Madame Lelica

Moelleux brownies vegan – ces eggless et sans produits laitiers brownies sont parfaits si vous aimez dense, moelleuse, fudgy, intensément chocolaté brownie. Facile à faire et tellement satisfaisant!

Ce brownie végétalien recette a été un moment dans la fabrication. J’ai essayé pas mal de recettes de brownies différentes et bien que la plupart d’entre elles aient été très savoureuses (il n’y a que si mal que vous pouvez aller dans le département des saveurs lorsque le chocolat est impliqué!,), aucun d’entre eux n’a eu la bonne texture pour moi.

j’aime mes brownies denses, fudgy et moelleux. Pas doux et gluant, (bien que je ne dirai pas non au brownie gluant et à la crème glacée!) et certainement pas cakey; brownies cakey peuvent obtenir dans la mer.

ils doivent avoir un niveau de mastication satisfaisant, une texture presque fudgy et une saveur de chocolat intense. Et après beaucoup de tests, ces brownies végétaliens moelleux cochent toutes ces cases!

Ce sont les brownies qui me manquent depuis que je suis végétalien; et ils sont non végétaliens approuvés aussi!, Je les ai emmenés à une fête et le tout a disparu incroyablement rapidement avec beaucoup de compliments; plusieurs Non-végétaliens ont même dit qu’ils étaient les meilleurs brownies qu’ils avaient jamais eu!

de quoi avez-vous besoin pour faire des Brownies végétaliens moelleux?:

beurre de cacao: le secret pour obtenir la meilleure texture dense et moelleuse est le beurre de cacao (également étiqueté beurre de cacao). Comme il est si solide à température ambiante, il aide à garder les brownies fermes sans les œufs et contribue également à la saveur chocolatée.,

Il est facile à trouver en ligne (Holland et Barrett le vendent aussi), mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, ou si cela ne vous dérange pas un brownie texturé légèrement plus doux (mais toujours fudgy et délicieux!) ensuite, ils travailleront également en utilisant de l’huile de noix de coco ou du beurre de bloc végétalien à la place.

yogourt Non laitier: un peu de yogourt non laitier aide à remplacer la protéine des œufs. J’ai utilisé la saveur de vanille non sucrée Collaborative à la noix de coco qui est très épaisse, mais comme il ne s’agit que d’une petite quantité, une plus fine devrait également fonctionner. Le yogourt à base de noix de coco ou de soja est très bien.,

lait Non laitier: le lait Non laitier remplace l’humidité des œufs. Le lait de soja est le meilleur pour la cuisson et est à peu près tout ce que j’utilise car il a la teneur en protéines la plus élevée, mais n’importe quelle variété fonctionnera.

sucre: le sucre n’apporte pas seulement de la douceur dans ces brownies, il est également essentiel pour la texture, alors ne le réduisez pas! La croûte de brownie croustillante est obtenue en s’assurant que le sucre est complètement dissous avant la cuisson; nous le faisons en le chauffant avec le lait et le yogourt.,

chocolat: L’utilisation d’une partie de poudre de cacao et d’une partie de chocolat fondu dans ces brownies assure une saveur de chocolat profonde, et le chocolat aide également à créer cette texture dense et dense.

poudre D’Espresso: un peu de poudre d’espresso instantanée aide vraiment à approfondir la saveur du chocolat. Vous ne pouvez pas le goûter du tout, mais les brownies ont beaucoup mieux si vous l’ajoutez, alors ne l’omettez pas sauf si vous le devez.

farine: les brownies végétaliens doivent utiliser un peu plus de farine que les brownies Non végétaliens pour maintenir leur structure. Ne vous inquiétez pas cependant, ce ne sont pas cakey dans le moindre!,

poudre à pâte: une petite quantité de poudre à pâte remplace l’ascenseur habituellement fourni par les œufs. Pas trop cependant, nous ne voulons pas virer en territoire gâteau!

poudre de cacao: L’utilisation de chocolat fondu et de poudre de cacao donne la meilleure saveur de chocolat la plus profonde. J’utilise un procédé Néerlandais sombre.

extrait de vanille: facultatif mais recommandé pour la meilleure saveur.

sel: à peu près toutes les choses sucrées, mais surtout celles au chocolat, bénéficient de l’ajout d’un peu de sel pour équilibrer la douceur et faire ressortir davantage la saveur.,

j’ai délibérément gardé ces plats car je voulais clouer la recette de base du brownie, mais n’hésitez pas à ajouter quelques poignées de chocolat haché/pépites de chocolat ou de noix hachées.

