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ma recette préférée de pommes de terre rôties ultra-croustillantes — facile à faire avec 3 assaisonnements différents!
Cette recette est sponsorisée par McCormick, ma marque de référence pour le stockage de mon tiroir à épices.
levez la main si vous aimez les pommes de terre rôties extra-croustillantes!
là, avec toi., ♡
je les aime servis la première chose le matin comme pommes de terre de petit déjeuner, ou chaud hors du four pour aller avec le dîner. Je les adore à l’ancienne trempés dans du ketchup ou de la sauce moutarde au miel, ou (de nos jours en Espagne) de l’aïoli et du romesco. Je les aime saupoudrés de tas de Parmesan fraîchement râpé, ou d’une bonne pression de jus de citron. Je les aime épicé, j’aime herby, je les aime d’agrumes, j’adore ce fromage, et j’ai toujours aimer extra-garlicky. Mais la non-négociable?
Ils avez obtenu d’être croustillant. J’aime certains légitime-croustillant de pommes de terre!,
alors aujourd’hui, j’ai pensé vous montrer ma recette de base pour faire les meilleures pommes de terre rôties au four. J’ai également inclus trois options faciles pour les assaisonner (voir ci-dessus), ainsi que de nombreuses autres suggestions d’assaisonnement ci-dessous. Les techniques présentées ici pour rendre les pommes de terre extra-croustillantes sont les mêmes que celles présentées dans ma recette de frites de patate douce au four, et elles ne m’ont jamais laissé tomber. Donc, si vous cherchez à servir des pommes de terre rôties pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même les vacances à venir, essayez cette recette et faites-moi savoir comment ça se passe!
pommes de terre rôties croustillantes (3 façons!,) | 1-minute VIDEO
10 conseils pour les pommes de terre rôties extra-croustillantes:
pour éviter d’avoir des pommes de terre détrempées et assurez-vous que votre lot rôtit extra croustillant, gardez ces 10 conseils simples à
1. Couper les pommes de terre de taille égale: votre première étape est celle qui fera la plus grande différence — prenez le temps de couper vos pommes de terre en dés uniformément. Je recommande environ 3/4 pouces cubes, plus ou moins. Cela aidera à éviter d’avoir des pommes de terre rôties au four qui sont trop ou sous-cuites, et les aidera à obtenir agréable et croustillant.,
2. Donnez-leur un bain d’eau froide: une fois vos pommes de terre hachées, jetez-les dans un grand bol. Ensuite, couvrez complètement les pommes de terre avec de l’eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à la nuit). Cela aidera à rincer l’excès d’amidon et aidera les pommes de terre à croquer magnifiquement dans le four. Une fois les pommes de terre trempées, rincez-les et égouttez-les. Ensuite, — également très important-utilisez une serviette pour les tapoter jusqu’à ce qu’ils soient bien secs avant de passer à l’étape suivante.
3. Enrober de fécule de maïs: Une autre clé pour des pommes de terre croustillantes? Fécule., Oui, c’est l’ingrédient secret qui aide à obtenir cet extérieur parfaitement croustillant dans une variété de recettes cuites au four. Fouetter ensemble la fécule de maïs et les assaisonnements secs (poudre d’ail, poivre noir et tout autre assaisonnement sec) et les mélanger avec les pommes de terre, après qu’elles aient été enrobées d’huile. Mais assurez-vous de
4. Attendez le sel: nous l’ajouterons à la toute fin, ce qui aidera également à réduire le facteur détrempé et vous permettra de saler au goût. Win-Win.
5: Utilisez du papier sulfurisé: cela aidera à empêcher les pommes de terre de coller à la plaque à pâtisserie et les aidera à bien croquer., Assurez – vous cependant que vous utilisez une marque de papier parchemin pouvant résister à des températures de cuisson de 425°F. Sinon, vous pouvez également simplement les faire cuire sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. N’encombrez pas la casserole: une fois que vous avez ajouté vos pommes de terre à la plaque à pâtisserie — très important — assurez-vous qu’elles sont posées en une seule couche uniforme. Si elles se chevauchent les unes sur les autres, les pommes de terre sur le fond n’auront pas la chance d’être aussi croustillantes. Alors optez pour une couche uniforme et essayez de ne pas encombrer complètement la casserole. (Si les pommes de terre se chevauchent, utilisez une casserole plus grande ou deux casseroles plus petites.)
