le caféier est un arbuste tropical à feuilles persistantes (genre Coffea) et pousse entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Les deux espèces les plus importantes commercialement cultivées sont les variétés de Coffea arabica (Arabicas) et Coffea canephora (Robustas).
la plante Arabica moyenne est un grand buisson avec des feuilles ovales vert foncé. Les fruits, ou cerises, sont arrondis et mûrissent en 7 à 9 mois; ils contiennent généralement deux graines plates, les grains de café. Lorsqu’un seul haricot se développe, il est appelé un peaberry.,
Robusta est un arbuste robuste ou un petit arbre qui peut atteindre 10 mètres de haut. Les fruits sont arrondis et mettent jusqu’à 11 mois à mûrir; les graines sont de forme ovale et plus petites que les graines D’Arabica.
Les températures moyennes idéales varient entre 15 et 24ºC pour le café Arabica et 24 à 30ºC pour le Robusta, qui peut prospérer dans des conditions plus chaudes et plus difficiles. Le café a besoin d’une pluviométrie annuelle de 1500 à 3000 mm, L’Arabica ayant besoin de moins que les autres espèces., Alors que le café Robusta peut être cultivé entre le niveau de la mer et environ 800 mètres, L’Arabica fait mieux à des altitudes plus élevées et est souvent cultivé dans des zones vallonnées.
récolte
comme le café est souvent cultivé dans les régions montagneuses, l’utilisation généralisée de récolteuses mécaniques n’est pas possible et les cerises de café mûres sont généralement cueillies à la main. La principale exception est le Brésil, où le paysage relativement plat et la taille immense des champs de café permettent l’utilisation de machines.,
les caféiers produisent en moyenne 2 à 4 kilos de cerises et un bon cueilleur peut récolter 45 à 90 kilos de cerises de café par jour; cela produira neuf à 18 kilos de grains de café.
Le Café est récolté de deux façons:
Cueillette en bande – toutes les cerises sont enlevées de la branche en même temps, à la machine ou à la main.
cueillies sélectivement – seules les cerises mûres sont récoltées et elles sont cueillies à la main.
les cueilleurs vérifient les arbres tous les 8 à 10 jours et ne sélectionnent individuellement que les cerises bien mûres. Cette méthode demande beaucoup de travail et plus coûteux., La cueillette sélective est principalement utilisée pour les haricots Arabica plus fins.
cette information est destinée aux professionnels de la santé.
Veuillez tenir compte de l’environnement avant d’imprimer.