Madame Lelica

Gardez vos oignons savoureux avec ces conseils de stockage pro.

dans la mesure cuisine agrafes aller, les oignons sont facilement l’un des plus indispensables (d’où notre amour pour l’achat en vrac)., Pourtant, malgré tous nos efforts, passer à travers notre cachette d’oignons avant qu’ils ne deviennent pâteux ou ne commencent à germer peut être difficile.

pour éviter de gaspiller plus d’oignons (et, bien, de l’argent), la maîtrise des techniques de stockage appropriées pour chaque type d’oignon est primordiale—nous sommes donc allés voir les experts pour savoir comment donner à vos oignons go-to Le TLC qu’ils méritent, et maximiser leur durée de stockage dans le processus., Ici, le guide ultime:

oignons entiers

contrairement à la plupart des produits que nous vendons au supermarché, les oignons ne doivent pas être conservés au réfrigérateur s’ils sont entiers et non pelés. ” Les garder au réfrigérateur peut en fait les faire se gâter plus rapidement, car ils absorbent plus d’humidité et peuvent devenir pâteux », explique Catherine Brennan, diététiste, R. D. N. Les stocker dans une pièce ou une armoire fraîche, sèche, sombre et bien ventilée est la voie à suivre., Évitez de les garder dans des sacs en plastique ou en tissu, et optez plutôt pour un sac en filet ou une boîte avec des trous ou des lattes pour vous assurer qu’ils ont suffisamment de ventilation. « Les oignons peuvent généralement être stockés pendant environ un mois, bien que les oignons doux puissent se gâter plus rapidement”, explique Brennan.

oignons pelés

la meilleure façon de conserver les oignons pelés est de les réfrigérer dans un récipient hermétique—les exposer à aussi peu d’oxygène que possible les gardera plus frais et sans bactéries plus longtemps, dit Brennan. (Typiquement, ils peuvent durer dans le réfrigérateur de cette façon jusqu’à deux semaines.,) Brennan recommande également de stocker les oignons dans des récipients en verre—la saveur de l’oignon peut être transférée dans des récipients en plastique, puis transférée à la prochaine nourriture que vous y stockez. (Ew.)

les Oignons Hachés

Coupez les oignons peuvent également être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Assurez-vous de les manger le plus rapidement possible-plus ils restent longtemps après la coupe, plus ils s’oxydent et perdent leurs vitamines, explique Carol Aguirre, diététiste enregistrée basée en Floride, R. D.

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oignons cuits

bien que ces oignons aient été cuits à une température élevée pour tuer les bactéries, ils sont plus susceptibles de tomber dans la « zone de danger” de la température de sécurité alimentaire pendant le service ou le refroidissement, où les bactéries peuvent se développer plus rapidement (entre 40-140° F), dit Brennan. Il est préférable de mettre les oignons cuits dans le réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson pour éviter la croissance bactérienne., Ils peuvent être stockés dans un récipient hermétique pendant environ trois à cinq jours.

échalotes

tout comme les oignons ordinaires, les échalotes doivent être conservées dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé, car un manque de circulation d’air réduira leur durée de conservation, explique Kimberly Greene Murachver, diététiste au Massachusetts, R. D. Vous pouvez les stocker dans un sac en filet, un panier métallique ou même des collants pour maximiser la circulation de l’air et les garder au frais le plus longtemps possible.,

oignons verts ou poireaux

Si vous les utilisez dans un jour ou deux, les oignons verts et les poireaux peuvent être conservés sur le comptoir, avec les extrémités des racines immergées dans un pot d’eau, dit Murachver. (Cependant, si c’est trop chaud ou humide, dans votre cuisine, vous pouvez sauter le pot dans le frigo avec un sac en plastique lâche sur le dessus pour éviter le flétrissement—assurez-vous de changer l’eau tous les deux jours.) Des retards se produisent, donc s’il s’avère que vous ne pourrez pas les utiliser pendant quelques jours ou plus, enveloppez les extrémités dans une serviette en papier humide et fixez-les avec un élastique., Placez-les sans serrer dans un sac en plastique avant de ranger les oignons dans votre bac à légumes.

ciboulette

parce qu’elles ont une teneur en eau plus élevée, la ciboulette est la plus délicate de la grappe et a une durée de conservation plus courte. Si vous l’utilisez dans quelques jours, vous pouvez les lever (racine se termine vers le bas) dans un pot qui contient quelques pouces d’eau et les couvrir lâchement avec un sac en plastique avant de les faire éclater dans le réfrigérateur, dit Aguirre., Vous pouvez également les stocker dans un sac de plastique refermable, avec l’air intérieur (pour éviter l’excès d’humidité de gâter), jusqu’à une semaine. Lavez la ciboulette uniquement lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, ajoute-t-elle. S’ils sont fanés, vous pouvez les réhydrater avant de les utiliser en les trempant dans un bol d’eau glacée.

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