Nous cuisinons avec une bonne huile d’olive extra vierge car elle ajoute une saveur merveilleuse et nuancée aux gâteaux, aux tortes, aux brownies et au pain. De plus, la cuisson à l’huile d’olive – au lieu du beurre – est un bon moyen de couper les graisses saturées. De plus, l’huile d’olive est chargée de graisses monoinsaturées, ce qui favorise le « bon cholestérol. »Donc, ce n’est pas de l’amour?, Pour vous aider avec votre cuisson cette nouvelle année, nous avons mis en place un Q&a sur la cuisson avec de l’huile d’olive au lieu de beurre. 
Comment puis-je remplacer l’huile d’olive dans une recette de cuisson qui nécessite du beurre, comme un gâteau? « L’huile d’Olive peut remplacer le beurre et la margarine dans presque tous les produits de boulangerie”, explique la Chef Sarah House de Bob’s Red Mill Natural Foods, le fournisseur de l’Oregon de farines de haute qualité et d’autres aliments naturels. « J’utilise un rapport 3: 4-3 parties d’huile d’olive est égal à 4 parties de beurre., »En d’autres termes: si une recette de cuisson nécessite un bâton de beurre (8 cuillères à soupe), par exemple, utilisez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.Y a-t-il des moments où je devrais éviter d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge dans une recette de cuisson qui nécessite du beurre?Oui. « La seule fois où l’huile d’olive n’est pas un substitut acceptable aux graisses solides, c’est dans les recettes qui nécessitent beaucoup de crémation du beurre et du sucre (gâteaux super légers et moelleux), ou lorsque la graisse doit rester solide, comme dans un glaçage”, dit House.Puis-je remplacer l’huile d’olive extra vierge dans une recette de cuisson qui nécessite une huile différente, comme le canola ou les huiles végétales?,
Oui! L’huile d’olive Extra vierge a meilleur goût que les « huiles neutres » comme le canola et l’huile végétale. « Tout dessert déjà préparé avec une sorte d’huile végétale est un candidat à essayer », explique Alice Medrich, auteure primée de livres de recettes et chef de dessert.Nous avons trouvé que vous pouvez remplacer l’huile d’olive par d’autres huiles sur une base individuelle. Si une recette, disons, les appels pour une demi-tasse d’huile végétale, utiliser la même quantité d’huile d’olive extra vierge. Nous l’avons fait avec un gâteau aux carottes, un gâteau aux livres et un gâteau au chocolat.Puis-je utiliser n’importe quel type d’huile d’olive en pâtisserie?,Pas si vous voulez améliorer la saveur de votre bon cuit au four. Utilisez une huile d’olive de qualité qui a bon goût. « Utilisez uniquement une huile d’olive que vous aimez manger sur des salades, comme trempette de pain, etc., « Matthew Kadey, diététiste, développeur de recettes et auteur de magazines dont le travail est paru dans EatingWell et Men’s Health, dit. « Si vous n’aimez pas particulièrement le goût d’une huile d’olive hautement transformée, pourquoi souiller votre cuisson avec elle. Comme le dit la vieille scie: « ne cuisinez jamais avec un vin que vous ne voudriez pas boire. »Qu’y a-t-il de si mauvais à utiliser de l’huile d’olive sur l’étagère de l’épicerie?Demandez à House, de Bob’s Red Mill., Elle a d’abord essayé d’utiliser un « bon marché, prêt à l’emploi extra virgin l’huile d’olive” tout en développant une recette de gâteau d’épeautre à l’huile d’olive avec des pommes caramélisées. (Cliquez ici pour voir la recette du gâteau.) « Wow, était-il évident que j’avais utilisé de l’huile de mauvaise qualité. La saveur de l’huile a maîtrisé le reste du gâteau et a laissé un arrière-goût notable”, explique House. « Quand j’ai cuit le gâteau une deuxième fois en utilisant le California Olive Ranch extra virgin l’huile d’olive, le produit final était tellement meilleur., Il y avait une saveur d’huile d’olive plus légère et plus parfumée qui se fondait bien avec la noisette de l’épeautre et la chaleur de la cannelle et la texture était plus légère, presque veloutée. »Tenez-vous en à l’aide d’une excellente huile d’olive extra vierge, et vous serez sur le point de faire un délicieux régal!Bon appétit,en Californie Olive Ranch