Madame Lelica

Ce graphique détaille le %VQ qu’une portion de Sardines donne pour chacun des nutriments dont elle est bonne, très bonne ou excellente source selon notre Nourriture Système de Notation. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les Sardines peuvent être trouvées dans le tableau du système D’évaluation des aliments. Un lien qui vous mène au profil nutritionnel détaillé des Sardines, contenant des informations sur plus de 80 nutriments, se trouve dans le tableau du système de notation Des Aliments.,

• avantages pour la santé
• Description
• histoire
• Comment choisir et conserver
• conseils pour préparer et cuisiner
• Comment profiter
• préoccupations individuelles
• profil nutritionnel

avantages pour la santé

promouvoir la santé cardiaque

Les Sardines sont riches en nombreux nutriments qui ont été trouvés pour soutenir la santé cardiovasculaire. Ils sont l’une des sources les plus concentrées des acides gras oméga-3 EPA et DHA, qui ont été trouvés pour abaisser les triglycérides et le taux de cholestérol; une portion (3.,Boîte de 25 onces) de sardines contient en fait plus de 50% de la valeur quotidienne de ces nutriments importants. Les Sardines sont une excellente source de vitamine B12, se classant parmi les aliments les plus sains au monde les plus concentrés dans ce nutriment. La vitamine B12 favorise le bien-être cardiovasculaire car elle est étroitement liée au maintien de l’équilibre des niveaux d’homocystéine; l’homocystéine peut endommager les parois des artères, des niveaux élevés étant un facteur de risque d’athérosclérose.,

promouvoir la santé des os

Les Sardines ne sont pas seulement une riche source de vitamine D qui renforce les os, un nutriment qui n’est pas si facilement disponible dans l’alimentation et qui est le plus souvent associé aux produits laitiers enrichis. La vitamine D joue un rôle essentiel dans la santé des os car elle aide à augmenter l’absorption du calcium. Les Sardines sont également une très bonne source de phosphore, un minéral important pour renforcer la matrice osseuse. De plus, comme des niveaux élevés d’homocystéine sont liés à l’ostéoporose, la vitamine B12 des sardines complète leur répertoire de nutriments qui favorisent la santé des os.,

favoriser une santé optimale

Depuis de nombreuses années, les chercheurs savent que la vitamine D, sous forme de calcitriol, participe à la régulation de l’activité cellulaire. Parce que les cycles cellulaires jouent un rôle clé dans le développement du cancer, un apport optimal en vitamine D peut jouer un rôle important dans la prévention de divers types de cancer.

riche en protéines

Les Sardines sont riches en protéines, ce qui nous fournit des acides aminés. Notre corps utilise des acides aminés pour créer de nouvelles protéines, qui servent de base à la plupart des cellules et des structures du corps., Les protéines forment la base des muscles et des tissus conjonctifs, des anticorps qui maintiennent notre système immunitaire fort et des protéines de transport qui fournissent de l’oxygène et des nutriments dans tout notre corps.

Description

Les Sardines sont nommées D’après la Sardaigne, l’île italienne où de grands bancs de ces poissons ont été trouvés autrefois. Alors que les sardines sont délicieuses appréciées fraîches, elles sont le plus souvent trouvées en conserve, car elles sont tellement périssables., Avec des préoccupations croissantes sur la santé des mers, les gens se tournent vers les sardines car elles sont au bas de la chaîne alimentaire aquatique, se nourrissant uniquement de plancton, et ne concentrent donc pas de métaux lourds, tels que le mercure, et les contaminants comme le font certains autres poissons.

bien qu’il existe six types différents d’espèces de sardines appartenant à la famille des Clupeidae, plus de 20 variétés de poissons sont vendues comme sardines à travers le monde. Ce que ces poissons partagent en commun, c’est qu’ils sont petits, d’eau salée, riches en gras, poissons argentés qui sont à ossature molle., Aux États-Unis, les sardines se réfèrent en fait à un petit hareng, et les sardines adultes sont connues sous le nom de pilchards, un nom couramment utilisé dans d’autres parties du monde. Les Sardines sont abondantes dans les mers de l’Atlantique, du Pacifique et de la Méditerranée, L’Espagne, Le Portugal, la France et la Norvège étant les principaux producteurs de sardines en conserve.,

histoire

Les Sardines remontent à des temps immémoriaux, mais C’est L’empereur Napoléon Bonaparte qui a contribué à populariser ces petits poissons en initiant la mise en conserve de sardines, le premier poisson jamais mis en conserve, afin de nourrir les citoyens du pays qu’il présidait., Extrêmement populaires aux États-Unis au 20e siècle, les sardines font maintenant leur retour alors que les gens se rendent compte qu’elles sont une source incroyablement riche en acides gras oméga-3 et en vitamine D et que, parce qu’elles sont de petits poissons au bas de la chaîne alimentaire, elles ne sont pas aussi susceptibles de contenir des quantités concentrées

