Sur le plan botanique, L’olive (Olea europaea) est considérée comme un fruit. Les Fruits ont une durée de conservation, et par extension, l’huile d’olive aussi. Il y a un moment où il devient rance et n’a tout simplement pas bon goût.
la plupart des huiles d’olive durent 18-24 mois à partir du moment où elles sont embouteillées. Extra virgin les huiles d’olive sont moins traitées et durent généralement un peu moins, environ 12-18 mois à partir du moment où elles sont embouteillées (1).
Au-delà de ces délais, les huiles d’olive peuvent développer des notes âcres ou amères, qui peuvent apparaître dans votre cuisine d’une manière que vous n’apprécierez peut-être pas.,
certaines bouteilles d’huile d’olive indiquent une date d’embouteillage ou de péremption. Si vous ne les voyez pas, il peut être judicieux d’étiqueter vos bouteilles avec la date d’achat. Cela peut vous aider à avoir une idée de combien de temps il a été assis dans votre garde-manger.
Comment stocker
Vous devez stocker de l’huile d’olive dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger avec une porte, un meuble, ou un réfrigérateur.
Gardez à l’esprit que si vous le stocker dans votre réfrigérateur, il peut sembler un peu nuageux. Il s’agit d’une réaction normale aux températures plus fraîches et n’indique pas que votre huile d’olive est devenue rance.,
En Général, il est également utile que la bouteille soit faite d’un verre plus foncé, comme le vert foncé ou l’ambre, car cela peut aider à bloquer la lumière, ce qui favorise l’oxydation. Cela peut être quelque chose à regarder lorsque vous êtes à l’épicerie (2).
l’Oxydation est un processus cellulaire qui peut stimuler le vieillissement. Dans l’huile d’olive, il peut accélérer la dégradation des molécules de graisse. Outre la lumière, l’huile d’olive peut également être oxydée par contact avec l’oxygène ou par exposition à la chaleur (2).
c’est pourquoi un endroit frais et sombre est idéal pour stocker votre huile d’olive — et assurez-vous qu’elle a été correctement plafonnée une fois que vous l’avez ouverte.,
enfin, si votre huile d’olive est emballée dans un récipient en plastique polyéthylène et que vous prévoyez de la conserver pendant un certain temps, il peut être sage de la transférer dans un récipient en verre foncé ou en étain. Il garde mieux de cette façon (2).
Si vous ne cuisinez pas souvent, il peut également être judicieux d’acheter des bouteilles plus petites, surtout si vous optez pour une huile d’olive plus raffinée.
résumé
l’huile d’Olive devient rance après 18-24 mois, ou 12-18 mois s’il s’agit d’huile d’olive extra vierge. Conservez – le dans un endroit frais et sombre et, idéalement, dans un récipient en verre ou en étain foncé bien scellé.,