Madame Lelica

Cette recette de riz frit au poulet ressemble à celle servie à Benihana! Le secret? Beaucoup de beurre à l’ail. Moelleux et délicieux, il est facile à faire à la maison, pas de trucs spéciaux requis!

j’adore cuisiner des cuisines asiatiques et D’inspiration asiatique à la maison. Quelques-uns de mes favoris sont ma soupe de ramen de côtes courtes, Bo Luc Lac et sauté de poulet aux arachides.,

Un teppanyaki au poulet riz frit recette!!!

En grandissant, je n’étais pas très aventureux en ce qui concerne la nourriture.

Je N’étais donc pas ravi quand mes parents m’ont dit que nous devions aller dans ce nouveau restaurant japonais pour l’anniversaire de mon oncle! Je souffla et souffla tout le chemin là-bas.

Le restaurant Benihana, et comme vous pouvez l’imaginer – je fini par avoir le temps de ma vie., Si vous êtes déjà allé dans un restaurant teppanyaki auparavant, vous savez que vous n’y allez pas pour un repas, mais pour une expérience amusante!

Les chefs cuisinent la nourriture juste devant vous, effectuant des tours théâtraux pour attirer les oohs et les aahs du public. Des volcans d’oignons, des montagnes de riz en forme de cœur et même des jongleries d’œufs très amusantes.

Et la nourriture? Eh bien, c’est incroyable! Steaks grillés, poulet, fruits de mer, légumes et leur célèbre riz frit.

je suis obsédé par ce riz frit au poulet depuis ce soir-là., Et chaque fois que nous allons à Benihana, je regarde le chef Servir les portions, priant secrètement que je suis celui qui obtient le petit plus!

dans cet article, vous apprendrez:

• la différence entre le riz frit japonais et le riz frit chinois.
• quels ingrédients entrent dans le riz frit au poulet.
• quel type de riz vous devriez utiliser.
• Comment faire du riz frit au poulet.
• Comment conserver, réchauffer et de le congeler.
• des suggestions d’accompagnement.

plus une recette imprimable!,

Quelle est la différence entre les Japonais de riz frit et riz frit Chinois?

la principale différence entre le riz frit japonais et le riz frit chinois est le type de riz utilisé.

Les Chinois ont tendance à utiliser du riz à grains longs, de sorte que leur riz frit est plus moelleux et moins moelleux, les grains de riz individuels restant fermes et distincts.

le riz frit japonais (appelé chahan au Japon) utilise du riz plus collant, produisant des résultats plus moelleux.,

Ingrédients pour Riz Frit au Poulet Recette

Pour faire de ce riz frit au poulet recette, vous aurez besoin de:

RIZ – La star du spectacle. Il est recommandé d’utiliser du riz d’un jour, car il a une chance de devenir plus sec au réfrigérateur, ce qui réduit vos chances de finir avec du riz frit gluant.

poulet – j’utilise des poitrines de poulet, mais je ne vois pas pourquoi la recette ne fonctionnerait pas avec des cuisses de poulet désossées.,

oignon, ail et oignons verts – ces trois ingrédients font le « soffritto”, alias La base de saveur, de cette recette de riz frit.

oeufs – ajoute des protéines et de la richesse.

huile – vous voudrez utiliser une huile qui a un point de fumée élevé, car la majeure partie de la cuisson se fera à feu moyen-élevé. Les restaurants Teppanyaki utilisent safllow oil, mais j’utilise de l’huile de canola à la maison.

beurre – un beurre non salé de bonne qualité. Assurez-vous qu’il est ramolli, sinon il va être difficile de mélanger le beurre à l’ail.

ail-utilisez de l’ail frais pour faire le beurre d’ail., Il doit être haché très petit (ou utiliser un presse-ail) afin que personne ne mord dans d’énormes morceaux d’ail.

jus de citron-du jus de citron frais est ajouté au beurre à l’ail pour un peu plus de luminosité/fraîcheur.

SAUCE soja – j’utilise Kikkoman, qui est une sauce soja japonaise, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type que vous avez sous la main.

saler et poivrer – laisser la majeure partie de l’assaisonnement jusqu’à la fin. La sauce soja est assez salée, donc vous n’aurez probablement pas à ajouter beaucoup de sel.

graines de sésame grillées – facultatif, pour la garniture.,

Ce type de riz est utilisé pour le riz frit recette?

un riz à grains moyens, comme le Calrose, est ce qu’il est habituellement utilisé dans les restaurants de teppanyaki.

Cette variété vous donnera cette belle texture moelleuse qui le rend facile à manger avec une paire de baguettes, mais les grains sont suffisamment séparés les uns des autres et ne s’agglutinent pas en une grande masse lors de la friture.

j’évite généralement d’utiliser du riz à sushi car il est très féculent/collant et s’agglutine facilement.,

Vous pouvez utiliser du riz à grains longs, si c’est ce que vous avez sous la main, mais les résultats ressembleront plus à du riz frit à la Chinoise.

puis-je faire cette recette avec des restes de riz?