Comment Sélectionner et Stocker

les sardines en Conserve emballé dans de l’huile d’olive sont préférables à ceux de l’huile de soja. Ceux qui sont préoccupés par leur consommation de graisse peuvent vouloir choisir des sardines emballées dans de l’eau., Regardez la date d’expiration sur l’emballage pour vous assurer qu’ils sont encore frais.

Si vous achetez des sardines fraîches, recherchez celles qui sentent frais, sont fermes au toucher, et ont des yeux brillants et une peau brillante.

Les sardines du Pacifique figurent sur la liste Super verte de la Monterey Bay Aquarium Seafood Watch., La liste Super Green est considérée comme « la meilleure des meilleures « dans les fruits de mer; pour recevoir cette désignation, un poisson ou un mollusque devait faire partie de leurs » meilleurs choix  » pour la durabilité, fournir au moins 250 mg d’oméga-3 dans une portion de 8 onces et contenir de faibles niveaux de mercure (moins de 216 ppb) et de PCB (moins de 11 ppb).

Les sardines en conserve peuvent être stockées dans le placard de la cuisine, idéalement un endroit frais et non exposé à une chaleur excessive. Ils ont une longue durée de stockage; vérifiez le paquet pour la date d’expiration afin que vous sachiez quand vous devez l’utiliser par., Tournez la boîte de temps en temps pour vous assurer que toutes les parties des sardines sont exposées à l’huile ou au liquide dans lequel elles sont emballées; cela aidera à les garder bien humidifiées. Les portions inutilisées des boîtes de sardines ouvertes doivent être réfrigérées.

Les sardines fraîches sont très périssables et les températures normales du réfrigérateur de 36-40F (2-4C) n’inhibent pas l’activité enzymatique qui les fait se gâter; elles sont meilleures lorsqu’elles sont stockées à 28-32F (-2-0C)., Pour stocker les sardines fraîches, retirez-les de l’emballage du magasin, rincez-les et placez-les dans un sac de rangement en plastique dès que vous les ramenez du marché. Placer dans un grand bol et couvrir de glaçons ou de packs de glace pour réduire la température du poisson. N’oubliez pas de vider l’eau fondue et de reconstituer la glace si nécessaire. Bien que les sardines fraîches se conservent quelques jours en utilisant cette méthode, nous vous recommandons d’utiliser les sardines dès que possible, dans un jour ou deux. N’oubliez pas que non seulement le poisson commence à sentir, mais qu’il se dessèche ou devient visqueux s’il n’est pas stocké correctement.,

conseils pour la préparation et la cuisson

conseils pour la préparation des Sardines

Les sardines en conserve nécessitent une préparation minimale. Pour les sardines en conserve emballées dans de l’huile, rincez-les doucement sous l’eau pour éliminer l’excès d’huile avant de servir. Les sardines fraîches doivent être éviscérées et rincées à l’eau courante froide.

comment déguster

quelques idées de service rapide

• saupoudrer les sardines de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge.
• mélanger les sardines avec l’oignon haché, les olives ou le fenouil.
• garnir les sardines de tomates hachées et de basilic, d’origan ou de romarin.,
• Le vinaigre balsamique donne aux sardines un joli zing.
• faire une sauce avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, de l’ail pressé, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Servir sur les sardines.

préoccupations individuelles

Sardines et Allergies alimentaires

Les Poissons, comme les sardines, font partie des huit types d’aliments considérés comme des allergènes alimentaires majeurs aux États-Unis, nécessitant une identification sur les étiquettes des aliments. Pour des informations utiles sur ce sujet, veuillez consulter notre article, un aperçu des effets indésirables des aliments.,

Profil Nutritionnel

les Sardines sont une excellente source de vitamine B12 et de sélénium. Ils sont une très bonne source de phosphore, d’acides gras oméga – 3, de protéines et de vitamine D. En outre, ils sont une bonne source de calcium, de niacine, de cuivre, de vitamine B2 et de choline.

