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c’est en train d’être cette période de l’année où les fleurs sauvages apparaissent en abondance le long des routes partout. En conduisant, j’aime voir les couleurs apparaître et essayer de comprendre ce que sont toutes ces plantes. Dernièrement, j’ai noté une mer de bleu pâle et je me suis demandé: qu’est-ce que c’est? Une recherche rapide et j’ai trouvé ma réponse; la plante de chicorée.
je savais que la plante de chicorée était sur la liste des plantes comestibles, mais je ne me souvenais pas quelles parties de la plante étaient comestibles ni comment les préparer., Il était temps de faire quelques recherches. J’aime apprendre de nouvelles choses, en particulier sur la recherche de nourriture et la compréhension des plantes qui poussent autour de moi, alors j’étais excité de faire un peu de lecture.
à Propos de la Chicorée Usine
Souvent appelé un « bleu de pissenlit,” la Chicorée est une plante à beaucoup de choses en commun avec son cousin, le pissenlit. Vous pouvez manger les fleurs, les feuilles et la racine des deux plantes. Ils ajouteront tous deux de l’amertume à votre mélange de salade, mais peuvent être blanchis pour atténuer cet effet. La fleur de pissenlit est moins intense que la fleur de chicorée., Certains disent que vous pouvez ajouter les jolies fleurs bleues pour une salade; d’autres disent qu’ils sont trop amer.
comme beaucoup de mauvaises herbes, cette plante vivace fleurit de l’été au début de l’automne. Il est rustique et trouve souvent des endroits de croissance où vous ne vous attendez pas à ce que les fleurs prospèrent. La chicorée est couramment observée près des bords des routes, dans les médianes des autoroutes, sur les bords envahis par la végétation des champs et même dans les zones remplies de gravier où rien d’autre ne peut la fabriquer. Il est partout! J’ai pris cette photo en attendant la lumière sur la bretelle d’autoroute.,
fait intéressant, il y a un certain nombre de mauvaises herbes sur la liste des plantes comestibles qui poussent le long de la route nationale où nous vivons. Non seulement vous trouverez la chicorée, mais aussi l’asclépiade, la dentelle de la Reine Anne, le chèvrefeuille, le chardon, le sumac de staghorn et les raisins sauvages. Si vous savez ce que vous cherchez, vous pouvez trouver des plantes pour tout faire, du vin à la confiture et à la limonade aux remèdes médicinaux.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., J’ai récemment appris comment la plante de chicorée a été utilisée à travers le temps comme remède à la maison pour les maux de tête. Il a également été utilisé pour soulager les problèmes de rétention d’eau, pour réduire l’inflammation et pour aider avec les problèmes digestifs. Les feuilles, en particulier, sont riches en vitamines; en particulier le fer, le calcium et le cuivre.
un profil nutritionnel complet très instructif est disponible sur le site Web de Food Facts. Ce site souligne la plante de chicorée, en particulier sa racine, comme une bonne source de vitamine A (114 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée) et de vitamine C (40 pour cent de DV).,
récolte de la plante de chicorée
Il y a un débat sur la question de savoir si ces plantes devraient être récoltées si elles ont absorbé les vapeurs de voiture le long du bord de la route, mais c’est un choix que vous devrez faire vous-même. De nombreux bords de route sont également pulvérisés avec des produits chimiques. Je pense que notre route de campagne, même si c’est une route d’état, reçoit beaucoup moins de trafic que l’autoroute, et ils ne pulvérisent pas beaucoup de route par nous. Alors je vais commencer ma récolte là-bas.,
alors que je pars avec ma pelle et mon seau, je trouve que les plantes le long de notre tronçon de la route ne sont pas très grandes. Parce que mon mari tond si régulièrement, ils n’ont pas beaucoup de temps pour grandir. J’ai besoin d’un endroit qui est un peu négligé et n’est pas tondu souvent. Retour à la planche à dessin
