publié le: 26/02/17
en tant que chef de file dans les aliments innovants à base de plantes, Follow Your Heart s’engage à la qualité et à la sécurité de nos ingrédients. Un ingrédient qui est particulièrement à l’honneur est le carraghénane. Certains produits Follow Your Heart contiennent du carraghénane et nous aimerions vous fournir des informations sur les raisons pour lesquelles nous choisissons de l’utiliser et pourquoi nous sommes convaincus que le carraghénane que nous utilisons est un ingrédient alimentaire sûr dans nos produits.
Le carraghénane est-il sûr?,
Oui, nos recherches approfondies nous ont amenés à conclure que le carraghénane de qualité alimentaire est sans danger pour la consommation.
qu’est-Ce que le Carraghénane?
Le carraghénane est un ingrédient dérivé des algues rouges qui agit comme épaississant dans les aliments. Le nom carraghénane est dérivé de « espèces d » algues connues sous le nom de Carraghen Moss ou Irish Moss en Angleterre, et Carraigin en Irlande. La carraigine est utilisée en Irlande depuis 400 après JC comme gélatine et comme remède à la maison pour guérir la toux et le rhume (1). »
Pourquoi est-il préoccupé par le carraghénane?,
Il existe deux formes de carraghénane: qualité alimentaire et dégradées. Le carraghénane de qualité alimentaire est utilisé depuis des centaines d’années et a été largement examiné et approuvé pour une utilisation dans les aliments. Le carraghénane dégradé s’est avéré nocif, mais n’est pas utilisé dans les aliments, car il ne fournit aucune propriété épaississante. Même si le carraghénane dégradé et le carraghénane de qualité alimentaire sont différents, les effets nocifs du carraghénane sous sa forme dégradée ont été associés à tort au carraghénane de qualité alimentaire.
Comment savons-nous que le carraghénane est un additif alimentaire sûr?,
Le carraghénane de qualité alimentaire a été évalué indépendamment par le comité mixte FAO*/OMS** D’experts sur les additifs alimentaires (JECFA), un groupe international d’experts toxicologues qui examinent les données et élaborent des recommandations sur les ingrédients alimentaires. JECFA a déterminé que le carraghénane de qualité alimentaire était un additif alimentaire sûr sans limite d’utilisation dans les aliments.
Conclusion
Suivez Votre Cœur s’engage pour la qualité et la sécurité de nos ingrédients., Nous savons que nos clients attendent de nous que nous n’utilisions que des ingrédients de la plus haute qualité et les plus sains disponibles, et nous faisons tout notre possible pour satisfaire ces attentes. Nous sommes confiants dans notre choix d’utiliser du carraghénane de qualité alimentaire et dans son alignement avec notre mission de fabriquer des aliments sains et sains à base de plantes. Vous pouvez en savoir plus sur la recherche que nous avons menée pour prendre notre décision ci-dessous. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous envoyer un courriel à [email protected].
Voici le résumé de notre recherche:
qu’est-Ce que le Carraghénane?,
Le carraghénane, un ingrédient dérivé de diverses espèces d’algues rouges, est utilisé depuis des centaines d’années comme épaississant dans les aliments (2) et a été commercialisé pour la première fois en 1940 pour le lait au chocolat et le junket (3), un dessert au lait similaire au pudding. Au milieu des années 1960, il était courant que les médecins recommandent le carraghénane pour réduire la douleur associée aux ulcères peptiques. La concentration nécessaire pour soulager l’ulcère a créé un gel extrêmement visqueux et désagréable à consommer. Par la suite, le carraghénane dégradé, également connu sous le nom de poligeénane, a été créé., Le carraghénane dégradé est produit en hydrolysant le carraghénane natif (de qualité alimentaire) qui coupe les liaisons et rend les molécules plus petites, éliminant ainsi leurs propriétés épaississantes. Bientôt, le carraghénane dégradé s’est avéré nocif et son utilisation pour le traitement de l’ulcère a été interrompue. Étant donné que la fonction du carraghénane utilisé dans les aliments est d’épaissir, le carraghénane dégradé, ayant peu ou pas de propriétés épaississantes, n’a jamais été utilisé dans les aliments., Même si le carraghénane dégradé et le carraghénane de qualité alimentaire sont différents, les effets nocifs du carraghénane sous sa forme dégradée ont été associés à tort au carraghénane de qualité alimentaire.
