Madame Lelica

les Balkansmodifier

la variété grecque piroski (Grec: πιροσκί) est populaire dans certaines parties de la Grèce, comme apporté par les Grecs pontiques, et dans la plupart des grandes villes, où ils sont vendus comme un type de restauration rapide. Les piroskia grecques sont frites avec de nombreuses farces différentes.

en Serbie, La Variété locale sont des pâtisseries cylindriques appelées пирошка/piroška (piroshka)., Ils sont farcis avec des garnitures telles que le mélange de viande épicée moulue de porc et de veau ou de fromage cottage, et avec du kulen, de la sauce tomate et des herbes. Alternativement, ils sont fabriqués à partir de crêpes panées avec une variété de garnitures.

Région Baltiquemodifier

en Lettonie, les petits pains de pâte levée en forme de croissant appelés sperarauši (littéralement, « Tartes à dos gras ») ou speaa pīrāgi (souvent appelé dans le diminutif speaa pīrādziņi ou familièrement simplement pīrāgi ou pīrādziņi) sont traditionnellement remplis de graisse fumée et d’oignon. D’autres remplissages sont également possibles., Cependant, le nom pīrāgi n’est pas exclusif à ces petits pains, mais peut se référer à une variété d’autres pâtisseries, telles que les tartes et les revirements. Les pīrāgi étaient souvent consommés comme Déjeuner par les agriculteurs et les bergers travaillant les champs.

les Estoniens (et les Finlandais) ont aussi cette tradition. Les pirukad ou « saiakesed » sont assez petits en taille et ont des variations régionales en ce qui concerne les remplissages. Ils sont généralement fabriqués avec de la pâte feuilletée. Les tartes ouvertes couvrant l’échelle de la plaque de cuisson entière sont également populaires, plus similaires aux tartes américaines., De nombreuses recettes existent, avec de la viande, du chou, des carottes, du riz, des œufs et d’autres garnitures et mélanges de remplissage également utilisés. Les garnitures sucrées sont aussi populaires que le pirukad salé avec des garnitures comme la pomme, diverses baies, massepain, diverses épices et confiture.

Caucasedit

la variante russe du pirozhki est un fast-food courant en Arménie et en Azerbaïdjan. En Arménie, il contient souvent une garniture de pomme de terre ou de viande assaisonnée. En Azerbaïdjan, il est souvent consommé comme dessert et est généralement rempli de crème.,

Asie Centralemodifier

Les Pirozhki sont courants comme fast-food dans les rues des pays D’Asie centrale au Kazakhstan, au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Turkménistan, au Kirghizistan, en Mongolie, où ils ont été introduits par les Russes. Ils sont également fabriqués par de nombreux Russes et non-russes à la maison.

Asie de L’Estmodifier

Le Pirozhki est également très commun comme fast-food en Mongolie, et il est fabriqué dans tout le pays par les familles à la maison.

Finlandemodifier

la version finlandaise est le lihapiirakka similaire, un aliment de rue populaire à base de pâte à beignet, de viande hachée et de riz.,

IranEdit

La version Iranienne, pirashki (en persan: پیراشکی pirāški), est souvent consommé comme dessert ou comme une nourriture de rue. Il est généralement rempli de crème pâtissière, mais des garnitures de pommes de terre et de viande sont également disponibles. Les sucreries iraniennes de Los Angeles ont inventé d’autres versions telles que le chocolat et les myrtilles.,

JapanEdit

Une version japonaise, appelée Pi (piroshiki), est principalement frite, utilise des garnitures telles que de la viande hachée, des œufs durs, des nouilles aux haricots et des oignons nouveaux, et est généralement panée avec du panko avant la friture, à la manière du Menchi-Katsu japonais. Une autre variante populaire est remplie de curry japonais et est assez similaire à karē-pan, qui est lui-même dit être inspiré par pirozhki.

L’Américainmodifier

des variétés de pirozhki ont été apportées aux Amériques par les Allemands de la Volga., Connus aujourd’hui sous le nom de bierock, pirok ou runza, ils appartiennent à plusieurs cuisines régionales aux États-Unis, au Canada et en Argentine. La diaspora russe populeuse qui est venue aux Amériques à la suite de la Révolution russe et de la guerre civile a apporté avec elle les versions russes les plus classiques du piroshki.