septembre 2016.
par le Professeur Robert Hutkins, PhD –
quand je dis à mes amis et à ma famille que j’étudie les bactéries intestinales et la santé intestinale, la question la plus fréquente qu’on me pose est de savoir pourquoi certains aliments provoquent des gaz intestinaux. La question suivante est presque toujours de savoir si le gaz est une si mauvaise chose.
les ballonnements, la constipation, l’indigestion et, oui, les gaz intestinaux, sont parmi les problèmes de santé les plus courants dans la population générale. En effet, l’une des principales raisons pour lesquelles une personne consulte un gastro-entérologue est due à un « passage de gaz”excessif.,
selon les recherches actuelles, la plupart des personnes en bonne santé ont environ 10 à 20 décharges par jour. En termes de volume, cela représente environ un litre de gaz (environ un litre). Et oui, un pauvre étudiant diplômé a probablement dû mesurer cela.
en général, les gaz intestinaux ou les flatulences ne sont un problème que dans des circonstances sociales, comme les réunions d’affaires, les événements religieux, les salles de classe ou les ascenseurs. En dehors des effets sonores et de l’arôme associé, le gaz n’est généralement pas une affection grave. Au minimum, il est généralement seulement ennuyeux ou embarrassant., Quand il est plus grave, cependant, un excès de gaz peut avoir un impact considérable sur la qualité de vie. Il peut également s’agir d’un symptôme d’une maladie chronique, comme le Syndrome du côlon Irritable (SCI) ou la maladie coeliaque, pour laquelle un médecin doit être consulté.
Bien qu’il existe de nombreuses causes pour les gaz intestinaux, l’alimentation est certainement près du haut de la liste. L’idée qu’il existe des aliments générateurs de gaz fait désormais partie de notre culture populaire. Sur la liste de L’American Gastroenterological Association de ces aliments sont le lait (pour le lactose maldigestors seulement) et les grains riches en fibres, comme le blé entier, la farine d’avoine et le son d’avoine., Les édulcorants comme le fructose et le sorbitol peuvent également produire du gaz.
malheureusement, beaucoup d’aliments sains que nous sommes encouragés à manger, y compris le brocoli, le chou-fleur, le chou, les choux de Bruxelles et d’autres légumes crucifères sont connus pour causer des gaz. De même pour les oignons, les poireaux, l’ail, les figues et les pruneaux. Cependant, ce sont les haricots, les lentilles et autres légumineuses qui sont peut-être les aliments les plus infâmes causant les gaz (en partie grâce à la scène de feu de camp dans des selles flamboyantes).
en fin de compte, il y a deux raisons principales pour les gaz intestinaux. L’un est simplement de l’air avalé., Une partie, mais pas la totalité, de cet air est expulsée par rots.
l’autre source de gaz, et la principale raison pour laquelle les aliments sont impliqués, est (micro)biologique. Plus précisément, les aliments mentionnés ci-dessus (haricots, son et brocoli) contiennent tous des glucides qui résistent à la digestion dans l’estomac et l’intestin grêle et se dirigent vers le côlon. À leur arrivée, ils deviennent de la nourriture pour les milliards de bactéries qui y résident. Ces bactéries fermentent ces glucides et produisent des gaz, principalement de l’hydrogène, du dioxyde de carbone et du méthane., Certains gaz sont absorbés, certains sont expulsés par la respiration, et certains sont recyclés par d’autres bactéries. Mais le gaz qui reste-Eh bien, il doit aller quelque part, et que quelque part est vous savez où.
Il est important de noter que bon nombre de ces bactéries gazeuses qui se nourrissent de fibres alimentaires sont souvent les mêmes espèces qui contribuent à la santé intestinale. C’est l’une des raisons pour lesquelles un peu de gaz peut être bon, même des gaz malodorants comme le sulfure d’hydrogène. Il vous indique les bactéries dans votre intestin font leur travail., En effet, il existe une nouvelle catégorie d’ingrédients alimentaires appelés prébiotiques qui sont maintenant ajoutés au yogourt, au kéfir, aux craquelins et à d’autres aliments dans le but de nourrir les bactéries intestinales.
pour les personnes qui ont déjà du mal à intégrer plus de grains entiers, de haricots, de légumes et de fibres dans leur alimentation, le gaz intestinal peut être assez importun. Cependant, les chercheurs ont montré que la patience est une vertu. Les consommateurs qui augmentent leur consommation de fibres peuvent éprouver des gaz, mais ils reviendront souvent à la normale après une semaine ou deux. Les augmentations progressives sont souvent plus faciles à gérer., Enfin, il existe de nouvelles preuves que certaines bactéries probiotiques peuvent réduire la fréquence et le volume de gaz.
Professeur Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani professeur de Sciences Alimentaires
Université du Nebraska, Lincoln
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