Madame Lelica

des pâtes de chou-fleur romanesco simples et savoureuses au persil et aux éclats salés des olives kalamata et des câpres saumâtres. Cette recette de pâtes végétariennes se rassemble rapidement et peut être facilement adaptée avec du chou-fleur ordinaire ou d’autres légumes!

chou-fleur Romanesco Pâtes

C’est une chaude minute depuis que j’ai partagé une nouvelle recette de pâtes avec vous!, Comme la plupart d’entre vous le savent, mon amour pour les pâtes est très profond. C’est ma nourriture réconfortante préférée (bien plus que les desserts et les bonbons!).

bien que j’aime ramifier avec la plupart des aliments, j’ai tendance à rester avec les mêmes préparations éprouvées encore et encore. J’appellerais cela une ornière de pâtes, mais nous les aimons tellement que nous ne semblons jamais nous en soucier.

quoi qu’il en soit, l’un de mes objectifs est de devenir plus créatif avec nos dîners de pâtes hebdomadaires, en particulier au printemps et en été et nous sommes accueillis avec une infinité de produits frais., Cette pâte de chou-fleur romanesco rôtie aux olives, câpres et persil (inspirée D’Alice Waters) est ma dernière création.

c’est une recette de pâtes savoureuse et simple qui peut être adaptée facilement et changée au fil des saisons. Le meilleur de tous, vous pouvez utiliser ce cadre de base et l’appliquer à presque tous les légumes!

Romanesco: chou-fleur Romain

commençons par les bases. Romanesco, communément appelé chou-fleur romain ou « brocoli romanesco », est très similaire au chou-fleur dans le goût et l’apparence., Vous pouvez le cuisiner exactement de la même manière, mais je préfère toujours garder la préparation simple pour montrer son apparence.

bien qu’il ressemble au chou-fleur, romanesco a quelques différences. Romanesco est de couleur vert lime, légèrement plus délicat en saveur, et les fleurons étroitement groupés sont en forme de spirale. C’est l’un des plus beaux légumes (à mon humble avis) de tous les temps, et je suis très excité chaque fois que je les vois à l’épicerie ou sur un menu de restaurant.

cela dit, romanesco peut être difficile à trouver. Sa saison va de la fin de l’automne à la fin de l’hiver., Alors que romanesco donnera à ce plat un certain flair, sachez que vous pouvez le remplacer par du chou-fleur ordinaire. Les pâtes auront un goût identique de toute façon.

Comment Couper Romanesco

Romanesco peut sembler un peu différent de celui de base de votre tête de chou-fleur ou de brocoli, mais vous aurez envie de préparation, de la même façon.

chaque fois que je décompose un brocoli ou un chou-fleur entier, je commence par retirer la base et couper toute la tête en deux à travers la base., Une fois que je fais cela, je tranche les moitiés en quartiers. En tenant chaque quartier debout et en tenant votre couteau à un angle, coupez les fleurons du noyau. La plupart des fleurons se casseront naturellement et vous pouvez couper les fleurons restants pour correspondre à leur taille.

vous aurez envie d’adopter la même approche avec romanesco.

Pour cette pâte, vous aurez envie de garder les fleurons assez petite (morsure de taille, de sorte qu’ils sont bien intégrés dans les pâtes!)., Les fleurons romanesco sont jetés avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et rôtis à haute température jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

j’adore rôtir romanesco, car il concentre la saveur délicate et permet aux fleurons de conserver leur belle forme et leur apparence.

Le reste des composants de ce chou-fleur pâtes se réunir en moins de temps qu’il n’en faut pour faire cuire les pâtes sur le feu!,

l’ail haché est sauté dans une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge dans une poêle sur la cuisinière, puis combiné avec des olives kalamata tranchées, des câpres saumâtres et une généreuse pincée de flocons de poivron rouge pour une touche de chaleur. Les olives et les câpres ajoutent une touche de sel, que j’adore, à chaque bouchée.

à la dernière minute, nous ajouterons beaucoup, beaucoup de persil italien fraîchement haché. Ne lésinez pas sur le le persil. Il ajoute de la luminosité et de la saveur à ces pâtes simples.,

Vous pouvez certainement garnir ces pâtes de parmigiano râpé ou les garder telles quelles! Un petit filet d’huile d’olive extra vierge poivrée de haute qualité serait également excellent.,li>

poivre noir fraîchement moulu

3 grandes gousses d’ail, finement hachées

1/2 tasse à entasser olives kalamata dénoyautées, tranchées dans le sens de la longueur

2 cuillères à soupe de câpres, hachées grossièrement

grandes pincées de flocons de poivron rouge

1 tasse à entasser feuilles de persil italien hachées, légèrement emballées, plus fromage Parmigiano-Reggiano, pour le service (facultatif)