5 c. à thé. agar agar en poudre
6 c. À soupe d’eau froide
noix de coco, poudre de cacao ou autres garnitures délicieuses
Mode d’emploi
1. Vaporiser une casserole avec de l’huile de noix de coco et saupoudrer de farine de tapioca.
2., Mélanger le sucre, la farine de maïs et le sucre de palme dans un bol moyen. Fouetter dans l’eau à feu vif, en remuant jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’extrait de vanille. Dans le même temps, tamiser vos ingrédients secs restants (sauf l’agar-agar) dans un bol de taille moyenne et ajouter au mélange de sucre.
3. Avec un batteur électrique, ajouter l’agar-agar quelques cuillères à soupe à la fois. Battre jusqu’à ce que tiède et augmenté en volume (devrait prendre environ 2 minutes), puis étaler sur votre poêle à feuilles préparé., Mis à durcir dans le réfrigérateur pendant environ une heure.
4. Tournez soigneusement sur une planche à découper dépoussiérée à l’aide de votre couteau pour desserrer les guimauves de la plaque. Prenez votre temps et soyez doux.Utilisez un couteau tranchant pour couper en carrés, en fonction de la taille que vous voulez que les guimauves soient. Enduire de poudre de noix de coco ou de cacao si vous le souhaitez.
5. Servir immédiatement.
vos enfants vont adorer cette version maison et complètement délicieuse des guimauves végétaliennes. Mangez et perdez la culpabilité avec ces friandises savoureuses!
Recette: les Végétariens dans le Paradis
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image de la gélatine via