Pourquoi est-il préoccupé par le carraghénane?
la force motrice derrière les préoccupations concernant la sécurité du carraghénane est attribuée à un article écrit par le Dr Joanne Tobacman (4). La plupart des études citées dans son article portent sur le carraghénane dégradé (poligeénane)., Elle soutient que même Le carraghénane de qualité alimentaire n’est pas à l’abri d’avoir des niveaux importants de carraghénane dégradé, car les acides de notre estomac ainsi que certaines bactéries pourraient le décomposer en carraghénane dégradé. Il ne s’agit pas d’une allégation étayée par des études humaines ou animales. Tobacman fait référence à des études qui simulent les effets de l’acide gastrique sur le carraghénane et la présence résultante de carraghénane dégradé., Cependant, une étude en 1969 par Marcus et Watt explique que » le poligeénane avec un poids moléculaire moyen d’environ 20 000 daltons n’a aucune des fonctions alimentaires du carraghénane dont le poids moléculaire moyen n’est jamais inférieur à 100 000 daltons et est généralement beaucoup plus élevé. »Par conséquent, comparer le carraghénane « digéré » au poligeénane est une fausse équivalence.,
plus récemment, « les évaluations scientifiques du carraghénane ont inclus des études générationnelles à court et à long terme impliquant différentes doses de formes dégradées et non dégradées et diverses études animales all toutes les études ont soutenu l’innocuité du carraghénane dans les aliments. Les autorités de réglementation ne voyaient aucune raison de remettre en question l’innocuité du carraghénane tant que le poids moléculaire moyen était de 100 000 daltons ou plus.,” La réglementation des tailles moléculaires de carraghénane a été modifiée pour s’assurer que la carraghénane de qualité alimentaire dans les aliments n’était jamais inférieure à cette limite, et des méthodes d’essai ont été introduites pour faire respecter ces limites (5).
Tobacman fait également référence à des études qui montrent que le carraghénane natif peut favoriser les tumeurs du côlon chez le rat; cependant, le carraghénane dans ces études représentait entre 2,5% et 15% de l’alimentation totale des rats. En revanche, les aliments qui contiennent du carraghénane ont l’ingrédient aux dixièmes (.1%) ou centièmes (.,01%) d’un pour cent dans la nourriture et ces aliments ne constituent qu’une petite fraction de notre alimentation globale.
Comment savons-nous que le carraghénane est un additif alimentaire sûr?
Les recherches du Dr Tobacman ont été examinées par le comité mixte FAO*/OMS** D’experts sur les additifs alimentaires (JECFA), un groupe international indépendant d’experts toxicologues qui examinent les données et élaborent des recommandations concernant les ingrédients alimentaires. Leur examen de l’étude, et du carraghénane, comprenait une évaluation de la dégradation du carraghénane et « la spéculation publique des effets gastro-intestinaux nocifs” du carraghénane., À la suite de l’évaluation, le Comité du JECFA a déterminé que les études sur le carraghénane sur des animaux de laboratoire avaient été menées avec des niveaux élevés de carraghénane dégradé (poligeénane) et que le carraghénane de qualité alimentaire était un additif alimentaire sûr sans limite d’utilisation dans les aliments. Ces études ont utilisé une forme différente de carraghénane et n’ont été testées qu’à des niveaux d’utilisation élevés. Le JECFA a déterminé que le carraghénane était un additif alimentaire sans danger, sans limites d’utilisation dans les aliments (6) et « lui a attribué une dose journalière admissible (DJA) de la catégorie « non spécifiée” la plus favorable., Une DJA de 0-75mg/kg de poids corporel est établie dans L’UE” et peut être utilisée selon les besoins (7).
