Red’s Eats, sur la Route 1 à Wiscasset, Maine, sert des lobster rolls-un favori de la Nouvelle-Angleterre-depuis 78 ans.
en plus du traditionnel rouleau de hot-dog, Red’s vend également des rouleaux sans gluten d’un boulanger local, dans des variétés de babeurre, de pois chiches et de seigle simulé.
ils servent aussi une assiette de Lobster Roll Plate un lobster roll servi sur un lit de laitue, tomate et citrons (moins le rouleau!).,
Red’s Eats Lobster Roll
ingrédients:
beaucoup de viande de homard fraîche et cuite, y compris une queue entière (fendue et déveinée), 2 griffes entières et de la viande de jarret
split-top hot dog buns
beurre fondu
Mayonnaise (extra-lourde)
citron
Instructions:
- griller un. Badigeonner les deux côtés du rouleau de beurre de Kate et griller jusqu’à coloration dorée.
- déchirer la viande de homard (queues, griffes et jarrets) en bouchées. N’utilisez jamais de couteau; cela peut donner une saveur de métal oxydé aux fruits de mer.,
- remplir le rouleau grillé avec la queue, les jointures et la viande de griffe. Mettez des griffes entières à chaque extrémité du rouleau (sortant).
- garnir le rouleau avec toute la queue, divisée en deux.
- servir avec du beurre du Maine de Kate et de la mayonnaise extra lourde sur le côté.
- laissez vos invités faire ce qu’ils veulent. Nous vous recommandons de tremper les queues dans le beurre.
- arroser le beurre sur tout le rouleau.
ne manquez pas le long métrage de Mo Rocca sur la friandise estivale omniprésente, le Lobster Roll, le « dimanche matin » du 30 juillet!,
Pour plus d’informations:
- Red’s mange, Wiscasset, moi. (Ouvert de mi-avril à mi-octobre)
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