7., Cuire à feu vif: cela aidera les pommes de terre à devenir belles et croustillantes.
8. Prenez le temps de retourner toutes les pommes de terre: Une fois que les pommes de terre ont cuit à mi-chemin, vous devez leur donner un bon retournement. Ce qui — je serai le premier à l’admettre — n’est pas le plus gracieux ou le plus rapide des processus. Mais ça en vaut la peine. Alors prenez une spatule, et même si cela prend quelques minutes supplémentaires, assurez-vous que chacune de ces pommes de terre a fait un retournement à 180°.
9. Attendez encore 5 minutes: Une fois que les pommes de terre sont bien croustillantes et prêtes à l’emploi, retirez la casserole du four et transférez-la dans une grille de refroidissement., Ensuite, résistez à l’envie de prendre une bouchée et laissez les pommes de terre reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes de plus. Cela les aidera à croquer un peu plus et à être prêts à servir.
10: alors creusez! Une fois que vos pommes de terre rôties sont prêtes à partir enjoy dégustez immédiatement! Les pommes de terre rôties sont certainement les meilleures fraîches hors du four, et elles commenceront à devenir détrempées (comme tout type de pommes de terre) une fois qu’elles resteront trop longtemps. Alors allez-y!,
pommes de terre rôties croustillantes ingrédients:
Pour réaliser cette recette de pommes de terre rôties au four, vous aurez besoin de:
- pommes de terre rouges: biologiques, si possible, et frottées pour qu’elles soient belles et propres. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des Russets ou des pommes de terre Yukon Gold pour cette recette. Mais je suis partial pour les pommes de terre rouges.
- huile D’Olive: ou toute huile de cuisson que vous préférez.
- fécule de maïs: comme mentionné ci-dessus, pour aider les pommes de terre à croquer.
- assaisonnements: je commence toujours par une simple base de poudre d’ail et de poivre noir fraîchement concassé., Mais voir ci – dessous pour des suggestions d’assaisonnement supplémentaires que vous pouvez ajouter à cela!
- sel de mer: sel de mer fin, que nous saupoudrerons à la toute fin.
Comment faire des pommes de terre rôties:
pour faire cette recette de pommes de terre rôties croustillantes, simplement:
- Coupez vos pommes de terre en dés: un même 3/4 de pouce, plus ou moins.
- faire Tremper dans de l’eau froide: faire Tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes. Puis les rincer, les égoutter soigneusement et les sécher.
- mélanger avec de l’huile: transférer les pommes de terre dans un bol sec et mélanger uniformément avec de l’huile.,
- mélanger avec la fécule de maïs et les assaisonnements: puis mélanger les pommes de terre avec votre mélange de fécule de maïs/assaisonnement.
- transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin: et étaler les pommes de terre en une belle couche uniforme.
- cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant: assurez-vous de retirer la casserole et de retourner les pommes de terre à mi-chemin.
- laisser refroidir: retirer la plaque à pâtisserie du four, saupoudrer généreusement les pommes de terre de sel et laisser reposer 5 minutes de plus.
- servir immédiatement: et déguster!!,
variations D’assaisonnement:
D’accord, mon sujet préféré — les assaisonnements!! Il y a environ un million de façons différentes que vous pourriez assaisonner vos pommes de terre rôties. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, je commence toujours avec une base de poudre d’ail et de poivre noir fraîchement craquelé. Mais dans la recette ci-dessous, j’ai également inclus trois exemples simples de la façon de faire vos pommes de terre supplémentaires
- Smoky: ajoutez simplement du paprika fumé, plus peut-être une pincée de cayenne si vous voulez de la chaleur.
- citronné: pour une touche grecque, ajoutez de l’origan séché., Ensuite, une fois les pommes de terre rôties, ajoutez le zeste et le jus d’un petit citron.
- Cheesy: ou pour une touche italienne, ajoutez du thym séché. Ensuite, une fois les pommes de terre rôties, saupoudrez beaucoup de Parmesan fraîchement râpé.
ou, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres:
- assaisonnements séchés: je me tourne souvent vers les mélanges pré-préparés de McCormick pour assaisonner les pommes de terre, comme leurs assaisonnements Cajun, Caribbean Jerk, italien ou Mexicain. J’adore aussi leurs assaisonnements Marocains, du Sud-ouest et du Za’Atar dans leur ligne gourmet.,
- herbes fraîches: n’hésitez pas à hacher également des herbes fraîches telles que le persil, le basilic, l’origan, le romarin ou le thym et à les saupoudrer sur le dessus après avoir rôti les pommes de terre.
