La plupart des vins rouges sont élaborés dans un style sec, mais leurs homologues sucrés existent. Ces bouteilles sont un peu plus faciles à siroter pour certains en raison de leur teneur en sucre résiduel plus élevée et de leurs tanins plus faibles. (Et, psst: ils vont toujours très bien avec le chocolat noir.) Apprenons un peu plus sur le vin rouge doux.
Qu’est-ce qui rend certains vins rouges plus sucrés que d’autres?,
Nous savons tous qu’il faut du raisin pour faire du vin, mais connaissez-vous la science derrière cette conversion? En termes simples, les raisins sont cueillis, écrasés, puis fermentés. Pendant le processus de fermentation, le sucre de raisin est converti en alcool. L’arrêt précoce de la fermentation permet à plus de sucre de raisin de rester dans le produit fini, ce qui permet d’obtenir un vin plus sucré avec moins d’alcool.
Mais ne confondez pas le fruité avec la douceur. Certains raisins seront certainement plus fruités que d’autres. Par exemple, le Zinfandel présente des fruits rouges, bleus et noirs au nez., Plus le climat dans lequel les raisins sont produits est chaud, plus le fruit sera perçu en bouche. Cependant, ces vins peuvent encore être des bombes de fruits et ne pas avoir assez de sucre résiduel pour être considéré comme un vin doux.
Existe-t-il différentes catégories de vins rouges doux?
Les vins rouges doux ont de la gamme. Ils peuvent être étincelants, immobiles ou fortifiés.
Les Douceurs étincelantes incluent le Brachetto d’Acqui et le Lambrusco D’Italie. Le Brachetto d’Acqui provient de la région du Piémont et présente des notes de bonbons à la fraise, de confiture de cerises et de rose., Lambrusco est originaire D’Émilie-Romagne, la même région que Parmigiano-Reggiano. (Indice, indice: cet accord vin-fromage est un accord fait au paradis-ou, euh, en Émilie-Romagne.) Lambrusco a un goût de Myrtille Mûre, de tarte aux cerises et de violette.
lorsque vous recherchez un vin rouge encore doux, recherchez Dornfelder ou Schiava. Dornfelder est une variété allemande, principalement cultivée dans les régions de Rheinhessen et de Pfalz. Tout comme le vin de base allemand, Le Riesling, le Dornfelder peut être proposé dans une gamme de styles allant du sec au doux. Recherchez « süss » ou « süß » sur l’étiquette de la douce nature., Alors que Dornfelder sent les mûres et les herbes épicées, Schiava fournit des notes de barbe à papa, de rose et de cannelle. Schiava est originaire du Trentin-Haut-Adige en Italie.
Vous vous sentez audacieux—ou simplement alcoolisé? Essayez un vin doux fortifié avec une teneur en alcool plus élevée, autour de 16-23%. Versez le Porto, un vin renforcé du Douro, au Portugal. Le Porto dégage des arômes de baies noires, de cacao et d’anis qui en font un accord évident avec une friandise au chocolat.
maintenant que vous êtes instruit, prêt à commencer à siroter? Nous vous avons trouvé six grandes bouteilles de vin rouge doux à essayer: