Il existe de nombreux types de choux chinois. Il est connu sous son nom scientifique Brassica Pekinensis, mais les noms les plus courants associés au chou chinois sont le chou Napa ou les feuilles chinoises. Le nom Chinois est 白菜/大白菜.
Le chou Napa est un chou à grosse tête avec des feuilles vert pâle bien tassées que vous trouverez généralement à côté du bok choy dans les supermarchés occidentaux. Plus sain que les choux occidentaux, le chou Napa est riche en vitamine C et en autres nutriments., C’est aussi un aliment Yin dans la cuisine chinoise.
avantages pour la santé
Le chou Napa a de nombreux avantages pour la santé et des vitamines et minéraux naturels, y compris:
- Le chou Napa est très faible en calories.
- Le chou Napa contient de nombreux composés végétaux antioxydants et est riche en fibres alimentaires.
- certaines études scientifiques suggèrent que la consommation de chou napa dans un régime alimentaire peut aider à protéger le corps contre les cancers et aider à réduire les niveaux de LDL.
- Le chou Napa est une ressource incroyable d’acide folique et de vitamine B.,
- Napa chou est riche en Vitamine C.
- C’est aussi une incroyable source de Vitamine K.
le Choix et l’Achat
Napa chou est très polyvalent ingrédient pour cuisiner. Il peut être consommé cru, rapidement cuit comme dans un sauté, ou cuit longtemps dans un ragoût riche. Comme le tofu, le chou Napa absorbe les saveurs des aliments qui l’entourent. C’est pourquoi beaucoup de Chinois aiment ajouter du chou Napa dans leurs soupes ou cuisiner dans une marmite. La douceur tendre du chou Napa apportera de la douceur à votre soupe., Vous pouvez également le manger cru dans les salades et il est souvent ajouté aux sautés à cuisson rapide et aux aliments cuits à la vapeur. Il peut également être utilisé comme un outil de cuisine comestible. »Si vous utilisez un cuiseur à vapeur en bambou, tapissez-le de feuilles de chou Napa pour éviter que les aliments ne collent au fond du cuiseur à vapeur.
lorsque vous sélectionnez le chou Napa, recherchez des feuilles vertes fermes qui ne sont pas fanées ou mangées par les insectes. Le chou est grand et devrait être lourd pour sa taille. Stocker le chou dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur.,
cuisson
Le chou Napa est si polyvalent et très populaire dans la cuisine chinoise. C’est un ingrédient clé dans le chou à la crème Chinois. C’est un type rare de la recette. Les produits laitiers étaient rarement utilisés en Chine, en partie en raison de la forte incidence de l’intolérance au lactose parmi la population D’Asie de l’est. Ce plat de Cour du Nord est une exception rare car il est à base de produits laitiers. Traditionnellement, il serait fait avec du lait entier, mais vous trouverez également des recettes utilisant de la crème pour donner une sauce plus crémeuse.
Le chou Napa a une saveur douce et est chargé de vitamines et de minéraux., Traditionnellement, le chou aigre-doux est un plat épicé servi froid, avec le mélange de sauce chauffé et versé sur les légumes et le gingembre juste avant de servir.
Les boulettes de viande chinoises à tête de Lion sont un plat classique qui est souvent cuit avec des feuilles chinoises / chou napa. Le chou napa absorbera tout le stock et aura un goût incroyable. Les feuilles de chou Napa sont ce qui donne aux boulettes de viande de tête de lion leur » crinière. »
le chou chinois peut également être servi cru, comme dans une salade ou une salade de chou., Il suffit de hacher le chou Napa en très fines lanières et d’ajouter des oignons verts, un piment, des carottes en julienne ou d’autres légumes. Garnir le mélange d’une sauce d’huile de sésame, de sauce soja, de sel et de poivre. Remuez le tout et servez froid. L’idée est de julienne tous les ingrédients très minces afin que tous les légumes puissent absorber et bien mélanger avec l’assaisonnement rapidement. Assurez-vous de manger cette salade peu de temps après avoir servi, sinon les assaisonnements rendront le chou chinois détrempé.,