Oui! Les restes de riz cuit fonctionnent très bien dans cette recette et vous feront gagner du temps lors de la préparation de votre riz frit au poulet.

comment faire une recette de riz frit au poulet

Le secret du meilleur riz frit est de planifier à l’avance afin que le riz puisse refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.,

lorsqu’ils sont laissés au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures, les grains se raffermissent, ce qui facilite leur séparation afin qu’ils ne collent pas trop ensemble lors de la cuisson.

Outils recommandés: grande plaque à pâtisserie, pellicule plastique, grande poêle antiadhésive, poêle à wok.

Voici comment je fais ce riz frit au poulet recette. Comme toujours, vous trouverez la version imprimable (et plus complète) de la recette à la fin de ce post!,

Étape 1: cuire le riz la veille

• rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Nous voulons nous débarrasser de l’amidon supplémentaire pour éviter les touffes.
• Combiner le riz avec de l’eau et une pincée de sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes. Pelucher avec une fourchette, en séparant les touffes, et laisser refroidir à température ambiante.
• transférer sur une plaque à pâtisserie, en l’étalant en une couche uniforme. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à 2 jours., (Photo 1)

Étape 2: Faire du beurre à l’ail

• Combiner le beurre ramolli, l’ail, la sauce soja et le jus de citron. Mélanger jusqu’à consistance lisse et réserver. (Photo 2)

Étape 3: cuire le poulet

• faire dorer les poitrines de poulet de tous les côtés. (Photo 3)
• coupez les poitrines dorées en petits cubes et ramenez-les dans la poêle. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que cuit. Ajouter une cuillère à soupe de beurre à l’ail et cuire jusqu’à incorporation. Réserve. (Photo 4)

Étape 4: cuire les légumes

• cuire les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis., Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson encore une minute ou deux. Réserve. (Photo 5)

Etape 5: mélanger les oeufs

• mélanger les œufs, les casser en petits morceaux. Réserve. (Photo 6)

Étape 6: Faire le riz frit

• Dans un wok bien huilé, chauffer le riz cuit jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Ajouter le reste du beurre à l’ail et remuer, en veillant à ce que chaque grain de riz soit enrobé de ce délicieux! (Photo 7)
• Ajouter les légumes réservés et mélanger. Ensuite, incorporer le poulet et les œufs., Continuer à faire sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le riz commence à brunir légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre, et arroser de sauce soja au goût. (Photo 8)
• garnir de graines de sésame grillées et servir!

Olivia Conseils: Ne pas planifier à l’avance pour laisser le riz sec dans le réfrigérateur pendant la nuit? Pas de problème! Faites cuire le riz, l’étaler sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 220 degrés F pendant 1 heure.,

Combien de temps les Restes de Riz Frit Dure dans le Réfrigérateur?

lorsqu’ils sont correctement stockés dans un récipient hermétique, les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

selon le CDC, le riz cuit doit être réfrigéré dans les deux heures suivant la cuisson et ne doit jamais être laissé de côté pendant la nuit. C’est parce que le riz sec contient une bactérie appelée Bacillus cereus qui produit une toxine lorsqu’il est chauffé et laissé de côté trop longtemps.,

pour faire court, vous devez minimiser le temps de cuisson du riz à température ambiante.

instructions de réchauffage

pendant que vous pouvez réchauffer le riz frit au micro-ondes, j’aime chauffer un peu d’huile dans mon wok, à feu moyen-élevé, et ajouter les restes de riz frit.

Une fois chaud, j’ajoute quelques cuillères à soupe de beurre pour ramener l’humidité et une partie de cette délicieuse saveur de beurre.

le riz frit au poulet peut-il être congelé?

Oui! Congeler le riz frit au poulet dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation. Il se conservera bien jusqu’à 3 mois, mais restera en sécurité au-delà de ce délai.,

lorsqu’il est prêt à manger, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le au micro-ondes ou dans un wok.

Que voulez-vous manger avec du riz frit?

lorsque vous mangez dans un restaurant teppanyaki, le riz frit au poulet est généralement servi en petites portions en accompagnement d’un steak grillé, de fruits de mer ou – oui – plus de poulet!

cependant, à la maison, il peut certainement fonctionner comme une entrée seule ou accompagnée d’une belle salade asiatique.

Avez-vous fait cette recette? J’aime entendre parler de vous!, Veuillez commenter et laisser une note de 5 étoiles ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et me taguer sur Instagram avec #oliviascuisine.,ablespoons de jus de citron

1 cuillère à café de sauce soja, plus plus pour finir

2 gousses d’ail, émincées

1 1/2 livres de poitrines de poulet

environ 1/4 tasse d’huile végétale, divisée

1 gros oignon, finement haché

2 grosses carottes, pelées et finement coupées en dés

1/2 tasse

poivre noir fraîchement moulu, au goût

graines de sésame pour garnir (facultatif)