je monte dans ma voiture et roule plus loin sur la route. Je n’ai pas besoin d’aller loin avant de tomber sur un immense champ qui a un peuplement vraiment luxuriant de plantes de chicorée à son bord. Je gare ma voiture et sors avec ma pelle et mes seaux. Le fermier me voit et se lève, » Que se passe-t-il jeune femme?,” il demande. Je réponds: « cela vous dérangerait-il si je creusais certaines de ces mauvaises herbes au bord de votre champ?” Il me regarde d’un air incrédule. Je continue: « je veux une partie de cette plante de chicorée pour pouvoir essayer de faire du café avec.” Il sourit et dit, « Aller pour elle. Vous pouvez avoir toutes les herbes que vous voulez. Amuse-toi bien! »
il se retourne et s’éloigne alors que je me mets au travail. Je veux la plante entière pour pouvoir essayer toutes les différentes parties: fleurs, feuilles et racines. Cela signifie que je dois desserrer le sol tout autour de la base de chaque plante afin que je puisse retirer autant de racine pivotante que possible., Je choisis une belle grande plante pour commencer et je saute sur ma pelle pour l’enfoncer profondément dans le sol de tous les côtés de la plante de chicorée. Ensuite, j’attrape la tige près de la base de la plante et tire. Il glisse bien, avec juste un peu de résistance. En continuant de cette façon, il ne me faut pas longtemps pour collecter deux gros seaux de plantes. Avec tout chargé dans ma voiture, je salue le fermier et rentre à la maison.
Après être arrivé à la maison, je commence à séparer mes plantes de chicorée. Je retire les fleurs et les mets dans un bol.,
je choisis certaines des feuilles les plus fraîches et les mets dans un bol différent.
ensuite, je prends un couteau dentelé et coupe les racines libres des plantes. C’est un défi! Les racines sont difficiles.
quand j’examine ma récolte, j’ai une très belle grande racine et beaucoup de beaucoup plus petites.
la plupart des ressources que j’ai lues ont dit que les racines devraient vraiment être récoltées à l’automne, donc probablement si vous êtes patient et attendez le bon moment, vous en aurez plus pour votre effort. Je vais travailler avec ce que je suis bien.,
je mets de l’eau dans Mes seaux et utilise une bonne vieille brosse à récurer pour nettoyer les racines. Ils sont agglomérés dans la saleté humide, donc cela prend un certain temps.
une Fois propre, je vous apporte les racines, les feuilles et les fleurs à l’intérieur. Les deux derniers que je colle au réfrigérateur jusqu’à ce que je sois prêt à faire ma salade. Les racines que je laisse sur le comptoir pour sécher un peu. Maintenant, le vrai plaisir commence!
une salade de chicorée
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, les feuilles de la plante de chicorée sont comestibles, bien qu’amères. Ils sont censés être plus tendres et moins intenses au début du printemps., Je suis un peu en retard là-dessus (c’est fin juin que j’écris) mais je vais essayer quand même.
j’ai beaucoup de bons articles de salade dans mon jardin maintenant, alors j’ai décidé de faire une salade de déjeuner avec des feuilles de chicorée et des fleurs ajoutées.
je rassemble mes ingrédients du jardin: la laitue, les poivrons, un radis pastèque, quelques petites betteraves et un concombre.
Les betteraves que je fais bouillir, peler et hacher.
Tout le reste, je viens de nettoyer et de couper. À cela, j’Ajoute les feuilles de chicorée et quelques fleurs de chicorée à la lavande, toutes deux bien rincées.,
pour une vinaigrette, je fais un lot de la Vinaigrette balsamique à la ciboulette présentée dans mon histoire sur du vinaigre de vin blanc infusé à l’ail.
je ne vais pas mentir, les verts avaient de l’amertume! Les fleurs n’étaient pas si mauvaises, mais je n’ajouterais que quelques morceaux de légumes verts, coupés en petits morceaux si je les avais à nouveau. Une autre option consiste à les obtenir plus tôt au printemps, lorsque leur saveur est censée être plus tolérable. Ou, comme les verts de pissenlit, vous pouvez les faire cuire, ce qui aide à réduire l’amertume., Mon père raconte les souvenirs de sa grand-mère cuisinant des feuilles de pissenlit et de pokeweed dans de la graisse de bacon et comment c’était toujours si délicieux. Vous pouvez voir sa bouche commencer à l’eau quand il en parle.