Introduction Au Tableau du système D’évaluation des aliments

afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui contiennent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments particulièrement riches en nutriments particuliers., Le tableau suivant montre les nutriments pour lesquels cet aliment est une excellente, très bonne ou bonne source (sous le tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications). Si un nutriment n’est pas répertorié dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas d’elle. Cela signifie simplement que le nutriment n’est pas fourni en quantité ou en concentration suffisante pour répondre à nos critères d’évaluation., (Pour voir le profil nutritionnel détaillé de cet aliment qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments-pas seulement ceux jugés excellents, très bons ou bons – veuillez utiliser le lien ci – dessous le tableau.) Pour lire ce tableau avec précision, vous devrez jeter un coup d’œil dans le coin supérieur gauche où vous trouverez le nom de l’aliment et la taille de la portion que nous avons utilisée pour calculer la composition nutritive de l’aliment. Cette portion vous indiquera la quantité de nourriture que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments trouvée dans le tableau., Maintenant, en revenant au graphique lui-même, vous pouvez regarder à côté du nom du nutriment afin de trouver la quantité de nutriments qu’il offre, le pourcentage de valeur quotidienne (DV%) que cette quantité représente, la densité de nutriments que nous avons calculée pour cet aliment et ce nutriment, et la note que nous avons établie dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations nutritionnelles, nous avons adopté les normes gouvernementales pour l’étiquetage des aliments qui se trouvent dans les « valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel » de la Food and Drug Administration des États-Unis. »En savoir plus Informations générales et détails de notre système de notation.,

profil nutritionnel approfondi

en plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, voici un profil nutritionnel approfondi pour les Sardines. Ce profil comprend des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, le sodium, les vitamines, les minéraux, les acides gras, les acides aminés et plus encore.

