« arômes naturels” est l’un de ces termes généraux que les marques alimentaires utilisent pour éviter d’énumérer des dizaines de produits chimiques sur leurs produits ou en ligne.
Cet ingrédient vague est la quatrième substance la plus courante dans les produits alimentaires, selon le groupe de travail sur l’environnement. Les seuls ingrédients que vous verrez plus souvent sont l’eau, le sel et le sucre. À moins que vous n’ayez mangé que des aliments entiers toute votre vie, votre palette est très probablement familière avec les arômes naturels.,
que sont vraiment les arômes naturels?
comme son nom l’indique, l’arôme naturel est principalement composé de produits chimiques qui ne proviennent pas d’un laboratoire. Les fabricants récoltent les ingrédients dans la nature ou collectent des sous-produits naturels issus du traitement de matières organiques telles que les fruits et les plantes.
Les arômes naturels sont conçus pour rendre les produits alimentaires un peu meilleurs ou leur inculquer une saveur distincte que les consommateurs associeront à la marque. Certaines entreprises estiment que cette approche est nécessaire pour restaurer les arômes qui se perdent souvent ou se diluent pendant le processus de fabrication.,
la stratégie garantit également que chaque produit alimentaire d’une marque particulière aura le même goût. Des conservateurs naturels ou artificiels sont également utilisés pour empêcher les produits de se détériorer.
la production de jus d’orange, par exemple, laisse derrière elle beaucoup d’huiles d’agrumes naturelles. Les fabricants peuvent facilement et efficacement rassembler ces produits chimiques et les insérer dans des cartons de jus d’orange qui pourraient autrement avoir un goût un peu fade.
Il y a généralement plus d’additifs, cependant., Dans le cas du jus d’orange, y compris les produits portant l’étiquette alléchante « 100% juice”, la marque engage souvent des scientifiques pour créer un « pack de saveurs ». »Certains des professionnels qui développent ces formules concoctent également des parfums synthétiques pour l’industrie de la beauté.
Si vous achetiez un bouquet d’oranges sur un marché bio local et pressez le jus vous-même, l’expérience serait totalement différente. La saveur refléterait les qualités de ce lot spécifique d’oranges. Ce ne serait rien comme boire dans une bouteille de Tropicana ou de jus d’orange Dole., Au risque d’être cynique, vous pourriez ne pas aimer le goût vraiment naturel. Comparé aux marques de noms, cela peut sembler terne.
que signifient les arômes naturels?
certains de ces procédés industriels et tactiques de marketing peuvent sembler louches, mais ils sont totalement légaux et ne profitent même pas d’une lacune réglementaire.
Voici la définition légale des « arômes naturels”, selon les États-Unis., Food and Drug Administration:
« le terme arôme naturel ou arôme naturel désigne l’huile essentielle, l’oléorésine, l’essence ou l’extractif, l’hydrolysat de protéines, le distillat ou tout produit de torréfaction, de chauffage ou d’enzymolyse, qui contient les constituants aromatisants dérivés d’une épice, d’un fruit ou d’un jus de fruit, d’un légume ou d’un jus de légumes, de levure comestible, d’herbe, d’écorce, de bourgeon, de racine, de feuille ou de matériel végétal similaire, de viande, de fruits de mer, de volaille, d’œufs, de produits laitiers ou de produits de fermentation de ceux-ci, dont la fonction importante dans les aliments est aromatisante plutôt que nutritionnelle., Arômes naturels, comprennent l’essence naturelle ou les substances extractives obtenues à partir de plantes énumérées à la sous-partie A de la partie 582 du présent chapitre, et les substances énumérées à 172.510 du présent chapitre. »
cette définition chargée nous donne une idée de ce que la FDA considère comme des arômes naturels, mais d’où viennent ces ingrédients? Les arômes naturels sont-ils vraiment naturels?
D’où viennent les arômes naturels?
pour décomposer d’où viennent les arômes naturels, nous devons disséquer les « plantes” et les « substances” mentionnées dans la définition de la FDA.,
Les” plantes » mentionnées sont le varech, l’algue rouge et la dulse, une algue. La plupart des gens considèrent ces aliments sains, donc pas de soucis là.
la liste des « substances” est beaucoup plus à digérer (sans jeu de mots). Il détaille plus de 80 substances et les produits dans lesquels elles peuvent être incluses, ainsi que les limites des quantités et des concentrations.
la plupart des éléments ne déclenchent aucune alarme. Il y a beaucoup de produits de base inoffensifs et sains que nous connaissons, y compris l’aloès, l’huile de ricin, l’érable, le yucca — même la myrrhe (ce que L’un des sages a apporté à Jésus)., Mais tout ce qui se trouve sous le parapluie « arômes naturels” ne provient pas de cultures que nous connaissons et aimons.
exemples d’arômes naturels
les chimistes alimentaires ont développé des centaines d’arômes naturels que l’on retrouve dans certains de vos aliments et boissons préférés. Voici quelques ingrédients courants qui relèvent du domaine des”arômes naturels »:
- Citral: extrait de la citronnelle, du citron, de l’orange et du piment, couramment utilisés dans les aliments et boissons aromatisés aux agrumes.,
- benzaldéhyde: extrait des amandes, de l’huile de cannelle et d’autres sources, couramment utilisé pour donner aux aliments une saveur et un arôme d’amandes.
