Il y a quelques mois, j’ai fait un cours de cuisine argentine dans la maison de Buenos Aires d’un psychologue et cuisinier local à temps partiel.
alors que nous pincions et scellions nos empanadas faites à la main et discutions des différences culturelles qui nous unissaient, l’enseignante a continué à discuter de ses plats traditionnels préférés. C’est alors que nous sommes tombés sur un point culturel qui nous a divisés.,
la cuisinière a mentionné qu’elle avait mangé son repas du soir après 21h: une heure généralement marquée pour le dîner dans son pays, mais marquée comme inhabituellement tardive pour manger en Australie de peur que cela ne conduise à un gain de poids.
elle a dit qu’elle avait déjà entendu parler de ce mythe de la prise de poids et m’a rappelé qu’en Espagne et dans de nombreux pays d’Amérique du sud, des millions de personnes ont dîné entre 21h et 23h pendant des années.,
est – il acceptable de dîner « tard » tous les soirs comme ils le font en Espagne et en Argentine-vers 21h – 23h-ou devrions-nous tous dîner vers 18h si nous voulons garder les kilos?
sa conclusion finale sur le dilemme international dinnertime était simple et directe: « il n’y a aucun problème à manger tard. Vous avez été amené à croire une version Anglo-centrée de la santé, où quand vous mangez est plus important que ce que vous mangez., Le moment tardif de votre dîner n’a pas d’importance pour votre tour de taille – peu importe si vous êtes australien ou Argentin.
elle semblait convaincante mais avait-elle raison? Est-il acceptable de dîner « tard » tous les soirs comme ils le font en Espagne et en Argentine – vers 21h-23h – ou devrions-nous tous dîner vers 18h si nous voulons garder les kilos?
Ce que les experts disent?,
La Porte-parole de la Dietitians Association of Australia, Lauren McGuckin, intervient dans la discussion, expliquant qu’il n’est pas nécessaire de dîner à l’heure typique du dîner Australien afin d’éviter la prise de poids.
« C’est très personnel. Cela varie totalement. Il n’y a pas de réponse unique à quand vous devriez dîner., »
malgré la prévalence de nombreuses théories sur le meilleur moment pour dîner, McGuckin dit qu’il n’y a”en fait aucun consensus global ou général sur ce qui est bien ou mal quand on mange ».
« Nous nous concentrons sur le moment où certains espagnols ou Sud-Américains prennent leurs repas et non sur ce qu’ils mangent”, explique McGuckin. « La santé et la perte de poids ne vont pas seulement tomber sur un facteur – quand vous mangez votre nourriture.
« C’est très personnel. Cela varie totalement. Il n’y a pas de réponse unique à quand vous devriez dîner.,”
elle admet que manger un repas lourd avant de se coucher peut vous mettre mal à l’aise et réduire votre Probabilité de vous endormir plus rapidement ou la qualité de votre sommeil.,
« donc, si vous allez dîner plus tard que 6 ou 7pm, peut-être avoir un dîner qui est un peu plus léger . Si c’est un problème pour vous, peut-être votre plus gros repas de la journée au petit-déjeuner ou le déjeuner. »
McGuckin ajoute que le « pas de glucides après 5pm » régime alimentaire pour la perte de poids est également basé sur un mythe. « On pense que parce que vous êtes plus sédentaire le soir, vous n’utiliserez pas les glucides parce que votre corps les stocke sous forme de graisse ».
« Mais ce n’est pas vrai., Si les gens perdent du poids lorsqu’ils cessent de manger des glucides après 17 heures, c’est peut-être parce qu’ils ont retiré de l’énergie de leur alimentation.
« peu importe quand vous consommez vos calories pendant la journée. C’est une question de combien vous avez et la qualité nutritionnelle de la nourriture que vous avez dans l’ensemble. Votre corps utilisera une certaine quantité d’énergie tout au long de la journée. Si vous consommez plus que ce dont vous avez besoin, cela pourrait entraîner un gain de poids.,”
Cependant, il y a une mise en garde. Si vous souffrez de diabète, dit-elle, vous pourriez bénéficier d’un repas léger à faible teneur en glucides pour le dîner. « S’ils ont un repas plus gros et rempli de glucides avant de se coucher, ce n’est pas la meilleure idée, surtout s’ils sont diabétiques de type un qui doit gérer leur niveau d’insuline.”
« peu importe quand vous consommez vos calories pendant la journée., C’est une question de combien vous avez et la qualité nutritionnelle de la nourriture que vous avez dans l’ensemble. »
le sujet des calories et du « moment » où vous mangez est controversé – tout le monde ne convient pas qu’un dîner tardif ne fait aucune différence pour votre santé ou votre poids.
des recherches menées en 2013 sur 420 personnes obèses à la suite d’un plan de traitement de perte de poids de 20 semaines ont révélé que manger tard peut influencer le succès de la perte de poids.,
Une étude publiée plus tôt cette année a examiné les participants souffrant d’obésité, ceux avec et sans hyperphagie alimentaire, et comment manger tard dans la journée peut affecter l’appétit. Il a montré que l’après-midi/soirée pourrait être une période à haut risque de suralimentation, en particulier lorsqu’elle est associée à une exposition au stress.
Une étude de 2003 sur les animaux aux États-Unis montre que le temps que vous mangez n’a aucun impact sur la façon dont votre corps traite les aliments et sur la perte ou le gain de poids global.,
« ce qui compte, du point de vue du poids, c’est ce que vous mettez dans votre corps et combien vous mangez, pas quand vous mangez”, souligne McGuckin. « Assurez-vous qu’il est équilibré plutôt que de pointer du doigt les glucides ou les graisses.”
Populaire tout au long de la cordillère des Andes d’Amérique du Sud, Argentine locro, épais, riche ragoût de viandes mixtes, les haricots et le maïs. Traditionnellement mijotée pendant plusieurs heures et servie les jours de festival, cette version à cuisson rapide est prête en seulement 30 minutes-sans compromettre la saveur.