Comment faire des Brownies végétaliens moelleux:

(pour les ingrédients et les instructions complètes, voir la fiche de recette ci-dessous)

*pour les meilleurs résultats, assurez-vous de suivre attentivement la recette. Comme toujours, je recommande fortement d’utiliser les mesures de gramme (avec une échelle numérique), plutôt que les conversions de tasse., Les mesures de tasse ne sont tout simplement pas assez précises pour la cuisson et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.*

commencez par tamiser ensemble les ingrédients secs – farine nature, poudre de cacao, poudre d’espresso instantané, poudre à pâte et sel. Mettre de côté.

placez le sucre, le yogourt non laitier et le lait dans une casserole à feu doux et remuez régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud et brillant, mais pas encore frémissant.,

Retirer du feu et ajouter le chocolat haché, le beurre de cacao (ou de l’huile de noix de coco/beurre végétalien) et l’extrait de vanille.

Remuer jusqu’à ce que tout soit complètement fondu et que le mélange soit lisse. Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux secs (ajouter les mélanges maintenant) puis verser la pâte (elle sera assez épaisse) dans un moule carré en métal de 20 cm/8 pouces que vous avez graissé et recouvert de parchemin de cuisson.

étalez la pâte aussi bien que possible et lissez le dessus avec une spatule ou une cuillère., Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’une brochette insérée dans le centre sorte gunky avec des miettes humides mais pas de pâte humide. S’il en sort propre, cela signifie qu’ils sont trop cuits, alors assurez-vous de garder un œil sur eux.

Laissez les gâteaux refroidir dans de l’étain avant de le trancher. Ils seront difficile à trancher parfaitement lorsqu’il est chaud, mais si vous êtes en mesure d’attendre jusqu’à ce qu’ils sont froids, vous serez en mesure d’obtenir soigné carrés.

Peut-on la Congeler?:

oui, ces brownies gèlent bien.,

conseils pour faire les meilleurs Brownies:

• Vous ne voulez absolument pas overbake brownies. Assurez-vous de les sortir du four lorsqu’une brochette insérée au centre sort un peu gunky avec des miettes humides (mais pas de pâte humide). Si la brochette sort propre, ils sont exagérés et peuvent être secs, alors gardez un œil sur eux.
• utilisez un métal plutôt qu’un moule en verre. Les plats en verre conservent plus de chaleur et il est plus facile de faire cuire les brownies car ils continueront à cuire après les avoir sortis du four.,
• laissez les brownies refroidir complètement avant de les trancher, de cette façon, vous pourrez obtenir des carrés soignés.
• Si vous voulez une texture plus douce et juste cuite (ou si vous voulez les rafraîchir après qu’ils aient été assis pendant quelques jours), faites sauter un carré de brownie au micro-ondes pendant 10 Secondes. Réchauffés comme ça, ils sont également parfaits pour garnir de crème glacée!,

plus de bonté chocolatée végétalienne:

• gâteau au fudge au chocolat végétalien
• tarte au gingembre au chocolat végétalien sans cuisson
• brownies au vin chaud végétaliens (ces brownies ont une texture plus douce et plus gluante que ces brownies végétaliens moelleux et peuvent également Je vous recommande de les essayer si vous préférez un brownie moins moelleux).,
• crème glacée au chocolat végétalien riche et crémeuse
• pudding au chocolat cuit à la vapeur Végétalien
• gâteau au chocolat végétalien facile
• Chocolat Chaud Épais et crémeux au pain d’épice végétalien
• gâteau végétalien au chocolat, à l’orange et aux amandes

et S’il n’y a que quelques-uns d’entre vous qui ont besoin de brownies, alors Il ne fait que quatre délicieux brownies!,

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Recipe inspired by Serious Eats and The Curious Chickpea.