grâce au régime cétogène et à d’autres régimes alimentaires à faible teneur en glucides, les pommes de terre ont une représentation encore pire que le personnage D’Emma Stone dans Easy A. (La seule exception: les patates douces, ) Mais comme les gens s’éloignent de plus en plus de « viande et pommes de terre” pour « boeuf nourri à l’herbe et purée de chou-fleur”, les spuds sont laissés dans le coin ressemblant à un triste sac de well Eh bien, vous savez.,
ce qui pose la question: les pommes de terre sont-elles saines? Et méritent-ils leur sort de parias culinaires?
« Les pommes de terre ont été vilipendées au cours des dernières années parce qu’elles sont riches en glucides et qu’elles augmentent également votre glycémie rapidement”, explique Christy Brissette, RD, fondatrice de 80 Twenty Nutrition. « Donc, beaucoup de régimes et d’experts en nutrition donnent le Conseil d’éviter de manger des aliments blancs et féculents à cause de cette augmentation de la glycémie.”
Mais malgré cela, Brissette n’est pas anti-spud. Et Tracy Lockwood Beckerman, RD, hôte de la nouvelle série vidéo You vs Food de Well+Good., Voici pourquoi les deux nutritionnistes disent que la pomme de terre humble est un ajout digne à l’alimentation de n’importe qui.
TBH, les pommes de terre ont un profil nutritionnel assez stellaire
Les pommes de terre l’ont dans le département de nutrition. « Parce qu’ils sont un légume—et non pas, disons, un aliment transformé sans nutriments-ils ont beaucoup d’avantages”, dit Brissette. Besoin d’une preuve? Une grosse pomme de terre crue contient également neuf grammes de fibres, 1502 mg de potassium (trois fois plus que ce que vous obtiendrez dans une banane!) et 34 mg de vitamine C., « Les gens n’ont pas tendance à considérer les pommes de terre comme des sources riches en vitamine C parce qu’elles ne sont pas des fruits citronnés, mais elles sont en fait une source incroyable”, dit Brissette. « Vous obtenez 45 pour cent de votre apport quotidien, ce qui est assez impressionnant. »Beckerman dit que vous trouverez également du magnésium, de la vitamine B6, du phosphore, de la niacine et du folate dans vos pommes de terre blanches de tous les jours.
Voici ce que vous obtenez dans une grande pomme de terre blanche crue, selon L’USDA:
- Calories: 255
- graisse: 0.,1 g
- protéines: 6 g
- fibres: 9 g
- glucides: 58 g
- sucre: 4 g
peu importe la variété de pommes de terre, elles sont généralement très bonnes pour vous
Il existe plusieurs variétés différentes de ce que nous considérons être des pommes de terre. Beckerman le décompose:
- pomme de Terre Blanche: votre pomme de terre classique et standard. Ils sont une plante-racine, dit Beckerman, et sont parfaits pour la friture et le brassage.
- pomme de terre Russet: semblable à une pomme de Terre Blanche, dit Beckerman, sauf qu’ils sont plus riches en amidon.,
- patate douce: ils sont un type de tubercule, et sont emballés avec de la vitamine A. et comme son nom l’indique, ils sont plus doux dans le goût par rapport à d’autres formes de pommes de terre. Ils sont également riches en fer et en vitamine C.
- ignames: pas la même chose que les patates douces, dit Beckerman! Ils sont légèrement plus riches en calories et ont un goût moins sucré que les patates douces, mais contiennent plus de fibres et de potassium.
attendez, mais qu’en est-il des glucides?
même avec ces avantages, beaucoup de gens sont encore pris par les glucides., « Une tasse de glucides—de la taille de votre poing—lors d’un repas accompagné de protéines, de graisses saines et de légumes fait partie d’une alimentation saine”, soutient Brissette. « Le problème, c’est quand vous allez dans un restaurant et que vous obtenez une pomme de terre cuite de la taille de votre tête ou que vous mangez une assiette entière pleine de frites parce qu’elle est alors plus grande que la taille de la portion. »Tenez-vous à une portion plus modérée de pommes de terre et vous devriez être prêt à partir.,
Et oui, les pommes de terre sont élevées sur l’indice glycémique (ce qui signifie qu’elles peuvent avoir un fort impact sur la glycémie), mais elle dit que cela peut réellement jouer en votre faveur, comme après une séance d’entraînement. « Lorsque vous voulez faire le plein, ce coup d’énergie rapide peut vous aider”, dit-elle. Des hashbrowns Post-run, quelqu’un?
la façon la plus saine de faire cuire les pommes de terre
bien sûr, comment vous faites vos pommes de terre et ce que vous les servez avec des questions, aussi., Brissette dit que la peau est une bonne source de fibres et de potassium, donc vous obtenez plus de nutriments si vous faites cuire ou rôtir vos pommes de terre, plutôt que de les éplucher et de faire de la purée de pommes de terre. Beckerman accepte. « La peau est l’endroit où vivent les fibres et beaucoup de ces bienfaits nutritionnels de la pomme de terre”, dit-elle. (Donnez d’abord un bon gommage à votre spud.
« de plus, si vous ajoutez une cuillère à soupe de matières grasses saines—comme du beurre, de l’huile d’olive ou de l’huile d’avocat—cela entraînera une libération plus lente du sucre et aidera les vitamines à être mieux absorbées”, explique Brissette., Vous devez également vous assurer que votre assiette est équilibrée en protéines et en graisses, ajoute Beckerman, pour éviter une bombe totale en glucides. (Si vous avez besoin de quelques idées sur la façon de faire cuire vos pommes de terre, voici comment manger des patates douces pour chaque repas.)
donc, oui, les pommes de terre sont en bonne santé—tant qu’elles sont consommées avec modération (comme, vous savez, essentiellement tout le reste). Si vous ne les aimez pas, ou ils ne correspondent pas à votre plan alimentaire actuel, c’est tout à fait bien. Mais si vous appréciez une bonne pomme de terre cuite au four avec de la crème sure de temps en temps, ne laissez pas les ennemis vous effrayer.,
L’article a été initialement publié le 15 décembre 2018. Il a été mis à jour le 2 avril 2019.
maintenant que vous savez où se trouvent les pommes de terre, vérifiez si le riz et les olives sont sains.