Les dangers et la prévalence du MSG vous choqueront! Cet exhausteur de goût est lié à une foule de problèmes de santé, y compris la fibromyalgie, l’obésité, la stéatose hépatique, l’insuline élevée et la glycémie, l’hypercholestérolémie, la toxicité hépatique, le syndrome métabolique, l’hypertension artérielle, la perturbation de la connexion intestin-cerveau, les lésions neurologiques et cérébrales.
Le danger réside dans le fait que MSG est presque impossible à éviter.
Pourquoi? La raison en est double:
1., Il y a plus de 40 ingrédients différents que les fabricants utilisent, qui ont tous MSG.
2. Ce n’est pas seulement un additif améliorant la saveur – c’est un sous-produit naturel du traitement des protéines. Ces sous-produits MSG se trouvent dans bon nombre de vos aliments santé biologiques préférés.
continuez à lire pour découvrir comment éviter ce poison insidieux.
QU’est-ce que le MSG?
MSG, ou glutamate monosodique, a obtenu sa réputation en tant qu’exhausteur de goût extrait des algues en Chine. Au début des années 1900, le procédé a été perfectionné au Japon et est devenu disponible dans le commerce.,
dans les années 1960, l’expression « Syndrome du restaurant chinois” a été inventée par le New England Journal of Medicine. Vingt minutes après avoir mangé de la nourriture chinoise, certaines personnes sensibles ressentiraient des picotements, un engourdissement, un brouillard cérébral, une pression thoracique et des douleurs.
dans les années 1970, les chercheurs ont constaté que MSG pharmaceutique tuerait les cellules du cerveau dans un laboratoire. Peu de temps après, ils ont réalisé que le MSG disponible dans le commerce aurait le même effet.
MSG est simplement l’addition d’une molécule de sodium (mono) à l’acide aminé acide glutamique, qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments., Lorsqu’un acide aminé s’accumule dans le corps, la plupart des gens ont la capacité de le décomposer dans le foie sans alarme. Cependant, certains acides aminés, tels que l’acide glutamique (glutamate) et l’acide aspartique (aspartame ou « nutra sweet”), peut-être plus difficiles à convertir et de couleur sur le corps.
le glutamate et l’aspartame provoquent le feu des nerfs, et quand ils sont en excès, les nerfs peuvent déclencher excessivement et provoquer une forme de neurotoxicité.
pas seulement un exhausteur de goût
maintenant, la plupart d’entre nous ont entendu parler du rôle de MSG en tant qu’exhausteur de goût. Mais comment cela fonctionne?, L’acide glutamique libre concentré ou MSG agissent comme des stimulants nerveux et changeront la façon dont les papilles gustatives goûtent les aliments. Un malchanceux ou même un aliment vraiment mauvais goût aura un goût fantastique lorsque des niveaux élevés d’acide glutamique sont introduits comme exhausteur de goût.
la nature insidieuse du MSG est qu’il peut se produire chaque fois qu’une protéine est décomposée dans le corps.
lorsque les gens sont sensibles au MSG, ils réagissent à l’acide glutamique libre dans le sang. Rappelez-vous, le MSG est fabriqué lorsque l’acide glutamique libre se lie à une molécule de sodium., Chaque fois que la protéine est décomposée dans le corps, l’acide glutamique est libéré d’une protéine (dans laquelle il se produit naturellement), et vous avez le potentiel de l’acide glutamique libre s’accumulant dans le sang et une réaction toxique possible de MSG.
réactions MSG: aliments entiers par rapport aux aliments transformés
bien que cela se produise naturellement lors de l’ingestion d’aliments entiers riches en protéines comme les céréales, les viandes, les produits laitiers et même les légumes, l’acide glutamique est libéré de concert avec de nombreux autres acides aminés, , En conséquence, les protéines à base d’aliments entiers non altérées ne provoquent pas de réaction toxique MSG dans le corps.
d’autre part, de nombreux aliments transformés – y compris les aliments biologiques – contiennent des protéines transformées qui contiennent des acides glutamiques libres.
LA FDA n’exige pas des fabricants d’étiqueter ces aliments MSG à moins que « l’ingrédient ajouté” est MSG pur à 99%.