Si vous avez beaucoup de fleurs, vous pouvez également essayer de décapage eux. J’ai trouvé une recette intéressante, mais n’ont pas assez de fleurs pour l’essayer.
L’aventure D’un amateur de café: le café à la racine de chicorée
en tant qu’amateur de café, j’ai été intrigué quand j’ai entendu parler de cette plante qui pourrait être utilisée pour faire une boisson semblable au café ou pourrait être mélangée avec du café pour enrichir les saveurs. J’ai dû l’essayer!,
pour faire du café à la chicorée, il faut torréfier les racines. J’ai donc rassemblé les racines que j’avais nettoyées plus tôt, les ai coupées en petits morceaux et les ai disposées sur une plaque à biscuits.
je mets mon four à sa température la plus basse possible: 170 degrés. J’ai mis les racines dans le four et j’ai fait ma journée. Parfois j’ai tourné les racines, mais surtout, il a juste pris le temps.
Les racines ont cuit pendant environ sept heures et quand elles sont sorties, elles étaient totalement séchées et sentaient incroyable., J’aimerais pouvoir en faire une histoire à gratter et à renifler afin que vous puissiez partager le mélange de noix de muscade et de cacao qui a rempli le four après avoir sorti mes racines cuites.
La dernière étape consiste à broyer en une poudre. Pour cela, j’ai utilisé un petit moulin à café. Il ne l’a pas broyé en une poudre super fine, mais il a fait un très bon travail pour une petite machine simple. Ça va suffire à la presse française.
j’ai versé le sol, les racines grillées dans un récipient pour le stockage. Demain, je vais essayer mélangé avec du café.,
je suis devenu buveur de café tout en vivant à Milan ma première année de collège donc le seul café que je bois est espresso. J’ai un petit macchinetta di caffe que j’ai obtenu en Italie, que j’utilise tous les matins. Ma première expérience a donc été l’espresso à la chicorée. J’ai préparé mon café comme d’habitude, mais j’ai rempli la tasse de passoire avec un demi-expresso et une moitié de racine de chicorée. Il avait un goût très similaire à ce que je bois habituellement, mais peut-être avec un peu plus de piquant.
ensuite, je voulais essayer le café à la chicorée droite en utilisant une presse française., J’ai mesuré 1/4 tasse de mes racines broyées et les ai mises dans le bas de la presse française. De plus que j’ai ajouté plusieurs tasses d’eau chaude que j’ai préparé dans la bouilloire.
– je la laisser tremper environ huit minutes, puis poussé vers le bas de la crépine.
cela ressemblait plus à un thé qu’à un café mais c’est ok.
j’en ai versé dans l’une des jolies petites tasses à thé de ma mère et je l’ai essayé. Ouf! C’était fort Ear terreux!amer! Un peu plus doux a énormément aidé., Il avait le même arrière-goût que le café, ce goût légèrement amer au fond de votre bouche. Je pouvais voir pourquoi les gens le mélangeaient avec du café ou, dans le passé, l’utilisaient comme un remplacement pour le café.
Ma dernière expérience a été comme une sorte de chicorée moka. J’ai ajouté une cuillère à café de cacao à ma tasse et je l’ai remplie de la presse française. Je mélange bien et bu un peu. Maintenant que je pouvais boire régulièrement. La douceur du cacao contrebalance l’amertume de la plante de chicorée pour faire une boisson assez agréable., Et vous obtenez les vitamines A et C de la plante de chicorée tout en appréciant la saveur du chocolat.
j’espère que vous avez appris quelque chose de nouveau de mon petit pays aventure culinaire.