autres études et notre point de vue sur la recherche
Depuis L’article susmentionné de Tobacman, elle a également écrit un article notant que des expériences invitro sur banc ont montré des interactions entre le carraghénane et diverses cellules d’organes (8). Ces expériences sont considérées comme invalides parce que le carraghénane ingéré ne passe pas la barrière sang-intestin pour interagir avec les cellules d’organes (6)., Elle a également écrit un article notant la « tendance temporelle » selon laquelle la consommation de carraghénane et l’incidence du cancer du sein ont toutes deux augmenté au 20e siècle (9). Le Comité Scientifique de l’alimentation humaine de la Commission Européenne a déclaré que de telles corrélations pourraient être trouvées pour tout aliment ou produit chimique dont la prévalence a augmenté au cours du 20e siècle (10)., Nous pensons que dire que la carraghénane doit induire le cancer du sein parce que l’incidence du cancer du sein et la consommation de carraghénane augmentent toutes deux au cours du 20ème siècle, c’est comme dire que l’écoute de Jimi Hendrix et la prévalence de la musique rock n roll doivent également induire le cancer du sein.
nous pensons qu’elle fait de son mieux pour défendre sa cause contre la carraghénane de qualité alimentaire, indépendamment de la science derrière les arguments et ne reconnaît pas la véritable différence entre la carraghénane dégradée et la carraghénane de qualité alimentaire., La littérature scientifique que nous avons lue soutient la sécurité du carraghénane et montre même que le carraghénane inhibe la croissance des cellules cancéreuses en raison de son renforcement du système immunitaire (11).
Conclusion
Nous vous invitons également à ne pas nous croire sur parole, et vous invitons à lire certaines des recherches par vous-même. Deux bons endroits pour commencer sont « la santé publique et la réglementation du carraghénane”et « carraghénane: un examen ». Si vous avez d’autres questions, veuillez nous envoyer un courriel à [email protected].,
*FAO = Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et L’Agriculture
**OMS = Organisation Mondiale de la santé
Sources:
1 carraghénane: a review from Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Production, propriétés et utilisations du carraghénane. Dans: McHugh DF (éd.) Production et utilisation de produits à partir d’algues commerciales, vol 288. FAO, Rome
3 Champman VJ (1950) les Algues et leurs utilisations. 1ère éd., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) Examen des nuisibles gastrointestinaleffects de carraghénane dans l’expérimentation animale. Environ Health Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) colite ulcéreuse cobaye causée par un extrait d’algue. J Pharmceut Pharmacol 21: 187.
6 Watson DB (2008) de la santé Publique et de carraghénane règlement: l’examen et l’analyse. J Appl Phycol 20: 505-513.
7 Weiner ML, le Nombre D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) d’UNE durée de 90 jours sur l’alimentation de l’étude sur la kappa carraghénane, avec l’accent sur la gastroinstestinal intestinal. Food Chem Toxicol 45: 98-106.,
8 Borthakur a, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Le carraghénane induit la production d’interleukine-8 par la voie Bc110 distincte dans les cellules épithéliales du côlon humain normal. Am J Physiol Gastrointest Foie Physiol 292: G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) consommation de carraghénane et d’autres polymères hydrosolubles utilisés comme additifs alimentaires et incidence du carcinome mammaire. Med Hypothèses 56: 589-598.
10 Comité Scientifique de l’Alimentation (2003) Avis du Comité Scientifique de l’Alimentation sur le carraghénane. Bruxelles: Commission Européenne; 5 Mars., (SCF / CS / ADD / EMU / 199 Final)
*Photos avec l’aimable autorisation des gens merveilleux de Seaweed Consulting.