Si le MSG est produit à la suite de l’hydrolyse des protéines ou d’un sous-produit du traitement des protéines, la FDA n’exige pas que le MSG apparaisse sur l’étiquette.,
de plus, un produit étiqueté « sans MSG » peut toujours contenir du MSG ou de l’acide glutamique libre à la suite du traitement des protéines, tant que du MSG pur n’a pas été ajouté.
la vérité est que les glutamates à base de protéines-hydrolyse ou MSG se trouvent dans à peu près tous les aliments hautement transformés. Même les protéines végétales sont hydrolysées pour faire des hamburgers de légumes et de nombreux autres aliments congelés ou pré-préparés végétaliens et « aliments santé., »
lors de l’achat d’aliments santé transformés, look recherchez ces ingrédients courants chargés de MSG qui ne nécessitent pas de liste MSG sur l’étiquette:
- protéine végétale hydrolysée
- protéine végétale texturée
- extrait de levure
la ligne de fond
1. MSG ou glutamates libres comme exhausteur de goût se trouve dans les aliments hautement transformés, généralement sous un alias pour rendre impossible de savoir avec certitude ce que vous mangez. Reportez-vous à la liste ci-dessous pour les nombreux noms cachés de MSG.
2., Le MSG ou l’acide glutamique libre se trouve également dans de nombreux aliments santé à la suite de la dégradation ou de l’hydrolyse des protéines végétales. Ces MSG ou acides glutamiques libres ne sont pas ajoutés dans les aliments en tant qu’exhausteur de goût, mais existent en quantités variables dans de nombreux aliments à la suite de la dégradation des protéines.
3. Certaines personnes décomposent les glutamates mieux que d’autres, donc quand il s’agit de glutamates à la suite de la dégradation des protéines, c’est un problème très individualisé. Cependant, MSG en tant qu’exhausteur de goût doit simplement être évité.,
noms cachés pour le MSG et L’acide glutamique libre:
noms des ingrédients qui contiennent toujours de l’acide glutamique libre traité.,id
- carraghénane (e 407)
- Bouillon et bouillon
- Stock
- tout arôme malt ou arôme
- maltodextrine
- acide citrique, Citrate (E 330)
- Tout ce qui est ultra-pasteurisé mal
- malt D’Orge
- pectine (E 440)
- protéase
- Tout ce qui est modifié par une enzyme containing
- tout ce qui contient des enzymes containing
- extrait de malt
- sauce de soja
- extrait de sauce de soja
- tout ce qui est enrichi en protéines
- assaisonnements
l’acide glutamique présent dans les protéines « entières” non altérées ne provoque pas d’effets indésirables., Pour provoquer des effets indésirables, l’acide glutamique doit avoir été transformé/fabriqué ou provenir de protéines fermentées.
poudres de protéines: soyez sélectif
malheureusement, de nombreuses poudres de protéines contiennent des formes de protéines de soja et de lactosérum, comme indiqué ci-dessus, qui contiendront toujours de l’acide glutamique libre transformé. Étant donné que les acides glutamiques libres sont un produit de traitement des protéines, il peut être difficile de trouver une poudre de protéines qui ne les contient pas potentiellement., La clé est la quantité ou la concentration de ces glutamates dans chaque produit, ainsi que d’évaluer votre propre niveau personnel de sensibilité et de capacité à les décomposer, qui devient le problème.
ne pas stresser-il suffit de manger des aliments entiers!
Une liste si longue peut être écrasante, et peut provoquer le sentiment de, Que reste-t-il à manger? En essayant d’éviter le MSG, l’accent devrait être mis sur un régime alimentaire d’aliments entiers non transformés, y compris les légumes, les céréales, les légumineuses, les fruits, les noix et les graines, les viandes biologiques et nourries à l’herbe, et les produits laitiers biologiques., Assurez-vous que vos protéines sont propres, de préférence biologiques et nourries à l’herbe, et faites-les cuire à la maison ou dégustez-les dans un restaurant dont vous soutenez les pratiques, plutôt que de manger des aliments transformés en excès.
Après avoir regardé la liste ci-dessus à quelques reprises, vous aurez le coup de quel type de noms d’ingrédients connotent MSG, et facilement les éviter. Comme le conseillait Jack Lalanne, » ne mangez rien avec un emballage! Et si vous ne pouvez pas le faire, essayez d’éviter les aliments transformés contenant plus de cinq ingrédients entiers.
quelles sont vos expériences avec MSG et comment L’éviter?,
Source: http://lifespa.com…