- fromages: comme mentionné ci-dessus, le Parmesan fraîchement râpé est toujours une victoire. Ou n’hésitez pas à saupoudrer sur tous les autres fromages râpés que vous pourriez aimer! Je recommande d’ajouter du fromage immédiatement après avoir retiré les pommes de terre du four. Ou vous pouvez l’ajouter pendant les 5 dernières minutes de cuisson, de sorte qu’il soit extra fondu.,
- huiles de finition: je suis un grand fan de lancer des pommes de terre rôties avec un filet d’huile de truffe après la cuisson — délicieux!
Vous pouvez soit faire un gros lot avec le même assaisonnement. Ou, pour une surprise amusante, essayez d’inclure quelques assaisonnements différents sur la même plaque à pâtisserie pour donner à tout le monde autour de la table quelques options! Vous pouvez soit cuire les lots côte à côte sur du parchemin, comme je l’ai fait, soit créer de petits diviseurs sur la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium — à vous de choisir., 🙂
autres recettes de pommes de terre préférées:
- Les meilleures pommes de terre en purée
- Les meilleures pommes de terre Au Four
- pommes de terre festonnées
- soupe de pommes de terre
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ingrédients
- 1 Livre de pommes de terre rouges
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de poudre D’ail McCormick
- 1/2 cuillère à persil frais haché (pour saupoudrer)
instructions
- couper les pommes de terre en dés de 3/4 de pouce. Il est important que les pommes de terre soient de taille uniforme pour une cuisson uniforme., Ajouter les pommes de terre dans un grand bol d’eau froide et laisser tremper pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à une nuit).
- Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie (ou deux plaques à pâtisserie moyennes*) de papier sulfurisé, ou vaporiser d’aérosol pour la cuisson. Mettre de côté.
- égoutter les pommes de terre, rincer à l’eau froide, puis transférer dans un bol sec et éponger les pommes de terre avec une serviette propre. Arroser les pommes de terre uniformément d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.,
- Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble la fécule de maïs, la poudre d’ail, le poivre noir et tous les assaisonnements secs supplémentaires (voir ci-dessous) jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Saupoudrer le mélange uniformément sur le bol de pommes de terre, puis mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées et que la fécule de maïs ait trempé dans l’huile.
- étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Assurez-vous que les pommes de terre ne se chevauchent pas, sinon elles ne cuisineront pas uniformément.
- Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du four et retournez les pommes de terre à 180° avec une spatule., Réorganisez à nouveau pour que les pommes de terre soient espacées uniformément et ne se chevauchent pas. Ensuite, cuire au four pendant 10-15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et aient commencé à dorer et à caraméliser un peu sur les bords.
- retirez la plaque à pâtisserie du four et saupoudrez généreusement les pommes de terre de la quantité de sel souhaitée. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement et laisser les pommes de terre refroidir pendant 3-5 minutes, pour continuer à croquer. Ensuite, servir immédiatement tout en étant encore chaud.,
Notes
N’hésitez pas à incorporer ces mélanges d’assaisonnement supplémentaires si vous souhaitez:
- Smoky: fouetter 1½ cuillère à café de Paprika fumé McCormick (plus une pincée de Cayenne McCormick) avec la fécule de maïs, la poudre d’ail et le poivre noir.
- citron: fouetter 1 cuillère à café D’origan séché McCormick avec la fécule de maïs, la poudre d’ail et le poivre noir. Ensuite, une fois les pommes de terre rôties, mélangez-les avec le zeste et le jus de 1 petit citron.,
- fromage: fouetter 1 cuillère à café de thym séché McCormick avec la fécule de maïs, la poudre d’ail et le poivre noir. Ensuite, une fois les pommes de terre rôties, saupoudrez-les de beaucoup de Parmesan fraîchement râpé.
*Si vous avez besoin d’étaler les frites entre deux plaques de cuisson, assurez-vous de changer leurs positions sur le haut et le bas du four étagères à mi-chemin lorsque vous retournez les frites.
*notez qu’un double lot (2 livres de pommes de terre) est présenté sur les photos ci-dessus.,
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