La lessive est une substance caustique que les tueurs en série utilisent pour dissoudre les cadavres et les concierges pour nettoyer les drains bouchés. Pendant des siècles, les Scandinaves l’ont utilisé pour préparer des corégones séchés, généralement de la morue, dans un plat connu sous le nom de lutefisk.
Nous avons les Vikings à remercier pour la technique unique, qui réhydrate le poisson séché dans des récipients alternant eau et lessive. L’histoire d’origine raconte un raid Viking sur un groupe de pêcheurs qui avaient laissé leur morue sécher sur des supports en bouleau., Les pillards ont commencé à tout brûler, même les poissons, mais une tempête de pluie s’est abattue. Les fruits de mer brûlés trempés dans des flaques de pluie avec un soupçon de cendre de bouleau pendant des mois jusqu’à ce qu’un autre groupe de Vikings trouve la morue et prépare un festin. (Bien que ce soit une histoire passionnante, il est plus probable que les Vikings ont fait lutefisk comme un moyen créatif de contourner le manque de dépôts de sel locaux, la façon la plus traditionnelle de préserver le poisson en Europe du Nord.)
à la suite de longues périodes de trempage dans l’eau et la lessive, la morue prend une consistance gélatineuse., S’il n’est pas préparé par un chef expérimenté, il émettra également un arôme piquant et ammoniacal (semblable au requin fermenté séché D’Islande). La saveur, cependant, est subtile et crie pour les condiments. Les Norvégiens font traditionnellement mousser sur du beurre fondu, tandis que les suédois (qui l’appellent lutfisk) ajoutent de la sauce blanche. Les convives apprécient généralement le poisson aux côtés des pommes de terre et des pois verts.
bien que le lutefisk soit toujours un plat de Noël traditionnel en Suède, en Norvège et en Finlande, il est le plus populaire parmi les descendants d’immigrants scandinaves aux États-Unis., Les églises luthériennes du Midwest et du Pacifique Nord-Ouest organisent des dîners lutefisk spéciaux pendant la saison de Noël. Madison, Minnesota, l’autoproclamée « capitale mondiale de lutefisk », va encore plus loin, exprimant son amour lutefisk avec une statue. Son nom? Lou T. Fisk.