l’arôme piquant de la cannelle est indubitable, évoquant généralement des rêves de rouleaux de cannelle chauds du four. La cannelle était autrefois si prisée que des guerres ont été menées à ce sujet, elle a été utilisée comme monnaie et elle a des pouvoirs aphrodisiaques.
origine et Histoire de la cannelle
originaire de Ceylan (Sri Lanka), La vraie cannelle, Cinnamomum zeylanicum, remonte dans les écrits Chinois à 2800 av., Son nom botanique dérive du terme hébraïque et arabe amomon, qui signifie plante d’épices parfumée. Les anciens Égyptiens utilisaient la cannelle dans leur embaumement. De leur mot pour canon, les Italiens l’appelaient canella, ce qui signifie « petit tube », qui décrit bien les bâtons de cannelle.
Au premier siècle de notre ère, Pline L’ancien a radié 350 grammes de cannelle comme étant égaux en valeur à plus de cinq kilogrammes d’argent, environ quinze fois la valeur de l’argent par poids.,
utilisé par les médecins médiévaux
Les médecins médiévaux utilisaient la cannelle dans les médicaments pour traiter la toux, l’enrouement et les maux de gorge. En signe de remords, L’empereur romain Néron ordonna que l’approvisionnement en cannelle d’un an soit brûlé après avoir assassiné sa femme.
l’épice était également appréciée pour ses qualités de conservateur pour la viande en raison des phénols qui inhibent les bactéries responsables de la détérioration, avec en prime le fort arôme de cannelle masquant la puanteur des viandes âgées.,
saisi au 17ème siècle
Au 17ème siècle, les Néerlandais ont saisi le plus grand fournisseur de cannelle du monde, l’Île de Ceylan, des Portugais, exigeant des quotas scandaleux de la caste Chalia pauvre. Lorsque les Néerlandais ont appris l’existence d’une source de cannelle le long de la côte de l’Inde, ils ont soudoyé et menacé le roi local de tout détruire, préservant ainsi leur monopole sur l’épice prisée.
en 1795, L’Angleterre prit Ceylan aux Français, qui l’avaient acquis de leur victoire sur la Hollande pendant les guerres révolutionnaires.,
la chute du monopole de la cannelle
en 1833, la chute du monopole de la cannelle avait commencé lorsque d’autres pays ont constaté qu’il pouvait être facilement cultivé dans des régions telles que Java, Sumatra, Bornéo, Maurice, La Réunion et la Guyane. La cannelle est maintenant également cultivée en Amérique du Sud, aux Antilles et dans d’autres climats tropicaux.,