- acétate D’amyle: un composé distillé à partir de bananes, communément trouvé dans les produits de boulangerie aromatisés à la banane.
- Éther de Tilleul: isolé du miel de tilleul et des fleurs de tilleul
- lactone de Massoia: une lactone alkyle dérivée de l’écorce de L’Arbre de Massoia, utilisée pour donner une saveur semblable à celle de la noix de coco et présente dans la mélasse de sucre de canne et le tabac durci.
- acétoïne: composé organique qui produit une saveur beurrée.,
ces types d’ingrédients se produisent en petites quantités qui ne sont pas liées à des effets négatifs sur la santé, mais ce qui préoccupe la plupart des gens, c’est la transparence.
Il n’y a aucune obligation légale pour les marques de divulguer publiquement des produits chimiques aromatisants naturels qui relèvent de la catégorie « généralement considérée comme sûre” de la FDA. Ce règlement pourrait ne pas fournir beaucoup de tranquillité d’esprit, cependant. En 2010, le Government Accountability Office des États-Unis a conclu que L’exigence de GRAS était inadéquate et que la FDA devait renforcer sa surveillance des ingrédients alimentaires., Aujourd’hui, on ne sait pas s’il y a eu beaucoup d’amélioration.
Les produits physiques n’ont pas assez d’espace pour répertorier tous les produits chimiques, mais il n’y a AUCUNE excuse pour que les marques alimentaires omettent des informations sur leurs sites Web. Ce genre de secret peut donner aux consommateurs l’impression qu’il y a quelque chose de dangereux à cacher.
Quelle est la différence entre les arômes naturels et les arômes artificiels?
bien sûr, en surface, les arômes naturels sonnent certainement mieux pour votre santé que les arômes artificiels, mais quelle est la différence entre ces deux catégories d’ingrédients?, Alors que les arômes naturels et artificiels sont synthétisés en laboratoire, la source de ces arômes est l’endroit où nous pouvons trouver la division.
Les arômes naturels peuvent être dérivés d’une variété de fruits, de légumes, de graines et de nombreuses autres plantes ou substances d’origine naturelle. Au contraire, les arômes artificiels proviennent de substances non comestibles comme le pétrole et sont mélangés pour imiter les arômes naturels.
pour le dire en termes simples, prenez un moment pour considérer un aliment ou une boisson contenant un arôme de banane. Si distillé à partir d’une banane réelle, cela serait considéré comme une saveur naturelle., Au contraire, la saveur artificielle de banane serait créée à l’intérieur du laboratoire, reproduisant la saveur de ce fruit naturellement cultivé grâce à une combinaison de produits chimiques et d’arômes.
compte tenu de la différence entre les deux, il va de soi que les arômes naturels sont plus sains que les arômes artificiels, non? Pas exactement. Dans un article de NPR intitulé » La « saveur naturelle » est-elle plus saine que la « saveur artificielle »?, « plusieurs experts ont convenu qu’il y avait peu de différence entre les arômes naturels et artificiels.,
chimiquement parlant, ils ne sont pas nécessairement différents ou plus sains que les arômes artificiels. Essentiellement, les arômes naturels sont des produits chimiques extraits d’ingrédients naturels. Les arômes artificiels sont constitués des mêmes produits chimiques mais sont développés synthétiquement. La valeur nutritionnelle se trouve généralement dans l’aliment lui-même, et non dans la molécule utilisée pour préserver ou ajouter de la saveur à l’aliment.
alors, les arômes naturels sont-ils mauvais pour vous?
Les arômes naturels peuvent être sains ou malsains. Il est vraiment tout au sujet des produits ces saveurs sont dans., Les Cheetos contiennent des arômes naturels, et ils ne sont pas exactement un parangon d’une alimentation saine. Mais alors vous avez des aliments de base sains avec un arôme naturel, comme le jus d’orange. Il existe également des produits que les consommateurs considèrent généralement comme sains, mais qui contiennent toujours un peu d’arôme artificiel.
Si vous êtes préoccupé par les arômes naturels, l’un des moyens les plus simples de résoudre le problème est d’acheter des aliments et des produits alimentaires biologiques certifiés par L’USDA., Dans le contexte des arômes naturels, l’étiquette biologique signifie que le produit tire son arôme d’organismes sans génomes modifiés, de pesticides synthétiques, de boues d’épuration, d’engrais synthétiques ou de radiations.
Il y a aussi la possibilité de boycotter tout avec l’ingrédient des arômes naturels. L’inconvénient est que vous pourriez finir par être privé de certains de vos produits préférés.
d’autre part, beaucoup d’aliments et de produits alimentaires n’ont pas besoin d’assaisonnement ajouté de bon goût. Vous pourriez cueillir une pomme sur un arbre, et elle aurait toujours un goût sucré., En fin de compte, c’est à vous de décider de l’importance de la saveur dans votre expérience globale de manger et d’acheter de la nourriture.