la Sardine, l’Atlantique, en conserve (Note: « — » indique des données non disponibles)
3.20 oz (90.,72 g)	GI: very low
BASIC MACRONUTRIENTS AND CALORIES
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Protein	22.33 g	45
Carbohydrates	0.00 g	0
Fat – total	10.39 g	13
Dietary Fiber	0.00 g	0
Calories	188.,69	10
MACRONUTRIENT AND CALORIE DETAIL
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Carbohydrate:
Starch	0.00 g
Total Sugars	0.00 g
Monosaccharides	0.00 g
Fructose	0.00 g
Glucose	0.00 g
Galactose	0.00 g
Disaccharides	0.00 g
Lactose	0.,00 g
Maltose	0.00 g
Sucrose	0.00 g
Soluble Fiber	0.00 g
Insoluble Fiber	0.00 g
Other Carbohydrates	0.00 g
Fat:
Monounsaturated Fat	3.51 g
Polyunsaturated Fat	4.67 g
Saturated Fat	1.39 g
Trans Fat	— g
Calories from Fat	93.,49
Calories from Saturated Fat	12.48
Calories from Trans Fat	—
Cholesterol	128.82 mg
Water	54.08 g
MICRONUTRIENTS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Vitamins
Water-Soluble Vitamins
B-Complex Vitamins
Vitamin B1	0.07 mg	6
Vitamin B2	0.,21 mg	16
Vitamin B3	4.76 mg	30
Vitamin B3 (Niacin Equivalents)	8.93 mg
Vitamin B6	0.15 mg	9
Vitamin B12	8.11 mcg	338
Biotin	— mcg	—
Choline	68.04 mg	16
Folate	9.07 mcg	2
Folate (DFE)	9.07 mcg
Folate (food)	9.07 mcg
Pantothenic Acid	0.,58 mg	12
Vitamin C	0.00 mg	0
Fat-Soluble Vitamins
Vitamin A (Retinoids and Carotenoids)
Vitamin A International Units (IU)	97.98 IU
Vitamin A mcg Retinol Activity Equivalents (RAE)	29.03 mcg (RAE)	3
Vitamin A mcg Retinol Equivalents (RE)	0.00 mcg (RE)
Retinol mcg Retinol Equivalents (RE)	29.,03 mcg (RE)
Carotenoid mcg Retinol Equivalents (RE)	29.03 mcg (RE)
Alpha-Carotene	0.00 mcg
Beta-Carotene	0.00 mcg
Beta-Carotene Equivalents	0.00 mcg
Cryptoxanthin	0.00 mcg
Lutein and Zeaxanthin	0.00 mcg
Lycopene	0.00 mcg
Vitamin D
Vitamin D International Units (IU)	175.09 IU	44
Vitamin D mcg	4.,35 mcg
Vitamin E
Vitamin E mg Alpha-Tocopherol Equivalents (ATE)	1.85 mg (ATE)	12
Vitamin E International Units (IU)	2.76 IU
Vitamin E mg	1.85 mg
Vitamin K	2.36 mcg	3
Minerals
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Boron	— mcg
Calcium	346.,54 mg	35
Chloride	— mg
Chromium	— mcg	—
Copper	0.17 mg	19
Fluoride	— mg	—
Iodine	36.00 mcg	24
Iron	2.65 mg	15
Magnesium	35.38 mg	8
Manganese	0.10 mg	4
Molybdenum	3.08 mcg	7
Phosphorus	444.,52 mg	64
Potassium	360.15 mg	8
Selenium	47.81 mcg	87
Sodium	458.13 mg	31
Zinc	1.19 mg	11
INDIVIDUAL FATTY ACIDS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Omega-3 Fatty Acids	1.46 g	61
Omega-6 Fatty Acids	3.21 g
Monounsaturated Fats
14:1 Myristoleic	0.,00 g
15:1 Pentadecenoic	0.00 g
16:1 Palmitol	0.20 g
17:1 Heptadecenoic	0.00 g
18:1 Oleic	1.95 g
20:1 Eicosenoic	0.38 g
22:1 Erucic	0.98 g
24:1 Nervonic	0.00 g
Polyunsaturated Fatty Acids
18:2 Linoleic	3.21 g
18:2 Conjugated Linoleic (CLA)	— g
18:3 Linolenic	0.,45 g
18:4 Stearidonic	0.11 g
20:3 Eicosatrienoic	0.00 g
20:4 Arachidonic	0.00 g
20:5 Eicosapentaenoic (EPA)	0.43 g
22:5 Docosapentaenoic (DPA)	0.00 g
22:6 Docosahexaenoic (DHA)	0.46 g
Saturated Fatty Acids
4:0 Butyric	0.00 g
6:0 Caproic	0.00 g
8:0 Caprylic	0.00 g
10:0 Capric	0.,00 g
12:0 Lauric	0.00 g
14:0 Myristic	0.17 g
15:0 Pentadecanoic	0.00 g
16:0 Palmitic	0.90 g
17:0 Margaric	0.00 g
18:0 Stearic	0.31 g
20:0 Arachidic	0.00 g
22:0 Behenate	0.00 g
24:0 Lignoceric	0.,00 g
INDIVIDUAL AMINO ACIDS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Alanine	1.35 g
Arginine	1.34 g
Aspartic Acid	2.29 g
Cysteine	0.24 g
Glutamic Acid	3.33 g
Glycine	1.07 g
Histidine	0.66 g
Isoleucine	1.03 g
Leucine	1.82 g
Lysine	2.,05 g
Methionine	0.66 g
Phenylalanine	0.87 g
Proline	0.79 g
Serine	0.91 g
Threonine	0.98 g
Tryptophan	0.25 g
Tyrosine	0.75 g
Valine	1.15 g
OTHER COMPONENTS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Ash	3.07 g
Organic Acids (Total)	0.,00 g
Acetic Acid	0.00 g
Citric Acid	0.00 g
Lactic Acid	0.00 g
Malic Acid	0.00 g
Taurine	— g
Sugar Alcohols (Total)	0.00 g
Glycerol	0.00 g
Inositol	0.00 g
Mannitol	0.00 g
Sorbitol	0.00 g
Xylitol	0.,00 g
Artificial Sweeteners (Total)	— mg
Aspartame	— mg
Saccharin	— mg
Alcohol	0.00 g
Caffeine	0.00 mg
Note: The nutrient profiles provided in this website are derived from The Food Processor, Version 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, USA., Parmi les plus de 50 000 aliments de la base de données principale et les 163 composants nutritionnels par article, des valeurs nutritives spécifiques manquaient souvent dans un aliment en particulier. Nous avons choisi la désignation  » —  » pour représenter les nutriments pour lesquels aucune valeur n’a été incluse dans cette version de la base de données.